秋凉蟹儿肥 食蟹好时节

秋风一吹，吹灭了夏日的点点火星子，透着些丝丝凉意。而对于吃货来进，终于苦尽甘来，等到了“八月十五，菊黄蟹肥”。繁是美味，人人言爱，无间南北，不分雅俗。每年的九、十月份螃蟹最为丰盛肥美，正是吃蟹的好时候。爽爽的天，更要爽爽地吃，邀上三两好友，围上一小桌，一边聊一边尝，不失滋味。

中国食蟹的历史悠久，这种文化是从魏晋时期开始的，《世说新语任诞》记载，晋毕卓嗜酒，间说:"右手持酒杯，左手持蟹整，拍浮酒船中，便足了一生矣。"这种人生观、饮食观影响许多人。从此，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事。而渐渐发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起蟹，这就是“螃蟹宴”了。

说起“螃蟹宴”，一定会联想到《红楼梦》里有趣热闹的一幕。贾府里的螃蟹宴生动活泼，雍容华贵，有书卷气，也有诗礼之家的风范。至今读来，还是饶有兴味的。大家一边吃喝，一边选题，先赋菊花诗，最后又讽螃蟹咏，各呈才藻，佳作迭见。

明清时代，文人雅土品蟹乃是文化享受，赏菊吟诗唤蟹时，人人皆备有一套专用工具，苏沪杭俗称“蜜八件”。一般认为用“蟹八件"吃蟹即为"文吃”,讲究的是轻轻挑、慢慢拔、缓缓吃，用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蛋肉，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闻蟹那样。

吃蟹三味

公蟹食膏: 蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。

母蟹食黄:橘黄色，味鲜美，含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富。

美味蟹肉:主要吃大腿肉、小腿肉以及蟹身肉，各个部位的肉质都非常细嫩可口。

【大闸蟹】

别名: 中华绒鳌蟹、毛蟹、河蟹、清水蟹

上市时间: 9月~11月

名产地：阳澄湖、固城湖、梁子湖、太湖

大闸蟹蟹香浓郁，膏红味美，肉质鲜嫩营养丰富。俗话说九雌十雄，农历九月的时候吃雌蟹，这个时候，雌蟹的黄正丰腆，满口香甜;农历十月的时候吃雄蟹雄蟹里面的膏脂非常丰满。