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超市里标着“豆腐”的，可能连大豆都不是主要原料

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05-10 16:13

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【豆浆和牛奶可以相互替代吗？】根据《中国食物成分表》的检测数据，牛奶和豆浆均含有一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及维生素B1、维生素B2等多种维生素，还含有多种矿物质。牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，钙含量可达104毫克／100克；豆浆中蛋白质含量约为1.8％，钙含量仅为10毫克／100克。可见，相较于豆浆，牛奶的主要优势在于蛋白质和钙含量更高。牛奶不仅钙含量高，而且钙磷比例适宜，还含有促进钙吸收的因子，钙的吸收利用率高，是膳食中优质钙的主要来源。与牛奶相比，豆浆也有自身优势：不含胆固醇，且饱和脂肪酸含量低，对心血管健康有益；豆浆中含有膳食纤维，牛奶中则几乎没有，尤其豆浆在保留部分豆渣的情况下，饮用豆浆有助于增加膳食纤维的摄入量，对便秘、肥胖症、高脂血症人群有益。综上，牛奶和豆浆在营养方面各具特点，无法完全相互替代。人们可根据自身营养需求合理选择。（来源：首都医科大学附属北京友谊医院）

#这些豆腐其实不含豆# 大家知道哪些“豆腐”是假豆腐吗？市场上还有许多带着“豆腐”字样的食品：杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐、花生豆腐、米豆腐、鱼豆腐等以食品原料为定语的“XX豆腐”，或用商业名称作定语的如“玉子豆腐”、“日本豆腐”等。这些食品名叫“豆腐”，主要是它们的感官性状同样水润白嫩、口感爽滑，颇具豆腐的相貌，但这些“豆腐食品”在制作原料中却没有了“豆腐”中的豆。还有千页豆腐也不是“豆腐”！千页豆腐是将大豆蛋白粉加水搅拌后加入淀粉、食用植物油等辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。虽然属于豆制品，但不是豆腐及豆腐制品。【什么是豆腐？】豆腐，是以大豆为原料精制而成的，传统的豆制品主要被分为两大类，发酵豆制品以及非发酵豆制品，前者主要是包括腐乳、豆豉等，而后者就包含豆浆、豆腐、豆皮、腐竹等产品。#微博开学季##家庭健康守护计划#

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1. 【豆浆和牛奶可以相互替代吗？】根据《中国食物成分表》的检测数据，牛奶和豆浆均含有一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及维生素B1、维生素B2等多种维生素，还含有多种矿物质。牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，钙含量可达104毫克／100克；豆浆中蛋白质含量约为1.8％，钙含量仅为10毫克／100克。可见，相较于豆浆，牛奶的主要优势在于蛋白质和钙含量更高。牛奶不仅钙含量高，而且钙磷比例适宜，还含有促进钙吸收的因子，钙的吸收利用率高，是膳食中优质钙的主要来源。与牛奶相比，豆浆也有自身优势：不含胆固醇，且饱和脂肪酸含量低，对心血管健康有益；豆浆中含有膳食纤维，牛奶中则几乎没有，尤其豆浆在保留部分豆渣的情况下，饮用豆浆有助于增加膳食纤维的摄入量，对便秘、肥胖症、高脂血症人群有益。综上，牛奶和豆浆在营养方面各具特点，无法完全相互替代。人们可根据自身营养需求合理选择。（来源：首都医科大学附属北京友谊医院）

2. #这些豆腐其实不含豆# 大家知道哪些“豆腐”是假豆腐吗？市场上还有许多带着“豆腐”字样的食品：杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐、花生豆腐、米豆腐、鱼豆腐等以食品原料为定语的“XX豆腐”，或用商业名称作定语的如“玉子豆腐”、“日本豆腐”等。这些食品名叫“豆腐”，主要是它们的感官性状同样水润白嫩、口感爽滑，颇具豆腐的相貌，但这些“豆腐食品”在制作原料中却没有了“豆腐”中的豆。还有千页豆腐也不是“豆腐”！千页豆腐是将大豆蛋白粉加水搅拌后加入淀粉、食用植物油等辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。虽然属于豆制品，但不是豆腐及豆腐制品。【什么是豆腐？】豆腐，是以大豆为原料精制而成的，传统的豆制品主要被分为两大类，发酵豆制品以及非发酵豆制品，前者主要是包括腐乳、豆豉等，而后者就包含豆浆、豆腐、豆皮、腐竹等产品。#微博开学季##家庭健康守护计划#

3. 【豆腐再次成为关注对象！医生提醒：吃豆腐时，千万要多留意这几点！】1吃豆腐，真的会引发痛风吗？豆腐的原料大豆，属于中等嘌呤含量的食物。在制作豆腐的过程中，相当一部分嘌呤会溶解在水里被滤掉。成品的豆腐嘌呤含量已经大大降低。那是不是痛风患者就能放心吃了呢？也不是。虽然豆腐本身嘌呤不高，但它依然是植物蛋白的来源。蛋白质在体内代谢，最终也会产生一些尿酸。对于发作期的痛风患者，医生通常会建议暂时限制所有豆制品的摄入，包括豆腐，以防加重病情。2吃豆腐时，这三类人要注意脾胃虚寒、容易胀气腹泻的人豆腐性偏凉，且含有一些不易被消化的低聚糖。这些东西到了肠道，会被细菌发酵，产生气体。所以，如果你本身就脾胃功能弱，容易拉稀或者经常腹胀、排气多，那豆腐就要少吃。吃的时候，最好用葱、姜、蒜等温性的调料一起烹制，来平衡它的凉性。甲状腺疾病患者如果你正在服用治疗甲状腺疾病的药物，需要注意。因为大豆制品可能会影响这类药物的吸收。通常建议，服药和吃豆腐、喝豆浆的时间最好间隔4个小时以上，以确保药效。肾脏功能受损的人对于肾脏功能已经严重下降的人，请严格控制蛋白质的总摄入量，以减轻肾脏负担。豆腐作为蛋白质的一种来源，其摄入量就需要精确计算在每日的蛋白质配额里，不能随意多吃。3健康吃豆腐，记住这两点对于大多数健康的朋友，豆腐是很好的食物。怎么吃更健康、更安心？记住下面几点：第一点：选对品种北豆腐是用盐卤点的，质地更硬，含水量低，所以蛋白质和钙的含量通常更高，饱腹感也更强，更适合需要补钙和蛋白质的人。内酯豆腐最嫩滑，但营养价值相对低一些。第二点：巧妙搭配，吸收加倍豆腐有个短板，蛋白质中的蛋氨酸含量较少。如果能和蛋氨酸含量丰富的食物搭配，营养就更全面了。经典搭配比如：豆腐配鱼，鱼肉能补充豆腐缺乏的蛋氨酸，豆腐中的钙还能促进鱼肉维生素D的吸收。豆腐配蛋，动物蛋白和植物蛋白互补，营养更均衡。豆腐配海带，豆腐里的皂角苷会促进碘排泄，和海带一起吃能避免碘不足。

4. 别让大豆背锅，尿酸高也能吃豆腐#微博健康公开课##健闻登顶计划##我的防护手册#干大豆嘌呤高，但没人直接啃干豆呀！做成豆腐、豆浆后嘌呤大大降低，属于中低嘌呤食物。而且植物性嘌呤跟肉鱼虾蟹不一样，研究显示大豆制品并不显著升高尿酸，大豆中的膳食纤维、异黄酮还有助降尿酸。痛风朋友别一刀切，豆腐适量吃，比冤枉大豆强！

