立秋过后,饮食先忌姜,建议:多喝5碗汤,顺应时节,安稳入秋

2022-08-09 11:08:28 12点赞 79收藏 2评论

老话说“一年之计,秋不食姜,一天之计,夜不食姜”。立秋后为什么要忌吃姜呢?传统认为夏季、冬季是吃姜的好季节,这两个季节降水多,都比较湿润,吃点热性辛辣的姜有助于散发体内热气,而到了秋季,秋干气燥,吃姜会更燥,就不适合大量食用了。

“忌姜”并不是不能吃姜,而是不适合当成主要食材来食用,如姜片糖、姜撞奶、姜母鸭等,当成调味品还是可以的。入秋之后,暑热仍在持续,气候却开始越来越干燥了。

老话说“药补不如食补,食补不如汤补”,最好选择一些滋润营养的食材熬煮成汤,既能缓解秋燥还能补充营养和水分,帮助人们顺利入秋。

分享5款适合初秋时节喝的营养汤,老少皆宜,顺应时节,记得常做给家人喝。

一、莲藕鸭汤

在民间,素有“莲藕一身宝,秋藕最养人”的说法,用莲藕与性凉味甘的鸭肉一起炖汤喝,“贴秋膘”解馋的同时,还能缓解“秋燥”给身体带来的不适感,入秋后记得常喝。

立秋过后,饮食先忌姜,建议:多喝5碗汤,顺应时节,安稳入秋

准备食材:鸭肉、莲藕、枸杞。

1、半只老鸭清洗后放入淡盐水中,倒入2勺料酒,浸泡15分钟左右,让鸭肉析出其中的血水,减少腥味。莲藕清洗干净切块,放入清水中浸泡,避免莲藕块与空气接触氧化变黑。

2、鸭肉浸泡过后,放入冷锅冷水中,加入切好的姜片和1勺料酒,大火煮开后焯水5分钟捞出。

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3、砂锅中重新加入开水,焯水后的半只鸭放入砂锅中,重新加入姜片和1勺料酒,大火煮开后转小火煮40分钟左右。

4、40分钟后鸭肉的营养已经融入汤中,加入莲藕煮10分钟左右至莲藕熟透,加入枸杞、适量的盐和鸡精调味即可出锅。

二、山药猪肺汤

秋季是养肺的最佳时节,可以学会“以形补形”,用猪肺搭配山药、木耳时常炖汤喝,营养润燥还不怕胖,学会做给家人喝。

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准备食材:山药、熟猪肺、木耳。

1、木耳提前放入水中泡发,熟猪肺直接切块,山药冲洗掉泥土后刮皮切片,枸杞放入清水中浸泡。

2、切好的山药片放入煮锅中,倒入2碗清水,大火煮开后再煮5分钟,煮至山药变得绵软。

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3、倒入切好的猪肺、枸杞和浸泡好的木耳,煮5分钟后加入适量的盐和鸡精调味后即可出锅。

三、鱼头豆腐汤

入秋之后,可多选择一些高营养的鱼肉和豆制品,好吃营养还不油腻。,分享一道鱼头豆腐汤的做法。

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准备食材:黑鱼头、豆腐。

1、准备一个黑鱼头,用刀从指间劈开后拍几下,放入盆中加入1勺料酒和少量的盐,抓拌均匀腌制10分钟去腥,豆腐切成2厘米左右的块。

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2、鱼头炖汤之前需要先煎一下,炒锅中倒入适量的油,油热后放入鱼头不要动,小火慢慢煎至一面金黄后,翻面再煎另一面,煎好后将多余的油脂倒出不要。

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3、转大火倒入没过鱼头的热水,煮5分钟左右让鱼头的脂肪乳化,放入切好的豆腐块、小葱和姜片,煮2分钟左右。

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4、出锅前用盐和鸡精等调味,搅拌均匀后即可出锅装碗,撒上小葱碎和香菜即可。

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四、山药银耳梨汤

山药、银耳和梨,这三样食材都是很适合干燥的秋季吃的,即便秋补时大鱼大肉吃多了,来一碗山药银耳梨汤,也不怕体内脂肪堆积而产生肥胖。

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准备食材:山药,梨,银耳,枸杞。

1、银耳提前放入冷水中浸泡2个小时以上,至完全泡发,用剪刀剪碎,倒入砂锅中,加入足量的清水,煮30分钟左右。

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2、趁着煮银耳的时间,梨放入淡盐水中浸泡10分钟,杀菌消毒后切成小块,山药去皮切小段,枸杞放入清水中浸泡。

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3、30分钟后倒入山药块和梨块,盖上锅盖煮10分钟左右,倒入枸杞和冰糖,搅拌均匀就好了。

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五、苹果百合汤

用药食同源的百合和苹果一起炖煮熬汤,巧妙地利用了两者的优势,在补充营养的同时还能降燥清火,喝起来清甜又滋味,很适合不爱喝水的朋友。

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准备食材:百合、苹果、红枣和枸杞。

1、苹果的果皮所含的营养元素也很多,尽量不要去皮,放入淡盐水中,加入一勺淀粉和适量的清水,搓一搓后再用清水冲洗干净,百合清洗干净后浸泡,枸杞也浸泡。

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2、苹果清洗好后切成片,煮锅中加入2碗清水,倒入苹果片煮5分钟左右,这时就能闻到苹果的香气了。

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3、百合从水中捞出,倒入锅中继续煮5分钟左右,倒入枸杞和冰糖搅拌均匀即可。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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