天热吃饭没胃口，快试试这道菜，更有切皮蛋完整不碎小妙招

创作立场声明：天气一热，很多人就开始不愿吃饭，天热吃饭没胃口，快试试这道菜，更有切皮蛋完整不碎小妙招。今天给朋友们推荐一款适合夏季的凉拌菜，特别是天气热得吃不下饭，没胃口。这道爽口的小凉菜就是黄瓜拌皮蛋，一道与夏季很搭的爽口凉拌菜。皮蛋特有的风味，黄瓜的清脆爽口，还有清香酸爽的米醋，让人们的胃口瞬间豁然开朗。

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天气一热，很多人就开始不愿吃饭，天热吃饭没胃口，快试试这道菜，更有切皮蛋完整不碎小妙招。今天给朋友们推荐一款适合夏季的凉拌菜，特别是天气热得吃不下饭，没胃口。这道爽口的小凉菜就是黄瓜拌皮蛋，一道与夏季很搭的爽口凉拌菜。皮蛋特有的风味，黄瓜的清脆爽口，还有清香酸爽的米醋，让人们的胃口瞬间豁然开朗。

平时在家切皮蛋，总会遇到一个问题，那就是不容易成形，容易切碎了，还粘刀。今天，给朋友们支一个小妙招，切皮蛋不要用刀切，只需用到一根细细的棉线，保证切出的皮蛋每一瓣都边缘整齐，再也不怕切碎、不成形。除了切皮蛋，再就是如何才能让黄瓜保持清脆爽口的口感，这更简单。只需把黄瓜放冰箱冷藏2小时，然后拿出来清洗后，直接凉拌，这样黄瓜口感才会清脆爽口。

黄瓜拌皮蛋

主料：皮蛋2个、黄瓜2根

配料：蒜30克、香菜15克

调料：盐2克、白糖5克、味精或鸡粉1克（可选）、生抽酱油20克、米醋20克、蚝油5克、葱油5克、花椒油5克、香油5克

制作过程

1、准备皮蛋2只、黄瓜2根，清洗干净。黄瓜要放冰箱冷藏2小时，这样凉拌出来的黄瓜才会清脆爽口，特别适合夏季食用。

2、平时，在家切皮蛋总是易碎、不成形、还粘刀，只需一个小妙招，轻松解决。切皮蛋，不要用刀，要用一根细棉线，拉紧两头，把皮蛋切成块状。

3、黄瓜拍碎，香菜洗净后切小段，一起放入凉拌盆内。

4、调一个碗汁：大蒜30克拍碎后切蒜末，调入盐2克、白糖5克、味精或鸡粉1克（可选）、生抽酱油20克、米醋20克、蚝油5克，成复合味汁备用。

5、凉拌顺序很重要：先把葱油5克、花椒油5克、香油5克调入凉拌盆内，翻拌均匀，这样在黄瓜表面形成一层油脂保护层，这样黄瓜不容易渗水，口感到吃完都是清脆的。把调好的味汁倒入，再次翻拌均匀，好吃的黄瓜拌皮蛋就完成了。

6、把拌好的黄瓜皮蛋装入合适的盘盂内，就可以上桌享用了。皮蛋怎么切完整不碎，夏季吃饭没胃口，快试试这道菜。

7、菜品特点：色泽翠绿、清脆爽口、皮蛋浓郁、咸鲜适口、酸爽回甘、清香淡雅、开胃佳品。

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