5. 中老年人选择补钙奶粉，除了钙含量还需关注哪些成分？

6. 吃豆腐伤肾吗？#肾病 #医学科普 #抖出健康知识宝藏 #尿毒症

7. 回复@Sylvie_112:10个月的宝宝当然可以吃豆腐了，不过不要做成油煎豆腐、油炸豆腐。//@Sylvie_112:张奶奶请问10月龄宝宝能吃豆腐吗？//@育儿专家张思莱:回复@tansiyinai:用什么点的豆腐只能说明这种豆腐含钙量多少的问题，总之豆腐确实是含钙量相对比较多的，高蛋白的食物。碳酸钙虽然含钙量比较高，但是吸收相对差一些。//@tansiyinai:豆制品是不是补钙，还要看它是用什么点的豆腐，如果是氯化镁，也补不了什么钙，硫酸钙才能补钙//

8. 怎样吃豆腐才不会影响尿酸？转给高尿酸朋友们看看吧！

9. #懒人低卡豆腐蒸蛋# 懒人减脂餐！好吃不胖！零失败、巨嫩滑，豆腐蒸蛋一锅出减脂期不知道吃什么？这个豆腐蒸蛋直接封神！零厨艺、零油烟、不用炒不用煎，嫩滑到像布丁一样🍮高蛋白+低卡，饱腹又掉秤，懒人早一锅出，好吃到舔碗还不胖～调料只需要一点点生抽就行，全程十几分钟搞定，减脂党、打工人都能冲！口感软fufu，清淡不腻，越吃越瘦，减脂餐也能幸福感拉满✨#春日尝鲜指南##我的宝藏食谱# @鲜城 @微博美食 @微博美食台阿瑶瑶瑶er的微博视频

10. 盘点6种常见假豆腐！这2种减脂人要避雷！

11. 除了我们熟悉的用黄豆（大豆）为原料做的豆腐，还有一些其他叫「豆腐」的食物，但原料未必是黄豆。它们的营养怎么样呢？看图总结一下，千页豆腐、玉子豆腐值得吃，但最好买回来自己低盐低油烹饪；血豆腐，尤其是鸭血豆腐是补铁神器，推荐；奶豆腐是中国奶酪，推荐；杏仁豆腐、鱼豆腐不推荐常吃。#全民营养提升计划# 你喜欢吃哪种豆腐？参考资料：栾菲. 工艺和凝固剂对豆腐品质特征及风味成份影响的研究[D].吉林农业大学,2017. 丁纯孝.日本豆腐生产情况及对我国豆腐生产的几点建议[J].油脂科技,1984(S2):539-547. T/CNFIA 108-2018 千页豆腐宫俐莉,王蓓,王绒雪,王娟,曹雁平,孙宝国.奶豆腐发酵期间挥发性风味组分变化及其感官品质分析[J].食品科学,2017,38(24):81-86.

12. 【豆腐到底是不是发物看完不纠结】想要弄清楚豆腐是否为发物，首先要明确“发物”的定义。“发物”是中医特有的概念，指的是富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。然而，在现代医学中，并没有“发物”这一明确的概念，医学上更多关注的是食物与疾病之间的具体关联，比如过敏反应、食物不耐受等。中医所认为的“发物”种类繁多，大致可分为几类：一是腥膻类，如鱼虾、羊肉等；二是辛辣类，像辣椒、花椒等；三是食用菌类，例如蘑菇、香菇；四是果品类，如桃子、杏等。这些食物被认为可能会在特定人群中引发身体的异常反应。但由于“发物”缺乏统一的科学标准，不同地区、不同个体对于“发物”的认知和反应也存在差异。豆腐是由大豆加工而成，富含多种营养成分。它含有丰富的植物蛋白，其蛋白质含量在8%-15%左右，且含有人体必需的多种氨基酸，营养价值较高，易于被人体吸收利用。此外，豆腐中还含有钙、磷、铁等矿物质，以及维生素B1、维生素B2等维生素，对维持人体正常的生理功能有重要作用。从中医角度来看，豆腐味甘、性凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。从其特性和营养成分分析，豆腐本身并没有强烈的刺激性，也不属于传统意义上典型的“腥膻、辛辣、油腻”类食物。不同人群食用豆腐的反应（一）过敏人群虽然豆腐不属于常见的高致敏食物，但确实存在部分人群对大豆及其制品过敏。对于这部分人来说，食用豆腐后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹，以及呼吸道症状如咳嗽、气喘，甚至胃肠道不适如腹痛、腹泻等过敏反应。从过敏导致身体出现异常反应的角度而言，在过敏人群这里，豆腐可以被视为“发物”。不过，对豆腐过敏的人在人群中所占比例相对较低。（二）痛风及高尿酸血症患者豆腐的嘌呤含量相对较高，每100克豆腐中嘌呤含量约为55毫克。对于痛风急性发作期或血尿酸水平较高的患者来说，过多食用豆腐可能会导致体内尿酸生成增加，从而加重痛风症状。因此，这类人群在病情不稳定时，需要控制豆腐的摄入量。从这个层面来讲，豆腐对于痛风及高尿酸血症患者，在特定时期也可被看作是“发物”。但在痛风缓解期，患者血尿酸水平控制良好时，适量食用豆腐一般不会产生太大影响。（三）正常人群对于身体健康、没有特殊疾病和过敏史的人群来说，日常适量食用豆腐，不仅不会诱发疾病或加重不适，还能为身体补充丰富的营养，有助于维持身体的正常运转。在这类人群中，豆腐并不具备“发物”的特性。

13. 蛋白质少不行，多了也不好！6种蛋白质我们这样选#管好六匹马 #蛋白质 #健康饮食 #全民健康素养提升

14. 餐桌上的蛋白质：20道豆腐素食谱，鲜香下饭太诱人了

15. 吃出学习力分享之：紫菜豆腐虾皮汤，情绪记忆两昂扬#一起家庭教育##微博开学季# 孩子情绪不好，易发脾气，记忆不好，课文背诵老是很困难，脚还容易抽筋，经常脚软脚痛，极有可能是孩子缺钙了。当然，情绪不好一般还伴随缺镁的因素。通常我们认为牛奶是钙的最好来源，其实我们传统文化里面的豆腐里面钙含量丝毫不输牛奶。说到这里，就不得不给大家推荐一道又容易做成本又低，还能同时补钙补镁的神菜：紫菜豆腐虾皮汤。一、钙对儿童情绪和记忆力的重要性核心作用：钙不仅是骨骼生长的关键，还与记忆力、情绪稳定密切相关缺钙会导致情绪失控、易怒、健忘、脚抽筋等问题优质钙源：豆腐：100克豆腐含钙量与100克牛奶相当制作原理：石膏豆腐（硫酸钙）、盐卤豆腐（氯化钙）通过含钙原料点卤凝固吸收关键：需配合维生素D（晒太阳或补充）二、镁的情绪调节作用缺乏现状：40%美国人缺镁，快餐饮食导致镁摄入不足缺镁表现：情绪不稳定、烦躁易怒高效镁源：紫菜：100克含450毫克镁（蔬菜中最高）小米粥：中国传统养胃食品，富含镁元素三、黄金食谱推荐紫菜豆腐虾皮汤：双重功效：豆腐+虾皮补钙，紫菜补镁适用场景：儿童情绪波动、记忆力下降

