16. 黑锅不能背,但好锅必须有。
前阵子,一位多年没有见面的挚交,也是大学时代的铁党,知道我喜欢吃肉,说给我寄了个“炖肉神器”。取回家拆开一看,是口红色铸铁珐琅锅。提在手里,沉甸甸的质感,能明显感觉到用料特别扎实。作为一个爱炖肉的吃货,这阵子用它炖了两次排骨,就再也不想用高压锅了,今天就来好好跟大家说说真实体验。
先说说我最看重的“用料扎实”。查了下才知道,这锅用的是灰铁HT150材质,完全符合国家GBT9439标准,这种材质常用于承受高强度负荷的机械零件,用来做锅具可想而知有多耐用。锅身厚度均匀,锅底比普通锅厚实不少,拿在手里稳当当的,不像有些锅轻飘飘的容易晃。而且表面是有机釉料,摸起来光滑细腻,没有一点粗糙感,据说这种釉料能承受800多度高温而不脱落,符合食品接触标准,用着也放心。
另外,这口锅在颜值方面真的契合我的审美上!正红色涂料,没有廉价的塑料感,圆润的锅身线条加上复古的设计,摆在厨房台面上就像个艺术小摆件。不管是搭配原木色橱柜还是白色台面都很和谐,炖好的肉直接端上桌,红色锅身衬着浓郁的汤汁,更显色香味俱全。而且釉面特别亮,每次用完简单一擦就干净,不像砂锅容易沾油污留痕迹。
重点说说炖肉的口感,这才是它的王牌优势!以前我一直用砂锅炖肉,总觉得慢炖才够味,但用这口珐琅锅后彻底颠覆了想法。炖猪排骨,同样的肉量,砂锅一般要炖两个半小时以上才软烂,高压锅虽然快,但是口感不佳。而这口锅小火焖50分钟就已经酥烂脱骨了。关键是肉质口感完全不一样。珐琅锅炖出来的排骨,瘦肉部分不柴不硬,轻轻一咬就散开,筋的部分软糯轻弹,牙口不好的都能轻松嚼动。
对比砂锅,它的优势非常明显。首先是导热特别均匀,锅身是铸铁材质,能牢牢锁住热量,不像砂锅容易出现局部糊底的情况。而且密封性极好,锅盖盖紧后能形成微压环境,锅内温度比普通锅高不少,既能缩短炖煮时间,又能让肉充分吸收汤汁的香味,炖出来的肉比砂锅更入味,汤汁也更浓稠挂勺。以前用砂锅炖肉,中途还得时不时加水,不然容易烧干,这口珐琅锅锁水性特别好,加一次水就能炖到最后,汤汁一点不浪费。
还有个惊喜是保温性,炖好的肉关火后,放在桌上半小时还在微微冒泡,吃完全程都是热的。不像砂锅虽然保温不错,但太脆弱了,上次洗的时候不小心磕到台面就裂了,这口铸铁珐琅锅就耐造多了,平时清洗用钢丝球擦也不怕刮花釉面。
生产这口锅的临沂富中机械有限公司,之前一直做外贸出口锅具,产品远销日韩欧美,还给宜家这些大品牌做供应商,生产线和国际品牌一致,品质靠谱。这阵子用下来,不管是炖肉、焖菜,比砂锅省时间还更入味,肉质软烂度也更胜一筹。
如果你也是爱炖肉的吃货,或者想找一口耐用又好看的锅具,真心推荐试试这种铸铁珐琅锅。扎实的用料让人放心,复古的颜值百搭又上镜,关键是炖出来的肉口感是真的好!