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空气炸锅做面包？小餐包成功，欧包吐司翻车：温控与湿度才是关键差异

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02-21 12:45

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烘焙 // 自制香蕉酥，酥脆可口，一口一个停不下来！

免揉！空气炸锅也能做酥到掉渣的菠萝包？

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78. 空气炸锅面包纯牛奶130g 糖20g 酵母3g 鸡蛋一个，搅拌均匀。加入250g高筋面粉翻拌成团加盐2g，玉米油20g 将面团和油混合均匀放入冰箱冷藏水合30分钟水和好拉伸折叠三圈再放入冰箱冷藏水合30分钟两次水和后有一层厚膜在拉伸折叠三圈密封发酵至两倍大发酵好的面团按压排气分割成六份拍打排气向中间折叠收拢成小团滚圆再松弛15分松弛好的面团擀成牛舌状，两侧向中间对折再次擀薄拉长，从上往下卷起来，收口处捏紧。一个生胚就做好了，放入空气炸锅，密封醒发至1.5倍大，拿上干面粉，划花刀 160度烤20分钟，中间翻面#面包🍞 #美食 #在家做面包 #新鲜出炉

79. 今天出一期空气炸锅黑芝麻贝果，简单手揉 0糖0杨油，新手保姆级教程！经验分享： ①我的空气炸锅稍大，如果你的小可以配方乘以0.8去做。 ②黑芝麻馅料稍稍湿润能抹开就行，我自己用磨粉机打的芝麻粉稍微出油所以又加了不少奶粉。你调整到自己喜欢的口味就好。 ④清水煮可以，上色不容易些。糖水煮颜色好看也更好吃。 —— 面团配方：高筋粉 250克，黑芝麻 18克，低糖干酵母 2.5克，盐 2.5克，水 150克（贝果面团含水量在0.58%，加了黑芝麻所以我多加了5克水）#黑芝麻贝果 #双重黑芝麻贝果 #贝果教程 #随时随地标记一下

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88. 空气炸锅烤箱谁更实用？🍳烤箱党表示：烤鸡翅、烤红薯、烤面包都能搞，功能多但预热慢，烤完清理麻烦。上次烤戚风蛋糕没掌握好温度，塌成饼了，气得想摔烤箱！ 🍟空气炸锅党反驳：不用预热，3分钟出脆底鸡翅，薯条也能复刻版KFC，懒人福音！但烤蛋糕总觉得差口气，面包更是烤不出蓬松感，只能当“半吊子”选手。 🥧综上：烘焙控选烤箱，快手党选空气炸锅，预算够的话我建议两个都入！毕竟烤整鸡、烤披萨烤箱在行，炸薯条、欧包空气炸锅方便，各有各的好～ #空气炸锅#烤箱#厨房好物