16. 补钙一定要钙片吗，平时有没有什么家常菜能帮助我们补钙？

17. #很多爸妈缺的不是钙是蛋白#蛋白质是老年人极易忽视，但需求量几乎是全人群最高的关键营养素。它不仅能促进钙吸收、增强补钙效果，还是免疫蛋白与肌肉的核心成分，充足的蛋白质可减缓肌肉流失，保护并稳固骨关节。但现实是，很多老年人蛋白质摄入严重不足，导致钙吸收差、肌肉减少、免疫力下降，大幅增加骨折与感染等风险。#金价会变但肌肉不会骗你#

18. Tutorial：素食如何科学组合，才能有效预防肌肉流失？

19. 它钙含量不输牛奶！春天常吃体重轻了，血脂、血糖稳了，脂肪肝改善了～

20. #想补钙却只知道喝牛奶# 从正常饮食中，如何获取足够的钙？说到补钙，你是不是还在惦记骨头汤，或者以为吃钙片就够了？其实对我们大多数人来说，日常三餐才是钙最靠谱的来源，吃对了就完全能满足一天800毫克的需求。今天咱就来唠唠，怎么用饭桌上的菜，给自己“攒”够坚固的骨骼本钱。第一步，认识你的“补钙主力军”想从日常饮食里吃够钙，得先知道“金矿”藏在哪儿。下面这几种食物，是你每天都可以轻松安排的：奶制品——当之无愧的“冠军”牛奶、酸奶、奶酪，它们不仅仅是钙多，关键是吸收率超高（约30%），还有乳糖、维生素D帮忙。每天300毫升牛奶或酸奶（大约一盒牛奶+一小杯酸奶），就能提供近一半的需求，基础稳稳的。豆制品——低调的“实力派”别小看豆腐，特别是北豆腐、豆腐干，它们用了含钙的凝固剂，钙含量很可观，吸收率也不低（约25%）。豆浆虽好，但补钙是“气氛组”，真补钙还得看这些“硬”豆腐。深绿色蔬菜——被忽略的“宝藏”比如荠菜、芥蓝、小油菜。特别是小油菜，不仅钙含量高，而且草酸低，钙的吸收率甚至能达到50%左右，非常优秀。注意像菠菜、苋菜，吃前记得焯水，去掉影响钙吸收的草酸就行。第二步，避开让你“白忙活”的误区知道该吃什么，还得知道别掉进什么坑。这几个流传很广的“补钙”方法，其实效率很低：骨头汤不补钙：汤里白花花的不是钙，主要是脂肪。研究显示，一碗汤的钙含量微乎其微，指望它补钙，不如喝杯牛奶。虾皮、芝麻酱要慎用：它们钙含量的确惊人，但虾皮盐太多，芝麻酱热量太高，没法当主力，只能当偶尔的“调味”点缀。咖啡、高盐饮食会“偷钙”：咖啡因和过多的盐（钠）都会增加尿钙的排出，一边补一边漏可不行。每天咖啡别超2杯，吃清淡点，身体会感谢你。第三步，试试这套“懒人搭配法”听起来很多？其实组合起来很简单，记住这个 “三合一”公式，轻松达标：“1份奶（300毫升） + 1拳头豆腐（100克） + 1大捧焯水绿叶菜（200克）”这样一顿操作下来，再加上你日常吃的其他东西，800毫克钙的目标就轻松实现了。最后提醒一句，补钙不是单打独斗，还需要“搬运工”维生素D帮忙。每天晒15-30分钟太阳，或者吃些蛋黄、海鱼，能让吃进去的钙更好地被身体用起来。从今天开始，检查一下你的餐盘吧。健康的骨骼，真的是可以一口一口吃出来的。

21. 【补钙应该多吃什么食物？】钙享有“生命元素”之称，人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中。如果人身体缺钙，就会引发很多疾病。那么吃什么能补钙呢？一、牛奶补钙应该多吃什么食物？每100克牛奶所含营养素如下：热量(54.00千卡)、蛋白质(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、维生素A(24.00微克)、钙(104.00毫克)等，含有很多的矿物质。并且牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。二、豆制品补钙应该多吃什么食物？豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，重要的是，豆制品不含胆固醇。三、肉类和蛋类补钙应该多吃什么食物？肉类几乎是最普遍受人喜爱的食物。肉中的蛋白质含量在10%至20%之间，肉类食物的蛋白质是完全蛋白质，可以提供人体所需的全部种类的胺基酸，促进钙的吸收。蛋类中的蛋清营养素主要是蛋白质，而蛋黄比蛋清含有较多的营养成分，钙、磷和铁等无机盐多集中于蛋黄中。四、海产品类补钙应该多吃什么食物？如海带，它是一种营养价值很高的蔬菜，与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。还有虾皮，虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。五、补钙制剂。补钙应该多吃什么食物？选用钙剂要本着安全无副作用、含量高、吸收率高的原则。如葡萄糖酸钙吸收率27%，乳酸钙吸收率32%，碳酸钙是含钙量最高的一种，吸收率可达39%，可溶于胃酸，已成为剂型最多、应用最多的补钙剂。

22. 蛋白质身体必需的三大营养物质之一，如何补充更科学。#蛋白质 #酵母蛋白 #建议普及酵母蛋白 #硬核健康科普行动 #抖出健康知识宝藏

23. 这个视频是想提醒年纪跟我差不多大的姐妹，得抓紧把钙给吃起来了！#自用推荐 #分享知识#种草#标记万物

24. 【补镁能帮助睡眠吗？】#营养素养up# 每个人的效果是不一样的。而且还要看剂量，什么东西剂量高了都会产生副作用。如果你缺镁的话，那么补了这个会有改善。比如VD+钙+镁，很多人都会有效果，因为缺这三样的失眠者比例比较大。一方面改善失眠，另一方面对改善焦虑也有一定好处。因为缺了这几样，神经紧张更不容易放松。钾摄入足的时候，神经也容易放松。不过，药物的量通常会有点大。食补也可以，而且很容易：绿叶菜、卤水豆腐、豆腐干等，都是镁的好来源，而且热量不高。绿叶菜里的叶绿素很多，叶绿素就含镁。卤水豆腐点卤用的卤水，主要成分就是氯化镁。此外，豆类、坚果和油籽，含镁也较多。只是坚果油籽热量比较高，吃的量比较有限，不能像青菜那么大量。所以，不一定非要吃药补镁。如果你缺的不是镁，那么补了也没有用。补多了也许还会干扰原有的营养平衡。此外，中强度运动有利于改善睡眠。白天多在阳光下活动，对改善昼夜节律很有帮助。//@勇敢的天喔柚子茶333: 范老师：晚上睡眠差，需不需要吃甘氨酸镁，听说吃了这睡觉会变好

