家庭厨房美味之虾的几种常做法

大青虾，营养丰富，味道鲜美。主要分布于黄海、渤海，以及长江口以北等地的海区。虾肉中，含有非常丰富的蛋白质，营养价值很高，肉质紧致Q弹易消化，同时还含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）。

今天，就给大家带来几种虾的常见做法。

一顿美味的虾菜肴，食材的挑选非常的重要。我们在挑虾的时候，一定要注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、虾壳是否紧密附着虾体。选到新鲜的大虾以后，我们就可以开始制作啦！

1.西兰花炒虾仁

西兰花炒虾仁，是一道非常清爽鲜美又极其简单的菜。西兰花的营养成分非常的齐全，富含丰富的维生素和磷、铁、钙等无机物，色泽鲜绿，风味清香。这道菜就是一道蔬菜之王和优质蛋白质的完美搭配！

新鲜的西兰花，倒扣在水里浸泡5-10分钟，然后清洗干净。洗净之后围着根部，改刀成大块。这里有一个小技巧：西兰花切的时候，不要切的太深，切开一个小口之后，用手轻轻一撕就可以啦，这样，就不会损失西兰花太多的花瓣了，毕竟，花瓣才是最好吃的地方呀！而且处理的时候也会非常的干净，不会弄的菜板上到处都是“牺牲”的花瓣了。

接下来处理大虾，我们把大虾去壳剥出虾仁，加入一点点的食用盐，腌制2-3分钟即可。腌制虾仁的同时，我们可以给西兰花焯水，焯水时间一定要短，迅速捞出过冰水。

锅内倒入底油，油热之后下入虾仁，虾仁变色后即可捞出。锅里下入蒜泥，待蒜泥炒香后，下入少量清水，倒入生抽，调出蒜蓉汁的鲜味。随后下入西兰花、虾仁，大火翻炒，倒入水淀粉收汁，鲜香味美的西兰花炒虾仁，就完成啦！最后，再来一个美美的摆盘～

2.蒜蓉粉丝虾

蒜蓉粉丝虾，是海南一带的传统名菜，属于海派菜系之一。这道菜味美鲜嫩，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜，而且做法也非常的简单，很好学会。

首先我们需要先把新鲜的大虾处理一下，把大虾从背部一分为二，顺便就可以把背部的虾线一起清理掉了。凉水泡透粉丝，铺在盘子底部，然后把处理好的开背虾直接放到上面，并排码放整齐。

接下来就是制作最重要的蒜蓉酱:剁碎的蒜蓉，加一小勺的食用盐，一小勺白糖，少许的白胡椒粉，耗油半勺，生抽酱油适量，搅拌均匀后，直接将热油淋上去，然后再搅拌一下。

把做好的蒜蓉酱均匀的铺在虾肉上，然后，就可以上锅蒸啦！大火上气后蒸五分钟左右，虾肉就已经完全成熟啦！出锅后撒上葱花碎点缀一下，爽滑的粉丝，配上清甜的虾肉，一口下去，非常的满足！