夏季养生：鸡蛋木耳炒洋葱

夏季养生要注意食补，鸡蛋木耳炒洋葱简单美味又营养健康。

准备食材：鸡蛋3个提前打散，干木耳10克用温水泡发后撕成小朵，洋葱半个切成细丝，青椒1个切丝备用，蒜2瓣切片，生抽1勺，盐适量，白胡椒粉少许，食用油2勺。

处理食材：泡发的木耳要仔细清洗干净，特别是根部可能有泥沙。洋葱切丝后可以放在冷水里泡一会儿，这样炒的时候不容易糊锅还更脆嫩。鸡蛋液里加半勺清水和少许盐，这样炒出来会更蓬松。

开始烹饪：热锅凉油，油温五成热时倒入蛋液，用筷子快速划散，炒到刚刚凝固就盛出来备用。锅里再补点油，下蒜片爆香，先放洋葱丝大火翻炒到半透明，能闻到香味时加入木耳和青椒丝一起翻炒。

调味出锅：等木耳发出噼啪声时，把炒好的鸡蛋倒回锅里，淋入生抽快速翻炒。最后撒点白胡椒粉，尝尝咸淡再决定要不要补盐，翻炒均匀就可以装盘了。注意木耳容易炸锅，全程保持中大火快炒比较安全。