25. 前几天小明跟着大家都在看攀岩大神 Alex Honnold 徒手攀爬台北101 ，心里想到：这哥们体力这么好，每天得吃多少块牛排补身体啊？事实正好相反。这位极限大神其实是一个 99% 的素食者。小明心里的小算盘又开始动了：我去！那我也跟着吃素好了，既环保又能瘦啊。然后三个月后小明原地胖了30斤。为什么？因为小明忽略了素食界的两大魔头：“深加工”与“蛋白质密度”。深加工：你吃的不是蔬菜，而是“淀粉炸弹” Alex 的冰箱里是燕麦、奇亚籽、新鲜蔬果；但大多数人所谓的“吃素”，往往是楼下的素肉面、炸豆皮、素火腿，以及那些油腻的老登百页豆腐。这应该叫“深加工淀粉油脂大趴体”才对。这些加工食品为了模拟肉类口感，往往重油、高钠、低蛋白。你以为在养生，其实是在养脂肪。蛋白质密度：植物蛋白的“捆绑销售” 这是一个简单的数学题，也是残酷的真相。动物性蛋白（如鸡胸肉）像是“纯蛋白专卖店”，热量几乎全部来自蛋白质。但植物性蛋白（如豆类、谷物）通常采取“捆绑销售”。以摄取 30g 蛋白质为目标： 150克鸡胸肉就达标，热量约 250 大卡。黑豆/红豆：你得吞下两大碗，蛋白质够了，热量飙破 500 大卡，因为附赠了大量的碳水化合物。为什么没练过不要学？ Alex 每天在岩壁上挂好几个小时，轻松消耗 3000-4000 大卡。那些跟着植物蛋白一起吃进去的碳水化合物，对他来说是必要的燃料。但对于整天坐在办公室、只有手指和眼球在运动的小明来说，这些额外的碳水化合物无处可去，最后只能哭着变成腰间的游泳圈。所以结论很现实：在全植物饮食（原型食物）的前提下，你必须拥有足够的运动量，才有“资格”去消耗那些为了凑齐蛋白质而多吃进去的热量。凡人素食生存指南不想放弃素食，又不想变胖或肌肉流失？请执行以下“防雷三策”：避开加工品：看到素鱼排、素鸡块请绕道。它们是披着素食外衣的油炸垃圾食物。请拥抱豆腐、毛豆、红豆绿豆这些天然食品。利用科技辅助：如果你运动量不大，又吃不够蛋白质，请使用豌豆蛋白或大豆蛋白粉。这能帮你把蛋白质提炼出来，过滤掉多余的热量与碳水。动起来：这是最根本的办法。如果你坚持要像 Alex 一样只吃原型食物，那你最好也学他多动一点。不需要徒手爬 101，但至少要让你的肌肉有运动的机会。结论：全植物饮食并不等同于减脂饮食。对于普通办公族，高纯度植物蛋白粉是平衡营养与热量的有效工具。 #冬天就要这样运动##微博影响年##酥说健康#

26. #热量低但一吃就饱的东西# 我经常吃的【低热量】豆制品1. 内酯豆腐高蛋白，软软嫩嫩（比豆腐脑略硬），水灵灵，不甜，没有任何味道。每周可以用它替代2顿主食。2. 山东老豆腐也称北豆腐。冬天吃得多。北豆腐和大白菜、五花肉、干虾仁、粉丝一起炖汤锅。3. 日本豆腐其实是鸡蛋制品啦。高蛋白。煮方便面或者做汤，放里面，嫩嫩滑滑。干的豆制品少吃，热量高，例如，千张、腐竹、油豆皮、豆腐泡、素鸡。

27. 【#公媳卖豆腐添加甲醛延长保质期##商贩制售甲醛豆腐被判3倍赔偿11万#】此前，江苏淮安的马某生、蒋某娣系公媳，两人为延长内酯豆腐保质期，明知甲醛、氯霉素有毒有害，仍在豆腐中添加并销售。经查，豆腐中甲醛含量达20.16mg/kg，氯霉素含量达593μg/kg，销售金额至少3.9万元。公诉机关以生产、销售有毒有害食品罪对两人提起公诉，并附带民事公益诉讼，要求支付3倍赔偿金11.34万元及公开赔礼道歉，案件将择期宣判。荔枝新闻的微博视频

