都是科技与狠活？食品添加剂到底能不能吃？

最近吃货们，都受到了一种精神重创。

“奶精粉加植脂末摇身一变，成为了一杯“奶茶”，明胶片加植脂末加糖浆，变了身价加倍的“燕窝”，糖水加香精，合成蜂蜜就制作完成...

平时美味的外卖和零食，现在每吃一口都要质疑一下这是不是科技与狠活的产物。

大家对日常生活的食品安全表示出了深深的担忧。

食品添加剂是“癌症”的帮凶？！宣称“0添加”的食品就一定安全吗？今天我们一起了解了解神秘的食品添加剂吧！

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一、先来看看什么是食品添加剂

很多人一提到食品添加剂就惶恐不已，其实如果这个世界上都是纯天然的东西，那就没有美味的腊肉腊肠、令人愉悦的快乐肥宅水了。

说起食品添加剂合规使用是安全的。大家不用担心。

食品加工中普遍使用食品添加剂来延长食品保质期、改善食品的观感和口感，没有食品添加剂就没有现如今如此丰富、如此美味、又能保存时间长的食品，食品添加剂因此被誉为“现代食品工业的灵魂”。

我国食品添加剂目前有23大类、2000多个品种，如常见的防腐剂、着色剂、甜味剂、抗氧化剂、漂白剂等食品添加剂。常见的食品添加剂有：

（1）膨松剂

膨松剂多用于面包、包子类食物，一般为碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵等。

（2）丙酸钙、脱氢乙酸钠

多用来防腐，可以延长食品的保质期。

（3）硝酸盐和硝酸盐

肉制品中常使用的防腐剂、护色剂、亚硝酸盐等可与肉品中的肌红蛋白发生反应增进肉的风味和增加保质期的作用。

看到亚硝酸盐，有朋友又会说如果摄入过多是不是会致癌？

的确亚硝酸盐虽具有一定的毒性，但是研究发现：不添加亚硝酸盐的肉制品感染肉毒杆菌的几率会大大增加，如果不添加防腐剂的话可能存在更大的安全隐患。

另外，我们国家对食品添加剂的使用规范和剂量都制定了严格详细的标准，只要严格按照国家法规来使用食品添加剂就是安全无害的。

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二、我们对食品添加剂常见的误解

（1）食品使用食品添加剂不安全

例如市场上常见的所谓“无糖”饮料，它的甜味来自代糖即食品甜味剂。

如果不使用食品添加剂，食品保存期将缩短，同时也无法满足人们对美食色香味俱全的追求，生活质量将“一夜回到解放前”。

（2）天然食品添加剂优于人工合成食品添加剂

无论天然食品添加剂还是人工合成食品添加剂，安全性并无区别，均需经过科学风险评估。

前段时间#奈雪果茶用罗汉果汁代替糖#话题登上热搜，厂家用天然甜味剂代替人工甜味剂，以迎合消费者对减糖及天然健康的双重需求。

但消费者不能因此认为天然食品添加剂就优于人工合成食品添加剂。

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三、警惕这些“科技和狠活”

食品添加剂可在适用的食品范围内添，但不允许超范围和超量使用

（1）亚硝酸盐

标准允许亚硝酸盐作为护色剂、防腐剂在肉制品加工生产中使用，添加量不超过0.15 g/kg并规定残留量（以亚硝酸钠计）不超过30~70 mg/kg，但禁止餐饮服务单位采购、贮存和使用亚硝酸盐。

（2）香兰素

作为食品添加剂允许在2段婴幼儿奶粉中添加，但因0-6月龄1段婴幼儿奶粉不允许使用任何食品添加剂成分，故该月龄奶粉中检出香兰素为超范围使用。

（3）丙二醇

丙二醇在生湿面制品、糕点及调制奶中为合法食品添加剂，但禁止用于纯牛奶，纯牛奶中检出丙二醇同样为超范围使用。

（4）三聚氰胺

三聚氰胺是一种化工原料，不能用在食品里；我国以往的奶粉的检验标准是凯氏定氮法，就是通过检测奶粉里氮原子的含量来计算蛋白质的含量。

三聚氰胺的分子上面有很多的氮（N）元素，不法分子把三聚氰胺加进去之后，氮的含量显著提高，在检测中造成蛋白质含量、营养价值高的假象来欺诈消费者。

（5）苏丹红

一种工业染料，具有一定的致癌性，是非食用物质，它可以让食品的颜色更鲜艳，蛋黄过于红的咸鸭蛋当中就可能会添加苏丹红。

建议：在正规渠道购买的食品，适量食用，避免过多的食用某一种食品，则不会对人体造成危害。

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四、日常生活中我们怎么减少这些“科技和狠活”的摄入呢？

完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境下已经很难找到，至少整个加工工艺链条中完全不使用加工助剂几乎不可能。我们在日常的生活中如何减少食品添加剂的摄入呢？

（1）注意颜色

颜色过于鲜艳的食物可能含有大量色素，高度加工食物，路边烧烤卤味添加剂过量食用可能性过大。

（2）选择正规餐厅渠道进食

除了购买产品时要留意标签之外，还要注意避开颜色过于鲜艳的食物，少吃路边烧烤和卤味，新鲜的蔬菜、鱼虾蟹也要多浸泡，淘洗。

食品添加剂是癌症高发的“帮凶”？相信大家已经有答案了。

在不超标、不超量的情况下，使用食品添加剂不仅无害吗，还可能有益。例如氯化镁加在婴幼儿奶粉中，实际是作为一种营养强化剂。

我们经常在网络、新闻媒体上看到的违规违法事件，大多数是违法乱用，超标使用，或者是非法添加物，才让食品添加剂背了很多黑锅。

日常生活中，预防癌症的有效措施还是建立良好的生活习惯，提前给自己买好保险，比较实际。