中西“卷卷”小分享，看着香，吃着更香

创作立场声明：真是测评，走心分享。

一、写在前面

烹饪是我的爱好之一。休息的时候我是很愿意花时间在厨房里做点美食的。

无论是从健康角度出发，还是做出成品时的那种成就感，这是我喜爱自己烹饪的原因。

有了孩子之后更是如此。

面包、蛋糕，或者中式的馒头、包子，是我平时最常做的东西，因为这些都是早餐刚需。

今天给大家分享几个方子，顺便分享两个厨房好帮手：大宇的厨师机和蒸烤箱。

二、蛋糕卷

我老公很爱吃蛋糕卷，但是外面卖的基本上一个卷就要十几元，里面夹的奶油还不一定是什么奶油，所以通常我都会在家里做。

配方也很简单，按照1:1:1的比例操作，基本不会出大错。

通常我用的方子是4颗蛋+40ml水（或者牛奶）+40ml油+40克面粉（低精粉或者蛋糕粉）+40g糖（小孩子吃可以根据自己口味减糖制作）。

想做的厚一点就多加一颗鸡蛋，其他材料等比例上调。

整个过程也很简单，先打鸡蛋：分离蛋清蛋黄，蛋清交给厨师机打发至湿性发泡（期间分三次加入白砂糖），厨师机工作的时候，我们可以将蛋黄+油搅打至乳化，加入水（或牛奶），搅拌均匀后，筛入面粉，搅至光滑无颗粒状态。

最后一步就是将蛋黄糊和打发好的蛋清混合，一般是先挖1/3蛋清和蛋黄糊混合，注意混合的时候采用翻拌手法，这样蛋清不易消泡，搅好之后的蛋黄糊再和剩余的2/3蛋清混合，继续翻拌至均匀，然后倒入模具中，刮平，放入预热好的烤箱中层，上下火170度20分钟左右（注意观察上色情况）就可以了。

整个制作过程熟悉了的话基本30-40分钟就可以搞定，出炉后中间可以卷果酱、炼乳，奶油等等，爱吃咸口的也可以试试沙拉酱和肉松啥的…

刚好家里有之前自己做的百香果果酱，老公又嚷嚷着要吃奶油，所以这次我做的是奶油+百香果果酱的版本。

等做好的蛋糕卷皮冷掉之后，200g奶油搭配20g（根据自己的奶油量调整啊，多点少点都能卷）糖粉用厨师机打发，厨师机工作的时候，我先将百香果酱薄薄地在蛋糕卷上涂一层，因为这个酱有点酸，所以我没放太多，涂好后，将打发好的的奶油再涂一层，像做紫菜包饭一样卷起来就可以啦！

以前没有厨师机的时候，蛋清，奶油都要用打蛋器打，整体的制作耗时会长很多，有了厨师机之后方便多了。

三、小花卷

早餐我通常都是吃蛋糕、面包啥的，后来吃得多了，又开始怀念一些传统的中式早餐。

而且小朋友吃太多糖不好，但是减糖后的面包、蛋糕，味道我个人是不太喜欢的。（就喜欢甜蜜蜜的滋味(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

所以有时候给娃丰富一下膳食，也会做点包子、花卷之类的。

其实掌握花卷的做法，馒头包子也都可以触类旁通，举一反三了。

材料很简单，面粉，水、酵母。面粉与水的比例差不多是2:1.1左右，比如300g面粉搭配170g水左右，酵母3g就够。中式点心讲究看状态、看手感，面团和出来光滑不粘手就OK，水量上下10ml-20ml左右基本都是无大碍的。