28. 热量赛过猪大肠！一种巨胖人的豆制品，很多人还当减脂餐天天吃

29. 「素食」总是没力气？可能是这些没吃够！#全素食生活更不容易生病吗# #全民营养提升计划# #健闻登顶计划# #国际素食日# #吃素# 素食的好处从理论上来说，素食对人体具有一定的益处，包括有利于控制体重、能降低血脂和血糖，对预防和控制糖尿病、心血管疾病甚至癌症，都有好处。有研究指出，相比杂食饮食，素食能将心血管疾病的发生风险降低约15%，心血管疾病死亡风险降低约8%。这主要是因为通过各种蔬菜水果、杂豆类、谷薯类，可以获丰富的维生素和矿物质。素食人群的膳食纤维摄入量也明显更高。此外，各种植物性食物中还有低聚糖（益生元）、抗氧化物质和一些有保健作用的植物化学物。同时，避免或限制肉类，也有利于减少饱和脂肪和胆固醇的摄入。在营养素得到充足摄入的前提下，素食对于增强免疫力、维持肠道健康、降低胆固醇、清除自由基、预防慢性疾病等方面都有一定的帮助。---容易有什么问题？但是，毕竟素食抛弃了一大类食物来源，就算通过精细搭配，可以在满足日常营养需求的同时带来一系列好处，普通人也很难做到。素食者常常容易蛋白质、n-3多不饱和脂肪酸摄入不足，也更容易缺包括铁、锌、维生素B12在内的多种营养素。表现在日常生活里就是肌肉减少、力量不足，常常容易疲惫、头晕，甚至反应迟缓，抵抗力会比较差，皮肤、头发都干枯、缺乏光泽。如果是从很小的时候就开始素食，还可能影响生长发育。 --- 哪种素食相对健康？即便是包含了蛋和奶的素食(Lacto-ovo Vegetarian)，也难以满足对维生素D、维生素E和胆碱的需求，不过相比之下它还是比纯素(Vegan)健康许多。如果是吃鱼和其他水产的鱼素 (Pescatarian)，n-3多不饱和脂肪酸、维生素D、维生素E、维生素B12的摄入也更容易满足。作为营养师，我还是更推荐“以植物性食物为主，同时包含规律蛋奶摄入，偶尔吃肉”的这种弹性素食(Flexitarian)，在U.S. News的2024年最佳饮食评选中，弹性素食排名第二，仅次于地中海饮食（第一名），DASH饮食位列第三。 ---除了满足高膳食纤维、低饱和脂肪的特点之外，这种饮食模式的建议中还包含了每周5天进行30分钟中等强度运动，毕竟运动对维持肌肉力量、提高免疫力也都有帮助。另外，还有一种选择性吃肉的半素食(Semi-vegetarian)，比如只吃白肉不吃红肉，也会相对比较健康。总之，就是在条件允许的情况下，尽可能地多吃一些种类的食物，食物来源尽量地多样、均衡，如果真的只能吃纯素，那么要注意以下几点。---纯素应该怎么吃？多吃豆类、豆制品素食人群最关心的问题就是怎么补蛋白质，而豆类是植物性食物中蛋白质的主要来源。此外，豆类中还富含不饱和脂肪酸、B族维生素，如果是腐乳、纳豆等发酵过的豆制品，还含有一定量的维生素B12，用石膏点卤的豆制品中，钙含量也不错。纯素食人群建议每天吃40-80克大豆或等量的豆制品。特别要注意发酵豆制品的摄入，如酱油、腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣酱等，建议每日5-10克[4,6]。早饭喝点豆浆、豆腐脑，中饭、晚饭里可以有炖豆腐、豆腐汤、炒千张，吃火锅的时候多涮点豆腐皮。总之充足的豆制品摄入对素食人群来说非常重要。---主食不能少，多吃全谷物有些为了减肥选择素食的人，素食的同时还不吃主食。这样万万不可，毕竟主食也是蛋白质的一大来源，每顿饭都要保证至少一拳大小主食的摄入。相比白米饭、白馒头、白面条，全谷物中的蛋白质、维生素B族含量会更高。有机会就要多吃杂粮饭，像是杂豆粥、豆汤、玉米、燕麦、小米，这些也都是不错的。--- 蔬果尽量多样，每天吃点菌藻深色蔬菜和菌藻类中含有一定的铁，且蔬果中的维生素C有利于铁的吸收。需要特别注意的是，植物性食物中的铁（非血基质铁）吸收率较低，而且会受到草酸、植酸等物质的影响。素食者对铁的需求量约为非素食者的近2倍。因此更要注意通过合理搭配来提高铁的吸收率。另外，蔬菜尽量做熟吃，能焯水的先焯水，这样可以去掉其中的草酸，也有利于铁的吸收，对预防缺铁性贫血有一定帮助。紫菜、海带、木耳、蘑菇这类食物还能补充一点维生素B12，但如果完全不吃肉的话，光靠这些食物比较难满足每天的需求，同时应该注意吃补充剂。 ---坚果随时当零食，植物油要用心选坚果不仅富含蛋白质和膳食纤维，还是素食饮食中不饱和脂肪酸的重要来源。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每周摄入50-70克坚果，平均每天约10克左右（换成现在常见的每日坚果，也就是1小包的样子，而且得是没有水果干的纯坚果）。但如果你炒菜放的油都比较少，每天吃个2包也是可以的，起码比吃其他添加了很多脂肪的零食要好很多。除了每天吃坚果之外，选择大豆油或菜籽油炒菜，用亚麻籽油或紫苏油凉拌，也有助于预防n-3多不饱和脂肪酸的缺乏。---少吃代餐，注意挑选总体上我们还是建议尽量以天然食物为主，但由于外出就餐常常比较难满足素食的要求，不少素食主义者还会选择一些能量棒、代餐之类的食物。这类食物中可能有大量额外添加的糖、盐和饱和脂肪，不利于健康。挑选的时候要注意看配料表和营养成分表，选择油盐糖添加较少的。另外，一般也建议通过强化食品或补充剂来补充维生素B12和维生素D，不喝奶的话注意补钙（不喝牛奶喝一些强化钙的植物奶也可以），女性还需要考虑用补充剂来补铁。参考资料 : Kahleova, Hana et al. “Vegetarian Dietary Patterns and Cardiovascular Disease.” Progress in cardiovascular diseases vol. 61,1 (2018): 54-61. doi:10.1016/j.pcad.2018.05.002 Dinu, Monica et al. “Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: A systematic review with meta-analysis of observational studies.” Critical reviews in food science and nutrition vol. 57,17 (2017): 3640-3649. doi:10.1080/10408398.2016.1138447 Dietary Guidelines Advisory Committee. 2020. Scientific Report of the 2020 Dietary Guidelines Advisory Committee: Advisory Report to the Secretary of Agriculture and the Secretary of Health and Human Services. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Washington, DC. 中国营养学会. 中国居民膳食指南[M]. 人民卫生出版社, 2022. Landry MJ, Senkus KE, Mangels AR, et al. Vegetarian dietary patterns and cardiovascular risk factors and disease. American Journal of Preventive Cardiology. 2024;19:100768. 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 素食人群的营养攻略. 2024.

30. 别再说排骨汤大补了，更别指望排骨汤能补钙我炖排骨，几乎不喝汤，因为排骨的优质蛋白、铁、锌、氨基酸，绝大多数都锁在肉里，很难溶进水里，喝一碗浓汤等于喝大量隐形油脂，经常喝还痛风。猪排骨、羊排骨、牛排骨、恐龙排骨等，都是一样情况，骨头里的钙是磷酸钙，不溶于水，汤里钙含量极低，远不如牛奶、豆腐，想补身体优先吃肉，少喝汤。转发给你的表哥表妹！！！

31. ⚠️很多人补蛋白就只知道吃鸡蛋，其实真没必要。按好吸收、性价比、家常好做来排，这几样比鸡蛋更适合天天吃。🏅 第 1 名：鲈鱼好吸收、脂肪低、肉质嫩，老人孩子都合适。不管是减脂还是日常补充营养都很友好，清蒸十几分钟搞定，菜市场随处可见，价格也很实在。🥩 第 2 名：鸡胸肉蛋白高、脂肪低、做法巨多，煎烤煮炒都行。唯一缺点是容易柴，腌一下再做就嫩很多，健身、减脂党最省心的选择。🥛 第 3 名：牛奶蛋白优质、喝着方便，吸收率很高。早餐配主食、睡前一小杯都合适，乳糖不耐可以选无乳糖牛奶，不用硬扛。🧈 第 4 名：豆腐（北豆腐 / 老豆腐）植物蛋白里的 “优等生”，便宜、百搭、怎么做都好吃。煎、炖、煮、拌都行，素食、减脂、日常下饭都很合适。🥚 第 5 名：鸡蛋胜在方便、便宜、人人会做。每天 1 个完全没问题，但别只盯着它吃，蛋白来源越多样，身体越舒服。简单好用的搭配思路早餐：牛奶 + 鸡蛋 + 全麦 / 玉米午餐：鸡胸 / 鱼 + 大量蔬菜 + 半碗主食晚餐：豆腐 / 鱼 + 清淡蔬菜，主食少量不用追求某一种 “最强蛋白”，换着吃、吃足量、家常易得、坚持得住，就是最适合普通人的吃法。更多美食教程，尽在【豆果美食】APP➡️ 北京豆果信息技术有限公司豆果优选家庭超值好物❤，快进群享特惠 🙌 网页链接

32. 豆腐#豆腐# 本草纲目记载：宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气。清热散血。主治可以滋补身体，调和脾胃，消除脘腹胀满的症状。还有清理大肠的作用。豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的优点而成为人们喜爱的食品。豆腐有护肝养胃的作用，食用豆腐还有防癌、预防老年痴呆、预防糖尿病、提高记忆力等功效。是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。天然蜂蜜和自然养身的微博视频

