明日立秋，别忘了吃6样，做好2件事，纳祥祈福，老传统别丢了

“时至立秋年过半，日月如梭转瞬间”，立秋的到来是秋季拉开了序幕，意味着夏季结束，由阳盛逐渐转为阴盛，降水量也开始趋向于减少，而万物都由繁茂的成长期进入到了成熟期，农民即将迎来禾谷、果蔬最大的收获季，一年努力耕耘的结果就要揭晓了。

二十四节气中的“四立”每一个都是四季的始点，都有着各自的重要性，古人都十分重视，立秋也不例外，况且它还关系着一年的丰收，也因此留下了许多与其相关的传统习俗，寄托着人们对丰收的祝福、对身体健康的期望。

明日就是立秋了，别忘了“吃6样做2事”，纳祥祈福，老传统千万别丢了。

立秋吃6样：

1、吃立秋饼

俗话说“入伏面，立秋饼”，在立秋这日许多地方都流行吃饼的习俗，有“咬秋”的含义，和立春吃春饼所呼应。而且，秋天也是丰收的季节，用夏天新收的小麦摊成一张张麦香十足的大饼，或是烙成烧饼，全家围坐在一起吃，也是在祈求之后的秋收能顺利迎来大丰收。

推荐食谱：【葱花饼】

所需食材：面粉、小葱、五香粉、盐

第一步：取适量面粉加半勺盐，搅匀后分两半，一半加热水揉成烫面，另一半加凉水和面团，再揉成一团，揉成长条切分成小的面团，刷上油密封醒半小时。

第二步：小碗里加面粉，放一勺五香粉和适量盐，烧热油浇入碗中，搅匀成油酥，另备些葱花。

第三步：醒好的面剂子，擀成长方形，刷油酥、撒葱花，再像扇子一样错落的叠在一起，从一端开始卷，卷好后擀成饼状。

第四步：平底锅刷油，油热放入葱花饼，烙成两面金黄盛出即可。

2、吃红烧肉

按照老传统，在立秋后要做的最重要的一件事就是“贴秋膘”，经过苦夏人们多少会因食欲不高和消耗量过大而变得消瘦，体内的营养需要多补充，贴秋膘就是最好的弥补方法。

贴秋膘讲究多吃味厚的美食，首选就是吃肉，尤其是三肥两瘦的五花肉，炖成红烧肉最受欢迎，所以这立秋当天别忘了做五花肉吃，以它作为“贴秋膘”的开始。

推荐食谱：【红烧肉焖三鲜】

所需食材：猪肉、鲍鱼、鹌鹑蛋、香菇、生姜、小葱、香叶、八角、花椒

第一步：五花肉洗净切块，冷水下锅，焯水煮至变色捞出，鲍鱼肉、香菇洗净改花刀，鹌鹑蛋煮熟去壳。

第二步：鲍鱼倒入开水锅中，加姜片焯水煮至弯曲捞出。炒锅烧热，倒入五花肉，皮朝下烤至焦黄，再分别将其他面煎出多余油脂。

第三步：放入姜片、葱段、花椒、八角和香叶，炒香后加两勺白糖，炒至融化，放四勺生抽，再把鲍鱼、香菇、鹌鹑蛋一起倒入锅里翻炒。

第四步：炒至脱生后，全部倒入高压锅里，加适量水，放蚝油、老抽各两勺，适量的盐、鸡精、胡椒粉，大火焖炖20分钟，开盖大火收汁，翻炒均匀即可盛出。

家里吃鲍鱼直接买处理好的干鲍鱼，泡发后直接烹饪，方便省事，价格一点也不算贵，推荐一家物美价廉的。

3、吃茄子

民谚里有提“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋恰好正逢新鲜茄子采摘上市，这时候的茄子最是鲜嫩、有营养，多吃一些这样的时令蔬菜是最好不过了。

而且，茄子还能解暑驱热，虽说已经进入秋天，但大部分地区都会出现“秋老虎”，气温仍会居高不下，甚至天气多干燥，吃些茄子补水消暑。

推荐食谱：【茄子烧花菜】

所需食材：茄子、花菜、大蒜、葱、干辣椒

第一步：茄子洗净，带皮切滚刀块，花菜掰小朵，拿淡盐水浸泡，冲洗干净，切葱丝、姜碎和干辣椒段。

第二步：茄子块撒上半勺盐和五香粉，放五勺淀粉抓匀，放入油锅炸八分钟左右，至边缘处焦黄捞出。

第三步：炒锅烧热油，放葱段、蒜瓣、干辣椒爆香，倒入花菜大火炒三分钟，倒入茄子，放两勺生抽、五勺番茄酱和半勺白糖，大火炒匀。

第四步：锅中倒入半碗清水，盖锅盖焖煮三分钟，加鸡精、盐，炒匀关火出锅。

4、吃凉粉

在山东、河南等地，立秋当天多会去吃凉粉，或是家中有手巧的主妇会自己在家坐着吃。这些地区立秋了的气温还是比较高，凉粉吃起来清凉爽口，能缓解不少燥热感，降低体温。用黄瓜、香醋、酱油等一起凉拌着吃，还十分开胃，增强食欲。

