柬埔寨香蕉凭什么比越南贵20块?从业者都在算这笔账

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08-08 22:14

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1. 我非常喜欢逛菜市场。 今天去菜市场,空气里满是熟透香蕉的香甜气息,是接地气的甜糯快乐。 一排排金黄饱满的香蕉,整齐码放,果皮泛着温润的蜜色光泽,弯弯的果身圆润厚实。 价格更是诚意拉满,普通香蕉2.5元一斤,柬埔寨精品香蕉3斤仅11元,还有一份竟然2元一斤。实实在在的街坊价,平价实现水果自由。 剥开薄皮,果肉嫩白细腻,入口绵密软糯,甜而不腻,自带天然果香,咬一口满嘴润甜。熟度刚刚好,不生涩、不软烂。 关键的是摊主态度非常好,买多少都卖,几根也行,一串也可以。有个顾客来回换了三四次,摊主一点也不生气,还是非常耐心。 #头条创作训练营#

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20. 炸香蕉; 分享两种家常炸香蕉做法,面包糠版更酥脆,面糊版更软嫩,做法简单零失败。 一、面包糠脆皮炸香蕉(推荐,外酥里糯) 食材 香蕉3根、鸡蛋1个、玉米淀粉、面包糠、食用油 制作步骤 1. 处理香蕉 香蕉剥皮,整根炸或切成3-4厘米的段,熟度选表皮带少量黑斑的,甜度最佳。 2. 三层裹粉(关键不掉皮) ① 香蕉先均匀裹一层干淀粉,抖掉多余粉末 ② 再裹满打散的鸡蛋液 ③ 最后滚一圈面包糠,按压紧实,防止油炸脱落 3. 油炸出锅 锅中倒油,油温六成热(筷子放入冒密集小泡),下入香蕉,中小火炸1-2分钟,表面金黄立刻捞出。 用吸油纸吸去多余油脂,搭配沙拉酱、炼乳食用口感更好。 二、脆皮面糊炸香蕉(软壳口感) 食材 香蕉、面粉2勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、清水少许、食用油 步骤 1. 调面糊:面粉+淀粉加鸡蛋和清水,搅拌成浓稠酸奶状,能挂在香蕉上缓慢流下即可。 2. 香蕉裹满面糊,油温六成热下锅,小火炸至表皮金黄鼓起捞出控油。 小贴士 1. 全程中小火,大火容易外皮炸糊、内里还没热透。 2. 不要久放,现炸现吃酥脆度最好,放久会回软。 3. 喜欢甜味可以在面糊里加少许白糖。

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22. 🍌炸香蕉球 材料: 熟香蕉 250克 普通面粉 80克 粘米粉 20克 泡打粉 1/2茶匙 细砂糖 20克 盐 1/4茶匙 做法: 1.香蕉压成泥 ,备用 。 2.把普通面粉,粘米粉,泡打粉过筛,再加入细砂糖,盐混合均匀。 3.最后把香蕉泥倒入进面粉里搅拌均匀。 4.搅拌均匀的面糊包上保鲜纸体面15分钟左右,另外准备锅倒入油预热 。 5.面糊体面15分钟后用汤匙拿舀出一些面糊放入油里炸 。 6.香蕉球炸的时候要一直用筷子翻面这样才能把香蕉球炸到两面金黄色 。

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24. 【脆皮香蕉】南洋版街头炸香蕉 #油炸 #东南亚美食 #PisangGoreng #小吃 #下午茶吃什么 小贴士: - 香蕉的品种 你可以用尝试用任何香蕉来炸。如果用的是超市里常见的那种香蕉,选择黄色还没开始长黑点,摸起来有点硬的香蕉,太熟的香蕉容易断,而且由于糖分含量较多,也更容易炸糊,成品过于软烂或发酸发苦。 在印尼,香蕉分为两种:烹饪用的香蕉(cooking banana)和甜品香蕉(dessert banana),前者生吃的口感并不好,但饱腹感强,常常用来油炸或蒸熟当主食;后者就是我们常见的各种香蕉和芭蕉,味道更好。 - 粉类的选择 粘米粉(硬)和玉米淀粉(酥)都是为了增加炸物的脆度,减少吸油度,让炸物的口感更加爽脆,放久了也能保持一定的脆度;面粉则像胶水一样,让面糊能够挂在香蕉上,面粉中的面筋起到了一定的蓬松作用,让面糊不是薄薄的一层。 - 复热 炸香蕉隔了夜也可以重新复热,你可以放入油锅里炸,比较省时,口感好,缺点是会重新吸收一遍油脂;或者我比较喜欢放到烤箱里(或空气炸锅)烤,这样不会再吸油,缺点是费时,没有油炸的好吃,但也是脆脆的口感。 油锅复热:冷藏的香蕉放入微波炉加热20-30秒,先将里面的回温;再放入油锅,180度油炸30秒,让表皮变脆。 烤箱/空气炸锅复热:将烤箱预热180度,放入香蕉(最好放在有烤网的烤盘上沥油),烤15分钟,如果还没变脆,翻面再烤10分钟。空气炸锅会更快一点。

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