中秋节假期已公布，中秋家宴“6菜2汤”已备好，荤素搭配家人满意

2022年的中秋节假期已经公布了，从9月10日到9月12日一共3天的假期，不需要调休。

中秋节是我国四大传统节日之一，人们以月之圆兆人之团圆，寄托思念故乡之情，而阖家团圆是中秋节永恒不变的话题。良辰美景，一桌丰盛的家宴是少不了的，为大家准备了“6菜2汤”的中秋节家宴菜单，简单省事，荤素搭配，家人都能吃得满意，菜谱分享给大家。

一、【蒜香酱排骨】

1、排骨冷水放入煮锅中，加入姜片和1勺料酒，中火煮沸，撇去浮末，继续煮10分钟捞出备用。

2、炒锅中少许油，加入大葱段，姜片，花椒，干辣椒，八角炒出焦香后捞出不用，加入2勺黄豆酱，2勺郫县豆瓣加入锅中，中小火炒出红油和香味。

3、将煮好的排骨倒入锅中翻炒大约3分钟，让酱汁包裹好排骨。

4、加入1勺生抽，2勺蚝油，适量的盐和少量的糖，翻炒均匀后，将煮排骨的骨汤加进去小半碗，盖上锅盖焖5分钟。大火收汁，锅中汤汁不多的时候，沿着锅边淋入1勺黄酒，1勺醋，翻炒均匀。

5、最后出锅前，将一把蒜蓉倒入锅中，大火翻炒均匀出蒜香味即可出锅装盘。

二、【鸡蛋香煎豆腐】

1、豆腐切薄片，小米椒和小葱冲洗干净切圈，2个鸡蛋加盐打碎，碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺淀粉和清水，搅拌均匀备用。

2、盘子底部倒入一半鸡蛋液，将切好的豆腐片依次在盘子中摆成圆形。

3、平底锅中加入适量的油，油温六成热，将豆腐推入锅中。

4、将另外一半蛋液倒豆腐上，小火慢煎至一面金黄后，翻面继续继续煎至金黄盛出。

5、炒锅中留底油，小葱碎和小米椒圈爆香后，将调好的料汁倒入锅中，煮至浓稠状加入煎好的鸡蛋豆腐，小火焖2分钟入味即可。

三、【红烧鲤鱼】

1、将鲤鱼收拾干净，根据锅的大小切成合适的段，撒入比较多的盐，生姜片、葱段、五香粉抓匀腌制15分钟。

2、腌制过的鲤鱼块，裹上一层湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线。

3、锅中充足的油，油温六成热，将鱼块放入锅中油炸，一面定型后翻动炸另外一面。表面有些金黄即可，时间一共大约8分钟。

4、锅中少量油，将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，浇入3勺酱油炒出酱香味，浇入一大碗开水煮开。

5、鱼块放入锅中，加入2勺香醋，半勺糖，适量的盐和鸡粉调味，盖上锅盖中火焖煮大约15分钟左右，最后大火收汁，煮到鱼肉完全酥烂软嫩即可。

四、【葱油鸡】

1、鸡腿肉浸泡半个小时，泡出来血水，冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后撇去浮末，中火煮12分钟。

2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。

3、碗中加入3勺葱油（葱油制作：小葱放入冷油小火炸至焦黄即可）2勺生抽、2勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加蒜末和小葱碎，搅拌均匀。

4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上料汁，翻拌均匀即可。

五、【茄子烧豆角】

1、茄子带皮切成长条，豆角去除豆筋后切成同样长短的段，葱姜蒜剁碎备用，干辣椒准备好。

2、茄子放入碗中，撒上一层盐，用手抓匀后腌制5分钟，捏出水分。

3、锅中烧少量的油，将豆角放入中火炒制表皮鼓泡后盛出备用。放入茄子炒制断生后盛出备用。

4、锅中加底油，放入葱姜蒜干辣椒爆香后，放入处理好的茄子和豆角，大火翻炒均匀。

5、加入1勺生抽和味极鲜酱油，1勺蚝油，少量糖，适量盐，大火翻炒均匀后出锅装盘。

六、【百合炒虾仁西芹】

1、大虾剥掉虾壳得到虾仁，放入少量的料酒、姜丝和盐，揉抓均匀后腌制10分钟。

2、新鲜的百合一片片的掰开，西芹斜刀切片，碗中加入2勺生抽、少量的淀粉，适量的盐和鸡精，倒入小半碗清水搅拌均匀。

3、煮锅中加入适量的清水，加入半勺盐和几滴油，煮开后倒入清洗好的百合，焯烫20秒左右，西芹同样放入锅中焯烫1分钟，捞出控水。

4、锅中加入适量的姜丝，倒入腌制好的虾仁，翻炒至完全变色。倒入焯过水的西芹，翻炒均匀后倒入百合，淋入准备好的芡汁，大火收汁后即可出锅。

七、【藕粉山楂汤】

1、山楂糕切成小块备用，苹果削皮后切成小块备用，藕粉用少量的水调成糊状备用。

2、山楂糕冷水入锅，200克的山楂糕加入约1升的水，大火煮开小火熬，让山楂糕全部融化在水中。

3、慢慢的倒入藕粉糊，用勺子舀起来能顺畅的流下来的糊状即可。

4、将切好的苹果和适量冰糖倒入锅中，勺子搅动至冰糖融化即可。

八、【口菇汤】

1、新鲜口菇清洗干净，掰掉口菇的根部。

2、平底锅烧热后倒入少许食用油，口菇先正放在锅内，用小火慢煎1分钟左右。

3、煎至口菇的底部变软后，口菇倒扣过来，口菇汁会慢慢充满小窝。

4、剪刀把口菇剪成薄片，加入适量的清水，待水沸腾后加入适量的盐，一小把香菜碎，搅拌均匀即可出锅。

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