33. 最适合中老年人吃的食物排行榜，鸡蛋居然倒数第1，豆腐只排第3

34. #比五花肉还油的素菜#🚨 减肥戒了五花肉还越吃越胖？你踩中素菜隐形油坑了？很多人减肥期一口荤腥不敢碰专挑素鸡、响铃卷这类素菜吃总觉得吃素=低卡不长肉结果体重纹丝不动甚至越减越肥这些看着清清爽爽的素菜其实是比五花肉还油的热量炸弹这场减肥翻车，全是踩了认知误区的坑🔍 仿荤豆制品到底是什么？一次说清👉 核心原料是豆制品以大豆蛋白、腐竹、豆粉为基底本质和原生豆腐是同一种原料来源👉 制作第一步就是高温油炸先油炸定型撑开多孔结构吸饱油脂再进行后续加工哪怕不加调料，本身就自带超高油脂👉 靠调味模仿肉的口感用香精、调味剂复刻肉的风味和嚼劲小到响铃卷、油豆泡大到素牛肉、素排骨、素火腿全是典型的仿荤豆制品❌ 多吃的危害，和吃肉对比差距太大了！✅ 脂肪含量直接吊打五花肉普通五花肉脂肪含量仅25%-30%响铃卷这类油炸仿荤品脂肪含量直接超过60%吃一小口，半口都是纯油脂✅ 热量超标更隐蔽，更容易吃多吃五花肉两口就腻，很容易停嘴仿荤品口感做得和肉一样不知不觉就吃超量热量超标了都没察觉✅ 长期吃健康隐患拉满高温油炸会产生丙烯酰胺等有害物质长期摄入不光会快速长胖还会拉高血脂、加重肝脏代谢负担比吃新鲜瘦肉的健康风险高得多🥦 减肥期到底该怎么吃？避坑指南记牢🔸 选豆制品只认原生款优先老豆腐、嫩豆腐、豆浆、干豆腐无油炸、无额外加工高蛋白低脂肪，饱腹感直接拉满🔸 直接避开高风险仿荤素食名字带素XX、香酥、炸的看都别看，直接绕路走🔸 烹饪方式才是健康核心清蒸、白灼、凉拌永远是首选红烧、干煸、油炸的做法再健康的食材也会变成热量炸弹💡 吃素减肥的核心真相：记住这3点✅ 别再信素食=低卡的骗局素菜健不健康，从来不是看它是不是素而是看制作工艺和烹饪方式油炸过的素菜，比瘦肉还容易长胖✅ 减肥不用完全戒肉与其吃满是油的仿荤素肉不如踏踏实实吃两口新鲜瘦肉补充优质蛋白，掉秤更快还不饿✅ 外食点菜先看做法避开菜名带干煸、红烧、香酥的菜品优先点清炒、凉拌、蒸煮类还能备注少油少芡，避开隐形油减肥路上最大的坑从来不是大鱼大肉而是这些披着素食外衣的隐形油库别再被吃素就瘦的误区绑架选对食材、选对做法不用饿肚子也能健康掉秤！比五花肉还油的素菜

35. 吃素养人：原来吃的干净，脾胃真的会很舒服，附素食营养搭配

36. 四种常见蛋白质的优缺点1. 鸡蛋优点蛋白质氨基酸满分，人体吸收率几乎zui高便宜、方便、烹饪极多样含卵磷脂、胆碱、维生素 A/D等，营养很全面饱腹感强，适合减zhi、增肌、日常补蛋白缺点少数人有鸡蛋过敏-2. 豆腐（大豆蛋白）优点优质植物蛋白，素食 / 蛋奶素首选不含胆固醇，脂肪多为不饱和脂肪含大豆异黄酮，对女性、心血管友好易消化、清淡，适合老人、肠胃弱的人缺点蛋白吸收率低于动物蛋白嘌呤偏高，痛风 / 高尿酸人群要少吃吃多容易胀气、腹胀口味清淡，需要调味-3. 三文鱼优点高蛋白 + 富含 Omega-3（DHA/EPA），护心、护脑、抗炎脂肪是健康脂肪，不胖人还对皮肤好肉质软嫩，非常好消化适合健身、用脑多、想护xue管的人缺点价格贵，不适合天天吃必须新鲜 / 冷冻，保存要求高嘌呤中等，痛风急性期不建议-4. 鸡胸肉优点低脂、高蛋白、热量极低，减脂 / 增肌 “天花板”几乎不含多余脂肪，控卡首选性价比高、容易批量做缺点口感柴、干、无味，吃久容易腻抗生素、激素风险高几乎不含健康脂肪，营养单一烹饪不好会非常难咽-总结：想便宜+全能：鸡蛋想素食+护心血管：豆腐想护脑抗yan+好zhi肪：三文鱼想减zhi控热量：鸡胸肉（现在你们知道，为什么我那么爱吃鸡蛋了吧）

37. 补钙别只看含量！避开这3个坑，钙才不白补：1，警惕“高钠”钙源：比如虾皮、小鱼干，钙高钠更高！过多的钠会“赶走”体内的钙。别当补钙主力，偶尔调味即可。2，巧吃“高草酸”蔬菜：菠菜、苋菜钙含量高，但草酸也高，影响钙吸收。下锅前用开水焯一下，就能大部分去除草酸。3，认清“伪健康”零食：很多再制奶酪、高钙零食，其实是“含钙糖盐炸弹”。首选天然奶酪或纯牛奶，它们的钙吸收率高达30%左右。补钙核心：吸收大于含量。均衡膳食，多晒太阳，才是硬道理！

38. #拼多多食品安全保障持续加码#【你做的可能不是霉豆腐是毒豆腐】最近，许多网友晒出自己用豆腐发酵制成的“霉豆腐”。霉豆腐的“霉”可与食物发霉并不一样。霉豆腐的制作核心是“发酵”，在无菌条件下将优良的毛霉菌接种在豆腐上，在温度和湿度都非常适宜的环境中存储，发酵长出白色茸毛状的气生菌丝。其制作对温度、湿度、菌种都有严格要求，如果温度偏高，很容易导致其它一些杂菌的爆发。如果湿度过大，可能产生致病菌。从食品安全角度来看，不熟悉制作流程或在制作环境不可控的情况下，尽量不要尝试自制“霉豆腐”。 @央视财经央视财经的微博视频

39. 一块豆腐的百变人生

40. 豆腐为什么是减重首选？真豆腐＆假豆腐，你分得清吗？

41. 藏在身边的4种“假豆腐”，1粒黄豆都没有，钠含量爆表，千万别多吃！

42. 4种“假”豆腐，与大豆基本无关，尽量少吃，别傻傻分不清

43. 这些常吃的“豆腐”都是假的！别被忽悠了。

44. 🥢 南豆腐、北豆腐、内酯豆腐营养对比

45. 【自制豆腐】

46. 卤水豆腐、石膏豆腐、内酯豆腐哪个好？

47. 别被名字骗了，这些“假豆腐”和大豆没关系

48. 日本豆腐是豆腐吗？千页豆腐呢？

49. 什么豆腐其实不含豆？

50. 内酯豆腐能吃吗？安全吗？

51. 别再误会豆腐！华人餐桌上的隐藏营养宝

52. 农特产品第二弹｜祥华魔芋豆腐

53. 这些常见的“豆腐”，竟然是“伪装者”！你被迷惑了吗？｜减油增豆加奶

54. 润肺止咳、润肠通便的最佳食材

55. 豆腐8个冷知识，99.9%的人都不知道

56. 钙含量是牛奶的2倍！这种豆制品强骨、防骨质疏松、安神助眠

57. 少吃点猪肉，多吃这个才腰腿有劲，好吃又不贵

58. 【健康科普】骨头汤真的能补钙吗？一碗汤的钙含量，还不如一口豆腐

59. 豆腐选购指南

60. 今年65岁，5分钟教你豆腐怎么换着花样吃，简单快速又营养

61. 豆腐跟豆腐之间，到底有何区别？

62. 这几天一位生大病的朋友找我，询问扬州哪里有卖老的豆腐？

63. 丧心病狂！淮安公媳卖 “毒豆腐” 被查！

64. 瑟瑟发抖！淮安公媳卖 “毒豆腐” ....

