猪价十年最低，你省下的钱不在排骨上

11月6日，北京通州一家猪肉店门口的价签是这样的：前腿6.5元一斤，后腿7元，精五花9元，小里脊11元，腔排13元，纯排17元。 三天后，全国外三元生猪均价跌到8.63元/公斤，创下今年最低，也是近十年最低。 一个是4.3元一斤的活猪，一个是9元一斤的精五花，中间隔着的，不只是屠宰和运输。小红书第一财经

把同一家市场的价格拉成一条线，会看得更清楚。北京新发地农产品批发市场的日度行情显示，11月10日，瘦五花肉7.75元一斤，白条猪6元一斤，排骨16元一斤，里脊8.25元一斤。

四年下来，五花肉降了57.5%，白条猪降了63.6%，排骨只降了36%。今年和去年比，五花肉便宜2元，排骨也便宜2元；但五花肉的降幅是20.5%，排骨只有11.1%。

更值得看的是今年之内。3月第3周，全国生猪均价还有11.05元/公斤。 11月9日只剩8.63元/公斤，跌了22%。 同期，新发地的瘦五花从8.5元降到7.75元，只降了8.8%；排骨从15.5元涨到16元，反而贵了3.2%。生猪价跌了两成，零售端的五花只降了一成，排骨还涨了。新华网第一财经

国家统计局的口径也能对上：10月猪肉价格同比降8.6%，比鲜菜16.9%的降幅小得多。 越靠近养殖端，价格跌得越狠；越靠近餐桌，价签越黏。中国经济网

为什么排骨不肯降？一头猪不是一个价。前腿、后腿、五花走量大，价格透明，常被摊主拿来引流；排骨、里脊、猪蹄出肉少、需求集中，摊主要靠它们赚回分割损耗、摊位费和人工。在销售终端，一整扇白条猪并非全部能卖上价，猪骨头、肥膘和分割损耗平均占15%以上。 所以生猪价一跌，五花先跌，排骨最慢。知乎

渠道也在拉开差距。有网友说，超市的猪肉六七块钱一斤，菜市场要十三四块。 同一个“猪肉”，在不同城市、不同门店，本来就不是一个价。小红书

这轮低价不是偶然。2026年二季度末，全国能繁母猪存栏3780万头，仍高于3750万头的调控目标。 更关键的是效率：全国平均每头母猪年提供断奶仔猪数已达23头以上，比2017年的17.38头高出一大截。母猪少了，肉却没少；一季度全国生猪出栏同比还增2.8%。需求端同时变弱，猪肉占肉类消费的比重从2018年的62.1%降到2025年的57.8%。供给多、需求弱，价格只能往下走。新华网

养殖端已经在硬扛。11月6日当周，自繁自养头均亏损约396.7元；10月28日猪粮比价4.22，仍在过度下跌一级预警线之下。 25家A股猪企前三季度合计亏损244.73亿元，同比由盈转亏。第一财经

华泰证券认为，第四季度生猪养殖行业旺季不旺基本确立。 有机构预计，2027年才有望迎来真正的盈利反转。 所以，短期别指望猪肉再大幅下跌，也别指望它马上大涨。第一财经新华网

回到最初的问题：现在买猪肉，到底能省多少？按新发地11月10日的价格、一家三口每月吃8斤猪肉算，买五花，今年比去年少花16元，比2022年少花84元；买排骨，今年比去年少花16元，比2022年少花72元。一年下来，两者都能比去年省约190元；如果和2022年比，分别是1000元和860元左右。

价格最低的是五花、前腿、后腿这些走量部位；排骨、猪蹄的价签，动得最慢。这不是一笔能靠“再等等”放大的钱。价格已经在低位，真正还能自己选的，是买哪个部位、去哪家店。

今晚要是做红烧肉，9元一斤的精五花，差不多是2022年新发地五花价的一半。这个便宜是真的，只是没有热搜说得那么整齐。