念念不忘的姜撞奶，自己也能做成功

上次去顺德，误打误撞去了一家甜品店，除了双皮奶，还吃到了姜撞奶这道广东地区的传统甜品，这家店的姜撞奶仪式感极强，不是端上来做好的半成品，而是用现煮的牛奶在桌上当面倒入姜汁中，沙漏两圈之后就自己揭开盖子喝，那个滋味别具一格，而且喝完后辣辣的非常暖胃，即使在夏天，也感觉胃里很舒服，所以一直念念不忘。据说姜撞奶对于胃寒，咳嗽等问题还有很好的调理作用，刚入口时牛奶香甜可口，后味有点微辣，非常好喝。

后来一直想着在家中尝试复刻一下，但是一直没有时间，前两天刚买了一块姜，感觉刚好可以试试，便动手做起来。

原料很简单，生姜一块，牛奶200ml左右就够了，感觉配比需要在一定范围内，大概20ml姜汁配一盒牛奶差不多。

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我这里用了拉蒜器来制作姜蓉，其实刀切也是可以的，或者甚至可以考虑那种石磨满速榨汁机，估计更加方便。用拉蒜器要注意一次不要放太多，而且姜块不能太大，这样才方便切成姜末。

拉蒜器还挺好用，切出来的姜末大小均匀，接下来就是榨汁的环节了。

榨汁是一个比较费事的环节，我一开始没找到纱布，用漏网压了半天，然后使劲用手按，才挤出了这一点姜汁，后来终于找到了纱布， 包裹住姜末，然后使劲挤压就行了，速度快很多。

接下来的步骤就是煮开牛奶，在牛奶微开的时候，按照自己的喜好加入一些白砂糖，之后把牛奶倒入姜汁中，然后静候片刻，大概2分钟左右即可成型了， 牛奶的蛋白质会像制作布丁那样变性凝固，变成布丁的口感。

让我没想到的是，第一次制作居然失败了，后来总结原因是牛奶太多，大概400ml，而姜汁太少大概十几毫升，姜汁不足以和牛奶发生反应，喝起来也没有明显的姜味，所以后来又榨了更多的姜汁，几乎把整块姜都消耗掉了，然后用了一罐牛奶，大概只有200ml，同样的方法煮沸倒入姜汁，第二次终于成功了，牛奶变成了粘稠的布丁样子，喝一口大约有我在顺德喝到的姜撞奶味道的90%，姜味还是略淡，只能归结为我买的姜不太好了，下次再多放点姜汁看看。

在家里就能做这样一道制作简单但是味道丰富的姜撞奶，我十分满意了，也算是学会了一道地道的广东甜品，以后有机会做给家人朋友喝，感兴趣的小伙伴也可以试试。