老渔民：不管煎什么鱼，记住这2点，鱼不破皮味道更鲜美

昨天同事邀请我们到她家去吃饭，同事家住在漓江中的一个小岛上。从河边到小岛上，有2处竹桥，很适合拍照那种，走在晃晃悠悠的竹桥上，也挺有意思的。同事的家人，是祖祖辈辈的老渔民，经常会到漓江里下网捕捞一些小的河鱼。我们去的时候，同事的爸爸正在煎鱼，大叔很热情，跟我们介绍各种平时不常见的鱼，还告诉我们哪种鱼适合红烧，哪种适合香煎或者是煲汤。

龙宝看到大叔煎出来的鱼每一条都不破皮，真的很完美。大叔告诉龙宝，煎鱼时，除了要放盐防粘，还要掌握一个鱼尾巴的动作，每次鱼尾巴向上翘起，再过半分钟翻面，这样鱼就不会破皮了。龙宝回来试了一下，果然是这样，今天龙宝就把具体的煎鱼方法分享给大家，所需食材有：小鲫鱼 适量，油 适量，盐 适量。也欢迎大家分享更多煎鱼不破皮的方法给龙宝。

1.挑选新鲜的小鲫鱼或者是其他鱼，用工具刮干净鱼鳞，小鲫鱼是从同事家拿回来的。

2.小鲫鱼用剪刀剪开肚子，清理干净鱼的内脏和覆在鱼肉上的黑膜，小鲫鱼的头没什么肉，为了省事，龙宝直接把鱼头给剪了。小鲫鱼清理干净后沥一下水份，或者用厨房纸擦一下鱼，让鱼身上干爽一些。

3.烧热油锅，手放到离锅10厘米的高度，有微微的热度的时候，放入凉油，放适量的盐，保持小火加热。

4.把小鲫鱼放到锅里，小火煎2分钟左右，鱼尾巴翘起来，像图片上那样，再过半分钟，就可以翻面了。

5.小鲫鱼煎到两面金黄，就可以盛出来了，如果是用来当零食吃或者当下酒菜，要煎久一点，火不能太大。

龙宝用大叔教的这2个小技巧煎鱼，果然很实用。煎鱼别只会放盐防粘，看准鱼的这个动作，不管大鱼小鱼都不破皮。老渔民：不管煎什么鱼，记住这2点，鱼不破皮味道更鲜美。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家煎鱼有什么实用的方法吗？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢今天这篇煎鱼不破皮的小方法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家原创美食，谢绝一切转载，盗用必究！

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