国庆咱在家参与了一次客家米酒酿制的全过程～哇 那个是热的😓😓😓哗哗流～～～现在来谈谈这步骤

2022年10月4日早早起来就喊来老母亲来亲自指导：首先将之前碾好的糯米洗净（这是老母亲前年自己种下的糯米稻子），总共四十斤糯米，用的是从古至今流传下来的竹子做的量米器（客家话我们叫“米升”，一米升=两斤），米洗好泡发（泡三四个小时），同时酒缸也要洗净最好提前洗净泡水

这是用盆洗泡糯米

量米器

洗净的酒缸跟糯米

生🔥

泡好的糯米

等糯米泡发后我们就开始生🔥将洗好的糯米捞起来放在蒸笼里开始蒸熟（这里不需要蒸熟透，半熟就可以了），同时准备将酒曲泡开

酒曲泡开

准备蒸糯米（小时候就爸妈酿酒然后就有糯米饭吃啦）

熟了就可以抬起来用冷水冲洗冷却，再加入提前泡开的酒曲，把蒸好冷却的糯米从蒸笼里摇到盆里跟酒曲拌匀

拌匀后就可以直接将糯米摇到酒缸里了，最后糯米里挖一个大坑，盖上盖子，等会过几天发酵出酒就会在坑这儿出现

后续的操作只能等下次回老家继续跟大家分享了，等下次回老家就应该有酒喝了

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～