在澳门十月初五街，藏着一家近70年历史的传统面家——喜临门。它坚守零添加的古法手作工艺，特别是招牌的瑶柱虾子面，承载着几代澳门人的味觉记忆。探访这家老店，不仅是品尝一碗面，更是体验一份即将消逝的传统手艺，感受那份跨越半个世纪的质朴与坚持。
智能速览
澳门十月初五街上的68年传统面店。
坚持零添加，用鸡蛋而非鸭蛋制作全蛋面。
招牌瑶柱虾子面自带鲜味，口感偏传统。
店家传授煮面秘诀，清水煮即可品尝原味。
这家店是许多澳门人共同的童年回忆。
精华内容
在快节奏的都市里，总有一些老店用最质朴的方式守护着传统。喜临门面家就是这样一处存在，它用近七十年的时间，只为一碗好面。
近七十年老字号
这家店位于澳门游客常逛的十月初五街，至今已有68年历史。店面不大，两旁挂满了各式面饼，保留着最初的样子。它不仅是许多澳门人的童年回忆，更是城市变迁中的一个味觉坐标。在澳门，能坚持如此之久的手工家庭作坊已所剩无几，其价值早已超越一碗面的本身。
鸡蛋与虾子的秘诀
喜临门的制面工艺有两大特点。首先是坚持使用鸡蛋而非广州常见的鸭蛋来和面，店家解释说，虽然鸭蛋面条口感更爽，但鸡蛋的香味更足，且没有腥味。其次是招牌的瑶柱虾子面，在制面过程中就已经将虾子均匀混入，让面条自带咸鲜底味，无需过多调味。
传统口感的试吃
实地品尝后，这款瑶柱虾子面的口感并非特别爽滑，但也不至于软烂，属于比较传统的风格。其最大的亮点是食材本身带来的鲜味，虾子与瑶柱的味道清晰可辨。店家建议用清水煮面，水滚后下面，加几滴油搅松即可，连汤都带有鲜味。若做捞面，豉油务必少放，因为面本身已有咸味。
老广的味觉对比
一位从小吃广州传统云吞面长大的朋友试吃后评价，这种面条的口感更接近过去的老式做法，不如现在流行的竹升面爽脆，但正是这种略带软韧的口感，是他们这一代人从小熟悉的味道。这体现了不同地区对“好面”标准的差异，也凸显了喜临门坚持传统的可贵之处。
喜临门面家用近七十年的坚守，证明了好味道源于简单的真材实料和传统手艺。它不仅是澳门的味觉遗产，也提醒着人们在追求新潮的同时，不要忘记那些值得被保留的老味道。下次去澳门，你会想带一包这份传统手信回家吗？
