今世缘在县城悄悄摆起了打酒的摊：15个月7家店、不挂价目表，江苏酒的散酒仗才刚开打

洋河的"潮饮打酒铺"趁着国庆假期开了首店，热度还没散，10月17日到19日这三天，今世缘的"缘来酒馆"又在淮安柯山路、涟水涟州路、连云港灌云幸福大道接连挂出新招牌。一家是名酒打酒铺的新玩家，一家是已经在淮安下辖县城里默默打了15个月酒、连官方新闻稿都很难搜到的"老新店"。知乎小红书

对江苏的酒友来说，这事值得停一下：百亿酒企放下瓶子做"论斤卖"的生意，你在意的那口口粮酒，正在被重新定价。这篇就替"懂今世缘瓶装酒、正纠结要不要去打散酒"的江苏口粮党，把三本账算清。

第一本账：今世缘的散酒摊，到底长什么样

把小红书、抖音上各家门店账号的发帖拼起来（这是目前唯一能拼全的路径——官方几乎没有公开通稿），缘来酒馆至少能数出7家店：

• 淮安：柯山路店（80㎡专卖店）、金地MALL店、涟水涟州路店

• 盐城：滨海玉龙路店

• 扬州：望月路店

• 徐州：新沂店

• 连云港：灌云幸福大道店（10月19日刚开业）

三个细节值得说：

1. 起点在县城，节奏很慢。 最早有门店账号发帖是2025年7月发"筹备开业"“试营业Vlog”，第一家店就开在淮安本地；一年多过去，7家店全部留在淮安、盐城、扬州、徐州、连云港，一家苏南城市都没进。抖音

2. 店型是标准化的，不是夫妻店。 做过这套SI空间系统的设计方披露：有30㎡的店中店，也有80㎡的专卖店，从门头、陈列、材料到灯光都统一规范——这是奔着可复制去的。门店督导、平面设计的账号也在发日常，说明背后有运营团队在管，不是单店加盟各玩各的。小红书

3. 卖的到底是什么？ 目前帖子能证实的有三样：现打灌装塑封的散装白酒（有门店主推"浓香3号"42度，主打"原厂直发、纯粮散酒"）、可以印名字婚期合照的今世缘定制喜酒（红瓶、一件起订），以及门店自提打包。有个很真实的插曲：新沂本地达人发帖吐槽"朋友都让我来缘来酒馆试试菜，这是酒馆不是饭店"——名字起得像酒吧，实际是个打酒柜台，这大概就是它不做声的原因：进错了门的客人，只会留下一句差评。小红书抖音

第二本账：散酒这行的价格带，和今世缘的"缺口"

打酒铺不是今世缘一个人的生意。把今年各家公开能查到的价格放在一起，这张价格带地图才有判断价值：

两个判断：

• 行业面是真的在涨。 散酒市场规模2025年迈过千亿，机构预计2030年到1800亿。2026年上半年21家上市白酒企业营收同比-18.03%、净利-22.48%，主业承压的酒企集体"弯腰"来做论斤卖的生意，业内把这年叫"打酒铺元年"。酒周志

• 今世缘在这张地图上是个缺口。 古井的散酒已经卖到江苏，洋河首店刚开，而离你最近的今世缘打酒摊连每斤多少钱都要私信问——它可能是全场最便宜的（酒厂直供、免包装），也可能只是没想好定价。口粮党去之前，“报出古井29元/斤、口子50–60元/斤这两个数再开口”，是现场砍价和判断诚意最直接的参照系。餐饮老板内参

第三本账：打散酒，别打错三样东西

社区里对散酒的担心也是真的：短视频里"你常年喝散装白酒吗，现在后怕吗"这类帖子常年有互动；打酒铺热潮里，媒体也报道过网红打酒铺"超九成加盟商亏损"。风口业态里混着两类完全不同的店，买之前先分清：蓝鲨消费

1. 分清"酒厂直营"和"加盟网红店"。 今世缘缘来酒馆、古井打酒铺、口子酒坊这类是酒企自己下场，货源是自家基酒；新锐连锁打酒铺则靠加盟费和供应链赚钱，单店模型很多还没跑通。进店先问一句"这桶酒的执行标准号和SC生产许可是多少"——正规酒厂直营店答得出，答不出的直接走。

2. 看灌装过程，而不是看装修。 柯山路店发的"现打、塑封、打包全过程"视频值得学：真正让人放心的是你盯着酒从桶到你瓶里的全过程+封口后能追溯，塑封完再离开柜台。小红书

3. 别把散酒当面子用。 42度的浓香3号定位就是口粮：自饮、泡药、小聚都合适；但婚宴主桌、送礼还是瓶装，缘来酒馆的定制红瓶（名字+婚期+合照，一件起订）是个中间选项，适合预算紧又想要专属感的年轻新人——注意定制酒体"全系可选"，先尝后订，别为瓶身的照片加钱买了不相干的酒体。

谁该现在动，谁可以再看看

• 江苏本地口粮党（40–60元/斤预算、只认纯粮）：可以去离你最近的一家先打半斤装试，对照古井、口子的价格问，问不出明码标价的，当作尝鲜不当作日常。

• 备婚新人：定制喜酒值得问一嘴，但先把瓶装对开、四开的婚宴政策价比完再决定，别被"一件起订"直接带走。

• 想入伙开店的人：至少7家店全在苏北苏中、一年多没进苏南——扩张半径如此克制，大概率还在验证单店模型，现在扑上去问加盟，多半不是它想接的话。

接下来盯三个信号：宝应、高邮、灌云这些被"国缘之夜"群星演唱会扫过的县城，会不会冒出缘来酒馆的新分店；它敢不敢像古井一样挂出抖音官号和每斤价格；以及洋河的潮饮打酒铺多久开第二家店——江苏酒在散酒柜台上的贴身仗，开打半年内就有答案。

（本文门店信息汇总自小红书、抖音各缘来酒馆门店账号2025年7月至2026年10月发帖，行业数据引自媒体报道，以各店实际挂牌为准。）