探访江门鹤山一间岭南园林风格的顺德菜馆，由顺德名厨主理。其特色在于用沉香木烧制烧鹅，并复刻香港知名猪扒饭，在传统园林环境中提供地道的了能顺德菜体验，值得一试。
智能速览
餐厅位于鹤山，是典型的岭南园林风格。
由顺德名厨主理，主打传统与创新结合的顺德菜。
招牌沉香荔枝木烧鹅，外皮酥脆，肉质带有独特木香。
封神猪扒饭为香港名店亲传，融合芝士与流心蛋。
大良污糟鸡刀工讲究，鸡肉嫩滑且带有头菜清香。
清蒸珍珠斑大厅售价仅69元，性价比较高。
精华内容
这间隐藏于岭南园林中的顺德菜馆，由名厨坐镇，其菜品不仅讲究食材，更在烹饪方式上独具匠心。
沉香烧鹅
招牌的沉香荔枝木烧鹅选用马冈鹅，大小肥瘦适中。其外皮被烧至古铜色，口感酥脆，并带有淡淡的荔枝木与沉香复合香气。
肉质部分丝毫不柴，保留了鹅肉本身的香味。据大厨建议，将烧鹅皮搭配陈村粉一同食用，层次感丰富，口感被形容为“广东版的三明治”。
封神猪扒饭
店内复刻的封神猪扒饭，据称由香港邵师傅亲授。一碗饭上铺满了炸制的猪扒、芝士与煎蛋。
食用前需戳破流心蛋，将蛋液、猪扒与米饭充分搅拌均匀。其口感酸甜入味，猪扒外酥里嫩，汁水丰富，搭配芝士的浓郁风味，成为不少人推荐的必点主食。
地道顺德风味
大良污糟鸡采用拆骨处理，搭配均安头菜一同清蒸，刀工精细。鸡肉嫩滑有质感，头菜为其增添了独特的清甜味。
豉蒜炒罗氏虾选用个头较大的罗氏虾，开边爆炒，外壳酥香，虾肉鲜嫩入味。此外，清蒸珍珠斑大厅优惠价69元一条，鱼肉嫩滑新鲜，性价比突出。
总览来看，这家餐厅成功地将岭南园林的雅致环境与地道的顺德风味相结合，名厨的加持保证了菜品的品质与创意。无论是独特的沉香烧鹅，还是复刻的猪扒饭，都展现了其在传统基础上的创新尝试。对于追求环境和菜品双重体验的食客而言，这里提供了一个不错的选择。
