皮薄酥脆又好吃的潮汕朥饼

朥饼又称潮式月饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属于酥皮类饼食，其属于中国四大月饼流派之一，平常我们常见的潮汕朥饼的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口。

水油皮与油酥心

我们要弄两种面团，一个是水油皮，一个是油酥心。水油皮的要求是筋度低。①水油皮制作：把面粉过筛到案板上，开窝；往窝中加入猪油、白糖、清水；用掌心先把白糖融化后再和成团。面团摊开，手掌背部粘水，按压油皮使其表面保持水分，放置一段时间，让水皮自然起筋。②油酥心制作：将低筋面粉过筛，放在案板上开窝，加入猪油拌匀，再搓匀擦至顺滑，成为油酥心开酥过程——分团(水皮15g 油心12g馅40g)

将油皮包上酥心，擀成长条形，前半部分薄后半部分厚，由上往下斜卷，再擀长，再卷起，螺旋朝上，按压后，用开酥棍或擀面杖，擀成中间厚边缘薄的酥皮。

准备好的馅

然后包上馅料压扁，盖上红印章。

成品

然后烤箱上火230°C，下火160°C，大概十分钟底面就会上色，但是我们要根据情况来，然后表面有一点金黄就淋猪油翻面，再烤十分钟就出锅。