同样是红烧肉，为啥一个叫东坡肉一个叫红烧肉？
07-10 19:25
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9. (山楂红烧肉） 精品五花肉30 大料配比： 八角10克 肉蔲6克 香叶3克 山奈4克 小茴香2.5克 除皮2克 桂皮2.5克 草果5克 调味料配比： 花雕王5斤十年 美极鮮味汁200克 海天金栐生抽1000克 麦芽糖260克 盖180克 冰糖2斤 老姜1.5斤 香葱2.5 曲米水10斤 糖色水10 制作方法：这个配方是30斤肉的量，正宗五花腩(必 须要精五花肉）先用铁锅烫毛皮，清洗干净上笼蒸20分 钟定型，把肉取出来放冰箱压紧定型即可，定型后进行 改刀，不锈钢桶加入糖色水和曲米水，倒入配方上的调 料大火烧开转小火焖制两个小时，出锅分装即可。 出餐顺序：平底锅放入分装好的红烧肉进行小火加热 收汁，出锅加入山楂罐头即可点缀装盘了。 菜品亮点：红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，也可用猪后腿代替，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相问，肥而不腻，香甜松软，营养丰富，入口即化。 历史文化：红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。#红烧肉#五花肉 #山楂红烧肉
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11. 红烧肉（东坡肉）📸。这碗东坡肉，大概就是江南烟火最温柔的模样✨ 它源自北宋文豪苏轼，当年他被贬黄州时改良出这道慢炖肉方，后来在江南流传开来，成了江浙宴席上的招牌硬菜。 做法讲究得很：带皮五花肉焯水去腥，再用黄酒、冰糖、酱油慢火煨上几个时辰，不加水，全靠酒的醇和糖的润把肉焖得红亮油润。咬开时皮糯肉烂，油而不腻，每一口都是慢火熬出来的温柔，配上清甜的小青菜，刚好中和了油脂的厚重。 这哪里是一道菜，分明是刻在江南文化里的“慢生活”啊。 #抖音特色美食推荐 #没有预制全是新鲜的食材 #红烧肉 #东坡肉 #福州美食摄影
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18. #东坡肉教程｜肥而不腻软糯入味。🍖东坡肉做法大公开！5步做出肥而不腻的灵魂肉，新手也能秒变大厨～ 1️⃣处理猪肉：五花肉冷水下锅，加姜片、料酒、葱段焯水，煮10分钟后捞出冲洗干净。 2️⃣切制摆锅：肉切大块划十字刀（别太深！），砂锅铺姜片葱段，肉皮朝下码整齐。 3️⃣调制卤汁：八角、香叶、干辣椒、桂皮炒香，加冰糖炒糖色，倒酱油、老抽、蚝油调味，再倒入大牛罐啤酒和适量水（刚好没过肉）。 4️⃣慢炖入味：大火烧开后转小火炖1小时（高压锅更省时），中途记得翻面让颜色更均匀～ 5️⃣收汁装盘：开盖大火收汁，汤汁浓稠后撒葱花！肉皮Q弹、瘦肉不柴，入口即化的满足感谁懂啊！ #美食教程#家常菜#东坡肉
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21. 这个红烧东坡肉真的太权威了！酥烂入味！回味无穷！学会这6个步骤，直接搞定！
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26. #爱生活爱美食 #“红烧肉”对于各位美食爱好者来说并不陌生，也经常会制作。但要做出普通标准大众化的“红烧肉”还真没多少人会去考究，都是按自己的想法制作出五花八门，味道各一的“红烧肉”。朋友，来学习和体验一下标准版的“红烧肉”制作方法吧，保证会让你在今后美食的海洋中追寻人生的感悟和快乐。重点提示洗肉密不外传小技巧：五花肉购买回来后，可先直接用干淀粉加少许清水揉洗不管什么样的肉类，可去除绝大部分油脂和污秽之物，在用清水冲洗，你会发现肉变得不怎么油腻了，特清爽超干净。其次按标准切稍微大些的方块，直接下锅烹饪即可。
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27. 美味的红烧肉制作方法
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28. 红烧肉的做法
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29. 今天制作红烧肉。制作方法：将五花肉洗净，切块，放入温水锅中，同时加入料盒（花椒，八角，小茴香，干姜，辣椒段，山楂，肉蔻，香叶，茹桂），白萝卜片，葡萄糖粉50克，肉煮至六成熟，用肉钩子捞出，控水，放入油锅中炸至红黄色，捞出，放入煮肉锅中，文火煮至肉皮呈小豆大小的起泡，即可捞出。#红烧肉的土法制作#我的乡村生活 #春节心动之旅 #家庭食谱
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