面粉和水一起倒入厨师机，可以加一点点盐调味，不加也行。

和好的面团，醒发个15分钟左右。

如果是要做包子的话，在这一步醒发至1.5倍大小就可以排气，揉搓光滑、切剂子，擀皮了。

花卷的话不用发那么大（当然，发大了也没关系，中式面点的包容性很强）。

醒好之后，擀薄、整形。关于花卷整形的方法有很多，手卷，借助筷子卷，还有很多创意且好看的卷法，感兴趣的话可以自己研究下。

花卷里面夹的东西也有很多种，最常见的就是小葱，我老家还有一种叫苦豆子的面面，也可以夹花卷，我还看到有人夹胡椒粉、红糖、咸蛋黄、香肠丁，看起来都挺好吃。

整形好之后，放入蒸烤箱，发酵至1.5倍大，一点五倍如果你不确定，那就是肉眼明显看到变大了就可以开蒸了。

蒸10-12分钟，焖3分钟左右。

出炉的花卷又宣又软，宝宝也可以放心吃。

四，蒸烤箱及厨师机开箱及简介

这是我最近非常亲睐的厨房电器。

先来说说蒸烤箱。

之前我家是蒸烤箱+烤箱，因为之前那款蒸烤箱没有烤管，所以做甜点的时候还是有较高的概率会翻车，尤其是烤蛋糕、面包这一类。

这款大宇蒸气烤箱上下有加热管，可以独立控温，内置热风循环，直喷式蒸汽发生方式——是蒸烤箱里很高端的配置了，搭载NTC控温器，控温也更加精准。

大小方面，26L容量对我来说也比较实用，刚好可以放进去蛋糕卷的方形烤盘，可以塞进去两个吐司盒，日常使用完全够了，烤一整只鸡更是不在话下。

搭配的配件有一个蒸盘，一个烤盘，一个层架，还赠送了隔热手套和清洁海绵…

说明书和美食指南也都是标配啦！

烤箱还内置多道菜品烹饪程序，小白也可以很快成为厨艺达人。

蒸烤箱内部是食品级不锈钢内胆，安全好清洁。

玻璃门很厚实，烤制过程中，玻璃门完全不发热，第一次使用的时候我还以为自己忘记启动了，这点对于有好动小朋友的家庭来说还是很安心的。

led显示屏，操作简单方便，纯蒸、蒸烤、发酵、热风烤、上下烤等功能都有，可以完美取代烤箱和蒸笼。

物理旋钮式的操作，方便又直观。

水箱在烤箱底部，按到位的时候会有轻微的咔哒声。

使用前注意先检查水箱里的水够不够哦~

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再来介绍一下大宇的厨师机，经常做面点的话，厨师机还是必不可少的装备的。

一开始我非要入厨师机是因为做面包的时候无论自己如何努力都揉不出手套膜，所以用厨师机来揉，入手之后发现我过于局限了，基本上所有的面团都可以交给厨师机。

大宇这款厨师机非常漂亮，而且到手之后发现他真的是做工扎实，机身重量有足足11.5kg！

全金属机身肯定会比塑料机身更加耐用。

机身的整个材质是磨砂质感的，阳光下有blingbling的亮闪，非常漂亮。

5.2l容量的和面喷，一次揉两个450g的面包完全不成问题。

和面盆上的这个把手我是特别喜欢的，打蛋或者打奶油需要单手扶盆子，单手用刮到往外刮，以前遇到这种情况，我都得喊个人来帮我扶着点盆子，现在自己单手就可以稳稳地握住如此巨大的和面盆了。

抬头的控制在机身背面，据说是跑车的设计灵感。

开关、屏幕、调节钮都在这个圆形中。

上面大宇商标的装饰也非常漂亮。

亚克力的防溅板如水晶一般透亮，有小窗便于在和面的半当中加入黄油等材料。

基础的蛋笼、和面勾和黄油浆都配套了。

和面、打蛋、打奶油、打黄油、绞肉馅都可以。

和面盆的卡扣细节。

可以延展更多功能，只要购买相应地配件，就可以压面、绞肉，切丝、刨片。

抬起头来的状态，因为整个机身非常重，重心又很低，所以稳定性还是很好的，

搅拌的过程中也不会产生晃动。

开关扭可以调节档位，显示当前时间，也可以预设时间。

厨师机运行档位越高噪音越大这也是常理，但是总得来说我觉得噪音在可以接受的范围，并且因为很稳定，所以运行过程中不会因晃动产生异响。

800w直流电机，家用足够，15分钟即可出膜。机身散热也比较好，据说24h小时都可以保持在31度，当然我也没用过那么久，就我自己的体验来说，和面的话15-20分钟是不会感到机身发热的。

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五、总结

自己在家做美食其实乐趣还是非常多的，只要我有空，都会抽出点时间在厨房消磨一番。

自己做出来的东西被家里人认可的时候，是非常喜悦且自豪的。

其实有时候美味并不是那么难以获得，可能只是没有用对方法，没有选好工具。

大宇蒸烤箱我觉得基本可以算是家庭刚需，无论是年轻人喜爱的烤箱菜——烤鸡烤肉烤鱼，还是中老年人偏爱的蒸菜——蒸鱼、蒸杂粮、蒸面点都非常好用，操作便捷。

有了它，无需再另行购置烤箱和整箱，台面也更加节省地方。

至于厨师机，我觉得喜欢做烘焙的小伙伴还是很有必要入一个的，喜欢做面点的家庭，也可以考虑购置，真的很方便啊！！

而且，这两个厨房电器是真的好看啊， 摆在家里，整个厨房的气质都感觉提升了一大截。

618折扣季，看到不错的价格，就可以下手了~

我是爱吃会做的懒毛猫，最近果然长胖了……