摩卡壶翻车终结指南:调出“细砂糖”研磨感,秒出醇厚浓缩不焦苦

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03-13 12:36

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35. 90%的人摩卡壶失败不好喝,都是研磨度错了 比乐蒂摩卡壶总不好喝、不出油脂、过酸或发苦? 90%的问题,都出在研磨度上! 今天用食盐做直观对比, 一边是日常适用研磨度, 一边是偏细、接近意式的研磨度。 同样咖啡豆、同样下壶水量, 萃取出来的咖啡液完全不一样! 想让比乐蒂稳定好喝, 研磨度真的比你想象更重要! 新手看完这条,再也不翻车。 #快艾特你的咖啡搭子 #摩卡壶煮咖啡 #摩卡壶 #春天喝口新鲜的 #自己在家做咖啡

36. 2分钟从入门到精通:摩卡壶萃取没有秘密 注意三点… ㈠选中深烘/深烘,日期新鲜(30日内)的,阿拉比卡咖啡豆 ㈡研磨成比细盐略粗,比白砂糖更细的颗粒 ㈢粉水比1:5(18克咖啡粉,90克热水 ) 以上几点是重要事项 还有一些小细节 比如 ❶电陶炉用中火,不要用大火 ❷下壶直接用热水,不要用冷水 ❸不管是煮咖啡前拧紧壶身还是煮咖啡后拧下壶身,都不要用把手去拧,而是用壶身去拧,可以垫毛巾防烫 ❹下壶加的水量不要超过安全阀 ❺布粉无需压紧压实,平整即可 ❻电陶炉关火后仍然很烫,注意防烫 ❼摩卡壶出液铺满底部后立刻从热源拿走 ❽摩卡壶萃取完后不要直接放在桌上容易烫坏桌面 ❾喝点好豆子吧,选一选产区、豆种、处理法,了解一下精品咖啡☕️ #lebunna #摩卡壶 #摩卡壶煮咖啡 #曲多主任 #意式咖啡豆

37. 摩卡壶保姆级教程:防止煮出又苦又涩的中药 首先推荐选择双阀双杯份摩卡壶(比较符合大多数人的口味和习惯) 咖啡豆:新鲜的中深烘咖啡豆(新鲜=烘焙后一个月内) 粉量:推荐大家用17-18g咖啡粉,能让粉饼更加结实稳定(得用布粉器,不然咖啡粉容易洒出来) 研磨度:比意式研磨略粗一点点就行,接近细白砂糖的状态 下壶加水量:80-85ml热水(出液量会更适合,而且热水能缩短加热时间,就能减少苦涩杂味) 最后加热萃取就行: 等到摩卡壶开始出液时,要把握好各种时机,上壶中有一层浓郁的咖啡液时离火 这个阶段余温和下壶中积累的压力,会让咖啡液源源不断的流出,就像是黄金瀑布一般。 等到出液口冒大泡时,快速摇晃摩卡壶,然后把咖啡倒出,防止过高的温度使油脂消散。 这套方法容错率非常高,做出的咖啡能明显的减少苦涩杂味出现,推荐大家尝试尝试 #咖啡 #咖啡日常 #摩卡壶 #摩卡壶煮咖啡 #摩卡壶教程

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48. 详细记录📝比乐蒂双阀摩卡壶用黄金粉水比煮咖啡过程分享☕ 🛠️萃取工具:比乐蒂双阀摩卡壶/2杯份 📝黄金粉水比1:6 18g咖啡豆/108ml水量 (中深烘焙的咖啡豆) ▫️研磨度:中偏细粉(视频里有展示,可做参考) 电动磨豆机·Her小锐·研磨度3格 ▫️布粉情况:就是震一震。然后上下壶拧紧了 (偷懒了) ▫️萃取情况:记录的出液时长约为18秒左右 出液流速正常且匀速,油脂泡沫丰富细腻有光泽,摇晃不散有支撑力。 ▫️出液量:咖啡液➕油脂泡沫一起为68ml #摩卡壶 #摩卡壶煮咖啡 #摩卡壶教程 #摩卡壶咖啡制作 #比乐蒂摩卡壶

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51. 摩卡壶萃取咖啡,电动打奶拉花教程2.0, 摩卡壶萃取咖啡液: 咖啡豆:16g,中深烘焙,新鲜烘焙油脂更丰富 接近意式研磨 水:摩卡壶下壶加入90ml热水 萃取:大火萃取,出液铺满底部离火 电动搅拌器打奶泡技巧: 牛奶选择蛋白质3.2-3.6不容易打厚,个人经验 加热至有点烫手但可触摸,太烫容易分层 加入到200刻度,搅拌器埋入液面再开启一档 一点点进气至max的刻度,如果看不清楚进气高度就关掉观察 然后深入底部开二档打发绵密不进气 新手拉花工具选择: 200ml牛奶选择450ml拉花缸 咖啡杯选择宽口矮杯,有更多的作图空间 #摩卡壶教程 #过年吃点好的 #自学拉花#咖啡日常#摩卡壶

52. 摩卡壶的使用方法

53. 摩卡壶操作手册丨摩卡壶疑难问题解答

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