中秋团圆饭~~板栗炖鸡

每年中秋节，我家餐桌上，都会有一道必不可少的硬菜，板栗烧鸡!

选择新鲜的板栗我们用到这板栗底座部分，轻轻的划上一刀，办理好吃但很多人怕剥，剥的手疼还不干净，那您是这个方法切好的板栗，用滚烫的开水浸泡五分钟，不烫手就可以直接包了，这样剥出来的板栗又快又干净，板栗剥好放入盘中备用，准备一只溜达鸡，把鸡清理干净剁成小块，在准备姜片蒜，青红辣椒所有的食材准备好，起锅烧油，油热倒入姜片蒜片，把它们炒香炒出香味后，再倒入鸡块，先不要着急翻炒，用热油把鸡皮稍微油煎一下，煎制一面有点定型了，再用大火翻炒，这样鸡皮快速地收缩，肉质才会紧实弹牙，鸡肉的鲜味也会牢牢的被锁住，炒干鸡肉里的水分，一直炒到鸡皮表面微微发黄，再沿着锅边加入小半碗米酒去腥，然后加入一勺生抽，一勺老抽，把鸡肉翻炒上色，炒制好之后再加入一点清水再加入板栗，盖盖闷煮十分钟左右，闷好后再加入一勺食盐调味，然后加入青红椒，继续翻炒两分钟左右 就可以出锅了这样一道简单美味的板栗烧鸡就做好了!