推荐食谱：【凉拌红薯凉粉】

所需食材：红薯淀粉、黄瓜、大蒜、香葱、小米椒

第一步：红薯淀粉加适量清水，搅匀成水淀粉，用滤网过滤一遍。

第二步：煮锅接水，水开后倒入水淀粉，边倒边搅，搅至黏稠透明关火。

第三步：倒入合适的碗中，冰箱冷藏一小时，凝固好取出，切长条，另准备黄瓜丝、香菜段、蒜末和小米椒。

第四步：小碗里放一勺芝麻酱，加生抽、香醋懈开，加辣椒油、白糖、盐、鸡精和芥末，放蒜末、小米椒和香菜段搅匀，淋在铺了黄瓜丝的凉粉上即可，吃前拌开。

5、吃秋瓜

我国民间素来都有“啃秋”的习俗，主要是要啃吃秋瓜，瓜类的水分含量高，营养价值也不低。像西瓜、南瓜、黄瓜、冬瓜等都行，吃起来补水解热，尤其建议吃南瓜。

俗话说“秋食南瓜胜良药”，南瓜刚好是秋季的产物，不似西瓜、黄瓜那么寒凉了，嫩南瓜水分也不低，买回家炒着吃鲜嫩营养。

推荐食谱：【肉丝炒嫩南瓜】

所需食材：嫩南瓜、肉丝、生姜、大蒜、干辣椒

第一步：嫩南瓜洗净，带皮切丝，准备姜丝、蒜末和干辣椒段。

第二步：肉丝加姜丝、一勺生抽和少许盐，抓匀腌制15分钟。

第三步：起锅烧油，放蒜末、姜丝和干辣椒爆香，倒入肉丝炒散炒至变色。

第四步：锅中倒入嫩南瓜丝，翻炒一分钟，撒上鸡精、盐，炒匀入味关火出锅。

6、吃秋桃

在我国的江南一带，立秋有着吃秋桃的习俗，桃子吃起来清甜可口，滋润营养。关键桃子自古以来都有着很好的寓意，有“仙桃”、“寿桃”之称，代表着吉祥平安、健康长寿，一直都被视作吉祥之果。

立秋不管是大人，还是孩子吃了桃子就寓意都意味着寄托了对未来生活的美好向往和祝福，而且吃完桃子后，桃核不能扔要保留下来，到了除夕夜烧了，祈求新的一年能够顺利健康。

推荐食谱：【什锦水果罐头】

所需食材：桃子、杏、樱桃、冰糖

第一步：将桃子、杏、樱桃这三种水果，有破损的果子挑出来不用，剩余的果蒂去除。

第二步：把三种果子用淡盐水浸泡，之后清洗干净，桃子和杏去皮，再对半切块去核。

第三步：找个合适的罐头瓶，洗净后放热水锅里煮一会杀菌，取出晾干。

第四步：把桃子肉和杏肉放入煮锅，加清水和冰糖煮开，放樱桃煮三分钟，关火盛入玻璃罐头瓶里，盖好盖子放冰箱冷藏五到七天后食用。

立秋做2事：

1、迎秋

立秋作为传统的“四时八节”之一，自古以来都是倍受人们重视的，自先秦时期就定下了“迎秋”这一习俗，当朝的天子要率领三公九卿，以及各诸侯、大夫，前往西郊进行祭祀典礼，以表达下半年能国泰民安，风调雨顺的愿望。

到了唐宋时期，又拓展出了“秋猎”、“秋闱”、“搭台唱戏”等各式迎秋活动，时至今日，在湘西苗族等地区，也会在立秋这日盛装出行，大家相聚在一起舞狮子、荡秋千、载歌载舞的迎接秋天的到来，祈祷秋季能五谷丰登，吃穿有余。

故而，在立秋当天若是家中附近有举办迎秋的活动，可以带着孩子一起去参加、感受一下传统活动氛围，也是为自己和家人祈福，能够事事顺利、平安健康。

2、晒秋

立秋是秋季的开始，气候从多雨逐渐转变为干燥少雨，但温度依旧不低，光照强烈，这一气候变化让人们得以利用，那就是将一些成熟的农作物，置放在院中屋外晾晒，长此以往就形成了立秋的另一大习俗——晒秋。

晒秋一方面是为了庆祝丰收，另一方面也是为了更好的将收获的食材晒干便于储藏起来，等到了食材较为匮乏的冬天，再拿出来烹饪食用。晒秋的食材很广泛，像辣椒、豆角、南瓜、黄瓜、茄子等等都可以晒，大家在立秋的时候也可以多买点这些蔬菜，自己在家晒一些，晒好了秋冬天用来炖肉、拌菜都很好吃。

——老井说——

立秋之后，在作息上就要有所调整了，夏季提倡晚睡早起，但进入秋天后最好要重新恢复早睡早起，慢慢的天气会变得凉爽，睡眠质量也会提高，早睡一些也能来补偿夏季睡眠不足的状况，让身体更好的恢复精气神。另外，在穿衣上虽讲究“春捂秋冻”对健康有好处，但如果遇上天气骤冷，还是要适当的添加衣物才好，以免降低抵抗力导致生病。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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