家常美食 篇九十八:火腿肉松小面包,烘焙小白一次成功,无失误食谱详细分享

2021-02-28 23:02:48 1点赞 4收藏 0评论

创作立场声明:烘焙小白进阶历程

划重点:真的很好吃,试验的这几种面包,这一个是最对我胃口的了。

火腿肉松小面包,烘焙小白一次成功,无失误食谱详细分享

自己做的料也特别的足,沙拉酱还有肉松让你一饱口福,松软可口,超级超级好吃。而且声明一下,我这也是第一次做,基本上就算成功了,所以将这个0失误的食谱分享给大家,希望和我一样喜欢做烘焙的小伙伴也能体会到成功的乐趣。

食材

高级面粉210g,鸡蛋1个,牛奶80g,盐2g,糖30g,酵母3g,黄油27g,沙拉酱,肉松,火腿,蛋黄液

这个分量正好可以做5个,如果是32L的家用烤箱一层正好,仅供参考。

制作步骤

火腿肉松小面包,烘焙小白一次成功,无失误食谱详细分享

首先将所有食材放到厨师机里面。

火腿肉松小面包,烘焙小白一次成功,无失误食谱详细分享

然后开2档揉成面团,2分钟左右。

火腿肉松小面包,烘焙小白一次成功,无失误食谱详细分享

开4档揉出粗膜,差不多5分钟,然后加入融化了的黄油,4档揉差不多15分钟

火腿肉松小面包,烘焙小白一次成功,无失误食谱详细分享

直到出现手套膜为止。

火腿肉松小面包,烘焙小白一次成功,无失误食谱详细分享

揉好的面团放到温暖的地方醒发到两倍大,我一般都是将烤箱稍微加温一下,然后盖上保鲜膜放到里面,差不多得1个小时。

火腿肉松小面包,烘焙小白一次成功,无失误食谱详细分享

发酵好的面团揉搓排气,一定要排干净,然后分成5个小剂子,盖上保鲜膜再次醒发10分钟。

火腿肉松小面包,烘焙小白一次成功,无失误食谱详细分享

准备一下材料,一个蛋黄加入一点清水搅拌均匀,火腿粒,沙拉酱,肉松。

火腿肉松小面包,烘焙小白一次成功,无失误食谱详细分享

将小面团剂子擀成长条,差不多跟手一样长,然后在上面挤上一层沙拉酱。

火腿肉松小面包,烘焙小白一次成功,无失误食谱详细分享

撒上一层肉松,想想就好吃。

火腿肉松小面包,烘焙小白一次成功,无失误食谱详细分享

然后从外向里卷起来,卷的过程要小心防止沙拉酱和肉松漏出来,最后接口处捏结实,不要漏料。

火腿肉松小面包,烘焙小白一次成功,无失误食谱详细分享

做好的面包一个个放到烤盘上,放到温暖的地方再次发酵到两倍大,同样是烤箱。

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发酵好的面团在上面刷上一层蛋黄液,在撒上火腿粒,最后挤上沙拉酱。

火腿粒要趁着蛋黄液没有干的时候撒,这样就直接粘在表面了,蛋黄液要刷的均匀,特别是侧面,要着重刷一下。

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烤箱150度预热5分钟,然后将面包放进去,注意观察表面颜色,差不多10分钟就会上色,为了避免上色过度,可以在上面盖上一层锡纸,这样烤出来的颜色特别漂亮,温度调到140度,继续烤10分钟左右。

当然每个烤箱的温度也不一样,这个仅供参考,但是用锡纸我觉得有必要。

火腿肉松小面包,烘焙小白一次成功,无失误食谱详细分享

出锅了,如果有小葱,烤的时候放上一层小葱叶会更好,只不过没买到。

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特别好吃,外面一层火腿和沙拉的香味,掰开之后,里面的沙拉还有肉松,以及软软的面包,混合到一起,特别好吃。是面包店的味道,但是因为面包店的不是刚出锅的,所以口感还是略有不及,这一次我给自己打100分。

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