65. 以案释法|豆腐添加甲醛延长保质期

66. 豆腐再次成为关注对象！吃豆腐时，留意这几点！

67. 豆腐再次成为关注对象！提醒

68. 豆腐再次成为关注焦点？提醒

69. 豆腐再次成为关注对象！医生发现

70. 豆腐有多健康？

71. “二十五，磨豆腐” 吃法不当可能伤身豆腐营养吃法

72. 豆腐再次成为关注对象！医生提醒

73. 豆腐营养吃法，码住→

74. 豆腐不但营养丰富，吃豆腐还能防治许多疾病

75. 【健康】没蛋白质！营养师揭5款伪豆腐

76. 后悔没早发现！豆腐配这4样，高蛋白低脂，比吃肉还养人。

77. 冬季吃豆腐好处多，补充蛋白质和钙质，增强免疫力，8道家常做法

78. 豆腐是血糖的“催化器”吗？医生提醒

79. 豆腐成糖友新宠？医生提醒

80. 豆腐凭什么成为糖友 “心头好”？豆腐这样吃，血糖稳如钟！

81. 糖友别再“忌”豆腐！真正该少吃的是这3类食物

82. 高血糖不能吃豆腐？医生提醒

83. 糖尿病人能吃豆腐吗？医生提醒

84. 控血糖的明星菜，多吃增强胰岛敏感性，还防心血管病！

85. 豆腐再次被“立功“!医生提醒:糖友常吃豆腐，或能收获这4个“惊喜"，但要注意

86. 高血糖不能吃豆腐吗

87. 控糖必看！别再被豆腐骗了！你吃的可能是油和糖！

88. 这些豆腐，你还在吃吗？

89. 豆腐是绿色健康食品，但对于糖尿病患者来说，2种豆腐可别吃

90. 为什么你越节食越胖？女生减脂期的“高蛋白之王”，不限量也能瘦！

91. 素食减脂餐首选｜菌菇豆腐减脂餐，低卡轻盈，无油也鲜香！

92. 素食缺蛋白，就吃这9种食物

93. 别只猛吃肉补蛋白！豆浆、豆腐才是低调的优质蛋白王者

94. 别再问素食党“蛋白从哪来”了！收藏转发这篇，不吃肉也能补够优质蛋白

95. 血脂高的人要远离豆腐？医生

96. 素食如何补蛋白？冰箱里常备这5样

97. 吃鱼吃肉不如吃它，3元1斤，预防“骨质疏松”，家里有老人抓紧吃

98. 豆腐的吃法

99. 豆腐是补钙好帮手，搭配2种食物功效或更好！老人小孩都适合吃

100. 老年人补钙就吃这4种家常菜，食补的好处远远大于药补！

101. 豆腐您吃对了吗？豆腐食用“红绿灯”自测表

102. 一种被低估的减脂食物，建议你多吃（不是鸡胸肉）

103. 吃豆腐会刺激糖尿病？劝告：赶紧停止吃两物，小心血糖越来越高

104. 这种植物蛋白燃脂又控糖，做法多样，被称为减脂期的平民蛋白“王者”！

105. 豆腐是糖尿病的“隐形刺客”？医生：不想血糖失控，吃豆腐要牢记这几点

106. 这4种“假豆腐”里面根本就没有大豆，尽量少给老人孩子吃！

107. 糖尿病患者的豆腐食用指南

108. 食安科普｜这几种“假豆腐”，不吃太可惜了！

109. 糖友可以吃豆腐，它低升🍬指数、高膳食纤维且优质蛋白丰富，能延缓血🍬上升，还能增加饱腹感，适合纳入日常饮食。糖友豆腐搭配餐单（低GI、高营养、稳血🍬）早餐 - 凉拌嫩豆腐+水煮蛋1个+蒸玉米半根：豆腐拌少许生抽、葱花、蒜末（少盐少油），玉米替代精米白面，蛋白质+复合碳水组合，饱腹感强，血🍬上升慢。午餐 - 清炒老豆腐+清炒油麦菜+杂粮饭半碗：老豆腐切厚片，用少量橄榄油翻炒，加姜片去腥，搭配高纤维蔬菜，杂粮饭（糙米+燕麦+藜麦）控制主食量，避免血🍬波动。 - 豆腐菌菇汤+白煮鸡胸肉1块+凉拌黄瓜：豆腐+香菇+金针菇+青菜煮清汤（不放糖、少盐），菌菇富含多糖，搭配优质蛋白，清淡不升🍬。晚餐 - 豆腐炖海带+清蒸鱼块+小份蒸山药：豆腐与海带同炖（用瘦肉末提鲜，少放调料），山药替代部分主食，低热量且营养均衡，适合晚餐清淡饮食需求。 - 豆腐蔬菜卷：薄豆腐皮包裹生菜、胡萝卜丝、黄瓜丝，蘸少许无糖芝麻酱，无主食负担，膳食纤维和蛋白双充足。所有搭配均遵循“豆腐+优质蛋白+高纤维蔬菜+复合碳水”原则，烹饪以蒸、煮、凉拌、清炒为主，控制用油量（每日≤25g）和盐量（≤5g），避免红烧、油炸（吸油多易升脂，间接影响血糖）。#豆腐 #控糖 #健康饮食 #抖出健康

