家常面食做法分享，新手也能一次成功，好吃又顶饱

在外吃惯了米饭、外卖，偶尔就想念一碗手工面食的香味。很多朋友觉得做面食揉面、发面难度高，新手不敢尝试，其实几款家常面食做法简单，不用复杂工具，步骤易懂，自己在家做，用料实在、口感筋道，当作主食再合适不过。

首先分享最简单的家常手擀面，无需发酵，现做现吃。准备普通中筋面粉，加少许食盐增加筋性，分次倒入温水，边倒边搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。面团揉好后盖上盖子醒面 20 分钟，醒面是口感筋道的关键，不要省略。醒好的面团擀成大薄片，表面撒一层干面粉防粘，折叠起来切成宽窄均匀的面条，用手抖散就完成了。水开下面，煮至面条漂浮即可捞出，搭配炸酱、清汤、青菜都很美味。

其次是葱花软饼，当作早餐、加餐都很不错。面粉中加入温水调成浓稠面糊，打入一颗鸡蛋，切上一把小葱花，加少许盐调味搅拌均匀。平底锅刷一层薄油，舀入面糊摊平，小火慢煎，一面定型后翻面，煎至两面金黄就可以出锅。外皮微脆，内里松软，搭配一碗粥或者豆浆，一餐简单又满足。

还有老少皆宜的馒头，不少人第一次做容易塌陷、发硬。按照面粉和酵母常规比例调配，温水化开酵母，和面后放在温暖处发酵，直到面团变成原来两倍大小，内部呈蜂窝状就发酵完成。发酵好的面团反复揉搓排气，分成均等面剂，整理成馒头形状，二次醒发 10 分钟再上锅蒸。冷水上锅，水开后计时，关火后不要立刻开盖，焖三分钟再打开，馒头就不会回缩塌陷。

做面食没有想象中复杂，多尝试一两次就能掌握手感。自己动手制作主食，没有多余添加剂，吃起来也更安心，闲暇的时候不妨试一试。