冬季进补，懂行的人都吃它，高营养低脂肪，鲜美滋补，全家都适合

最近阴雨连绵，南方又开始降温了。冬天龙宝家这边湿冷得有些刺骨，尤其是数九寒天里，小寒后面还跟着三九，实在是太冷了。妈妈打来电话，提醒我们冬天多吃一些温补的食物抗寒，比如鸡肉、鱼肉或者牛肉、羊肉。我家孩子不爱吃肉，吃鱼就成了首选，最近菜市口经常有清理鱼塘便宜卖的鲫鱼，才8块钱一斤，很适合我们这种工薪阶层。鲫鱼肉质细嫩，营养价值特别高，尤其适合冬天进补。

鲫鱼高蛋白、低脂肪，比鸡肉和牛羊肉更容易消化。鲫鱼的做法多种多样，不过冬天做酸辣鱼最好吃，鱼肉特别的嫩滑。在外面吃酸辣鱼要38块钱一斤，还是在家吃比较实惠，今天龙宝就给大家分享一下酸菜鱼的家常做法，需要准备的食材有：鲫鱼 1斤，酸芥菜 1棵，料酒 2汤匙，盐 适量，生姜 1块，蒜米 4瓣，红辣椒 2个，青椒 2个，葱花 适量，食用油 适量，白胡椒粉 一汤匙，生抽 1汤匙，白胡椒粉 适量，玉米淀粉 1汤匙。

第一步：鲫鱼去腮去鱼鳞和内脏，从背部分成2半，把鱼肉和鱼骨头分离，鱼肉切成薄片，或者是切成蝴蝶状。鱼骨头也切成小块。

第二步：鱼头和鱼骨头加一汤匙料酒腌制15分钟。

第三步：鱼肉加入一汤匙料酒和适量的盐腌制10分钟，把腌出来的水分倒掉。

第四步：鱼肉里加入玉米淀粉和白胡椒粉腌制5分钟。加玉米淀粉腌制可以让鱼肉口感嫩滑，加白胡椒粉一来可以去腥，二来还有祛湿的好处。

第五步：生姜去皮切丝，蒜米去皮切薄片，葱花切成小段，红辣椒和青椒分别切小段。

第六步：酸芥菜清洗干净，切成1厘米宽，不要切太细了。

第七步：烧热油锅，放入适量的食用油，把鱼头和鱼骨头煎到两面金黄盛出来。

第八步：酸芥菜倒入锅里焙干水分，这样吃起来不会太酸。

第九步：锅里重新加食用油，放入姜丝、蒜米和一半的辣椒小火煸出香味。

第十步：加入酸芥菜翻炒均匀，加一汤匙生抽翻炒上色，加适量的盐调味。

第十一步：加入煎过的鱼头和鱼骨头翻炒一会。

第十二步：锅里加适量的水，转大火烧开，煮10分钟左右，让酸芥菜入味，这个时候可以先尝一下汤，如果淡了加点盐，咸了加点水再煮2分钟。

第十三步：汤汁滚开后，倒入腌过的鱼肉，煮上30秒到1分钟关火，具体看鱼肉的薄厚，千万不要煮太老了。

把酸菜和鱼肉盛到碗里，撒上红辣椒和葱花点缀一下，再用小锅烧热一点油，淋到酸菜鱼上面，酸辣开胃的酸菜鱼就做好了。如果喜欢麻辣口味的，可以撒一些花椒再淋热油。冬日进补，牛肉羊肉不如它，8元1斤，营养全面又好吃。这道酸辣鱼，能促进食欲，还特别解油腻，在过年的时候招待客人，也很不错。

冬季进补，懂行的人都吃它，高营养低脂肪，鲜美滋补，全家都适合。今天分享的这篇酸菜鱼的家常做法，您学会了吗？冬天进补，您家喜欢吃什么菜呢？如果你有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

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