110. 90%的人选错！豆腐、豆干、豆皮营养差这么大？

111. 【日本】豆制品与我国有啥不同？日本豆制品全维度信息对照表（完整版）

112. 豆腐被关注！医生发现：高血糖患者吃豆腐，或能减少8种并发症

113. 豆腐升糖吗？赶快来看一看吧

114. 这几类人群，食用豆腐需谨慎

115. 【健康科普】每天吃多少豆制品才合格呢？

116. 藏在市场里的3种“假豆腐”，1粒黄豆都没有！很多人不知道，还天天吃，看完别再买错了

117. 推荐糖尿病人：这个控糖明星多吃增强胰岛敏感性，还防心血管病！

118. 卤水豆腐与石膏豆腐的全方位深度区别解析

119. 科学选购豆制品安全健康每一天

120. 3种“假豆腐”里面根本没黄豆，购买时应当注意，建议尽早了解

121. 卤水豆腐 vs 石膏豆腐：一条微信让你搞懂南北方豆腐的千年之争

122. 不建议跟豆腐一起吃的食物，最好提前了解，以免吃错了伤身体

123. 4种食物钙含量比牛奶还高！3个黄金搭配法，把钙锁进骨骼

124. 高血糖不能吃豆腐？医生提醒：不想血糖飙升，3种豆制品尽量少吃

125. 吃豆腐会刺激糖尿病？医生：立刻停止吃这两物，吃的越多血糖越高

126. 豆腐会升糖吗？赶快点赞收藏看一看

127. 一块豆腐加鸡蛋，早上吃整天血糖好，晚上吃次日血糖好，早知早好

128. 豆腐豆皮豆干营养比赛，豆腐竟输了！

129. 豆腐再次成为关注对象！提醒：吃豆腐时，要多留意这几点！

130. 豆腐和它是天生一对，一起吃堪称“钙王”，又涨知识了！

131. 这些豆腐其实不含豆

132. 藏在身边的4种“假豆腐”，不含1粒大豆，大家都吃过吗？

133. 【食药同源】·豆腐

134. 豆腐和它天生一对，这样吃补钙效果翻倍！春天吃最合适

135. 每天吃多少豆制品才健康？国家推荐标准来了，这样吃更营养！

136. 市面上的4种“假豆腐”，1粒黄豆都没有，很多人经常吃

137. 豆腐升糖吗？揭秘豆腐的升糖指数！

138. 5分钟芹菜拌豆腐，减脂控糖期的省心快手菜

139. 原来豆腐也有假，这4种“假豆腐”，很多人都爱吃，知道后别吃错

140. 藏在身边的4种“假豆腐”，1粒黄豆都没有，看看有你经常吃的吗？

141. 啥？这些“豆腐”与大豆的关系并不大

142. 添加剂豆腐你敢吃吗。豆腐是传统食品，物美价廉，营养丰富。请看：制作豆腐的添加剂按功能分类汇总如下，均符合国标GB 2760规范。一、核心凝固剂（必加） • 氯化镁（盐卤）：老豆腐/豆腐干常用，豆香浓、质地硬 • 硫酸钙（食用石膏）：嫩豆腐常用，细腻有弹性 • 葡萄糖酸内酯（GDL）：内酯豆腐常用，口感极嫩、略带酸 • 氯化钙/硫酸镁：辅助凝固，调节质地 • 谷氨酰胺转氨酶（TG酶）：改善质地、提升出品率 • 酸浆：传统发酵黄浆水，天然有机酸凝固二、加工助剂 • 消泡剂：聚二甲基硅氧烷（乳化硅油）、甘油酯类，煮浆防溢 • pH调节剂：碳酸钠、碳酸氢钠，稳定豆浆pH • 改良剂：磷酸盐类，保水、改善口感三、防腐剂（包装豆腐常用） • 山梨酸钾、丙酸及其盐类，延长保质期四、其他辅助添加剂 • 增稠/稳定剂：卡拉胶、黄原胶、瓜尔胶、魔芋胶，优化质地与保水性 • 香精：豆香香精，强化风味（用量极低）这就是我们日常吃的豆腐。恐怖之极。传统豆腐是用石膏（硫酸钙）点制而成，有一股淡淡的清香味。现在市面上的豆腐大概就分三类，一种是没有豆腐味的，另外一种是微微有一点豆腐味的，第三种是有豆腐味的。当然有豆腐味的也未必就是传统的豆腐。添加剂无孔不入，恐怖啊😱😱😱

143. 别瞎买豆腐了！蛋白质竟差了3倍

144. 糖尿病人吃豆腐：这样搭配降糖效果翻倍！

145. 🥢营养丰富的卤水豆腐。✨卤水豆腐是大豆制品里的保障，富含优质的植物蛋白、多种氨基酸，脂肪含量低，大多是对心血管好的不饱和脂肪酸，能降低疾病风险。 ✨卤水豆腐含有碳水化合物和补充能量纤维素，能促进肠道蠕动，同时维生素B2、钙、铁等也不少，对维持生理功能意义重大。 1️⃣钙能强补。 2️⃣铁能预防贫血。 #卤水豆腐#植物蛋白#不饱和脂肪酸

146. 值得吃的豆制品：营养与美味并存

147. 平价减脂餐合集｜豆腐的6种神仙吃法！低脂高蛋白，一周不重样

148. 豆腐再次成为关注对象！医生提醒：吃豆腐时，多留意这几点！

149. 「日本豆腐」和普通豆腐有啥不一样？

150. 减脂期封神！外焦里嫩的豆腐时蔬鸡蛋饼，香到舔盘不发胖

151. 日常食物中的钙含量对照，小伙伴们收藏。。。

152. 本文围绕国际权威营养学期刊《Nutrients》2023 年发表的豆制品相关系统综述与荟萃分析展开科普，详解研究设计、核心数据，揭示每日 26.7g 豆腐摄入与心脑血管、糖尿病风险的关联，分析背后营养机制，同时明确食用误区与科学膳食建议，为日常饮食提供专业参考。免责声明本文所有结论均基于人群流行病学相关性研究结果，仅为日常膳食科普参考，不构成任何食疗、疾病预防及医疗建议。豆制品摄入不能替代药物治疗与专业医师指导，痛风急性期、肾病、大豆过敏等特殊人群饮食需遵专业人员建议。参考文献 Soy Consumption and the Risk of Type 2 Diabetes and Cardiovascular Diseases: A Systematic Review and Meta‑Analysis[J]. Nutrients,2023,15(6):1358. DOI:10.3390/nu15061358 话题关键词 #豆腐健康价值 #知方科普 #科学膳食建议 #养生科普 #知识科普

153. 少吃鸡鸭鱼肉多吃它，比牛羊肉滋补，蛋白质含量高，随手一炖，营养好吃易消化

154. 豆腐、豆浆、腐竹，哪种豆制品含钙量最高？

155. 1分钟超低卡甜品|豆腐酸奶碗谁发明的内酯豆腐做甜品，真是个吃东西的小天才内酯豆腐＋酸奶＋冷冻莓果＋黑芝麻坚果碎蛋白+维生素花青素+优质脂肪（严格减脂可以不加）酸奶和加内酯豆腐和梅果，口感绝，可以当下午茶或者直接当晚餐，热量也很低，吃完超幸福～ #低卡美食 #豆腐的神仙吃法 #甜品治愈一切 #记录真实生活

156. 春天减脂期，这 6 碗凉拌豆腐，最低才 51 大卡

157. 平价减脂餐合集‼️豆腐神仙吃法低脂高蛋白～

158. 快餐盛宴 | 酥脆素食豆腐块，蛋白质丰富，无胆固醇，营养又美味

159. 魔芋豆腐的简介

160. 豆腐西施。#年味#传统手工豆腐 # 传统手工豆腐制作方法 1. 泡豆：选颗粒饱满的黄豆，洗净后用清水浸泡，常温下泡6-8小时（夏季缩短至4小时，冬季延长至10小时），泡到豆子鼓胀、无硬芯即可。 2. 磨浆：将泡好的黄豆和清水按1:3的比例混合，用石磨或破壁机磨成细腻的生豆浆；石磨磨的话要边磨边加水，磨好后用纱布过滤，挤出豆浆，豆渣可留作他用。 3. 煮浆：把过滤后的豆浆倒入锅中，大火煮沸，期间要不断搅拌，防止糊底；煮沸后转小火再煮3-5分钟，去除豆腥味。 4. 点卤：这是做豆腐的关键步骤，常用卤水（氯化镁溶液）或石膏（硫酸钙），家庭常用石膏。先将豆浆晾至80℃左右，把提前用温水化开的石膏水缓慢倒入豆浆中，边倒边轻轻搅拌，直到豆浆表面出现细小的豆花，然后停止搅拌，盖上盖子静置15-20分钟，让豆花充分凝固。 5. 压制成型：准备一个带滤网的豆腐模具，铺上纱布，把凝固好的豆花舀进去，整理平整后将纱布包好，放上压板，压上重物（如石块），压制20-30分钟，根据喜好的口感调整压制时间——喜欢嫩豆腐就少压一会儿，喜欢老豆腐就多压一会儿。 6. 脱模：压制完成后，取下重物和压板，把豆腐连同纱布一起取出，解开纱布，传统手工豆腐就做好了。

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