贾国龙直面危机：西贝缩店30%背后的坚守与反思

近日，西贝餐饮创始人贾国龙确认，西贝将一次性关闭全国102家门店，占门店总数的30%，消息引发广泛关注。此次缩店主要集中在上海、北京、深圳等一二线城市，核心商圈高昂的租金与人力成本，成为压垮这些门店的重要因素。

贾国龙坦言，此次危机源于2025年9月的“预制菜风波”。罗永浩的吐槽引发舆论风暴，尽管西贝迅速回应，开放后厨、发放消费券、调整菜品制作方式，但短期效果难抵长期信任危机。数据显示，2025年11月西贝整体营收仅2.65亿元，不及往年同期一半，当月工资固定支出就达1.35亿元，亏损超5亿元。

面对困境，贾国龙展现出企业家的担当。他承诺所有离职员工工资一分不差，顾客储值卡随时可用或退，接了年夜饭订单的门店坚持服务到最后。他强调，西贝不懂公关，只踏实做事，一生只做西贝这一件事。

此次缩店是西贝应对危机的自救，也是行业洗牌的缩影。在消费复苏放缓、成本上涨的背景下，中式正餐面临挑战。贾国龙表示会继续拼，争取活下来，未来西贝需在优化门店结构、平衡标准化与烟火气、重建消费者信任等方面发力，才能在市场浪潮中长久立足。