两年关店6600家，鸭脖卖57元一斤却卖不动，卤味三巨头集体失速

1. 【#绝味鸭脖平均每天关7家店##绝味鸭脖2年减少6600家店#】8月30日，据21财经，ST绝味（603517.SH）披露2026年半年度报告。作为“鸭脖一哥”，绝味交上了一份并不好看的年中答卷。财报数据显示，2026年上半年，绝味食品禽类制品收入13.19亿元，同比下滑17.09%。这是绝味赖以起家的品类，也是财报中拖累最重的单项。蔬菜产品收入也下滑了17.57%。公司在半年报中指出，营业收入变动主要系报告期内销量下降。销量下降的背后，是门店在减少。2023年年末，绝味门店总数达到历史峰值15950家。据第三方平台窄门餐眼数据，2026年8月，绝味在营门店仅剩约9350家。两年多时间，6600家店消失，平均每天关掉7家门店。与绝味并称“鸭脖三巨头”的周黑鸭和煌上煌，也在承受着业绩焦虑。卤味这个品类正在失去消费者的青睐。重油重盐的制作方式与当下的饮食趋势背道而驰；而价格也常被诟病，有鸭脖产品原价18块钱180g，算下来50块钱一斤。与此同时，零食量贩店、现制炒货、即时零售又在不断蚕食卤味的消费场景。鸭脖卖不动了，绝味的解法很简单：不能只卖鸭脖，而是把门店从只做下午到晚上生意的鸭脖档口，改造成覆盖早餐、午餐、下午茶、夜宵的多时段门店，且覆盖卤味、零食、烘焙、饮品、熟食等五大品类。用更长的营业时间和更多的品类，摊薄租金和人力成本。从单品类起家的零食品牌做到多品类，远比从零起步更难。绝味过去二十年建立的品牌认知，几乎全部系于“鸭脖”二字。现在，它要在同一个品牌名下，证明自己能做的不只是鸭脖。所有问题最终归结为一个：当消费者想吃卤牛肉、想买新鲜零食、想找一份26.9元的午餐时，是否会第一个想到绝味？各位网友，您怎么看？（21财经）@读秒财经

新浪微博 2026-08-30 00:00:00

2. 【#绝味鸭脖平均每天关7家店##绝味鸭脖2年减少6600家店#】8月30日，据21财经，ST绝味（603517.SH）披露2026年半年度报告。作为“鸭脖一哥”，绝味交上了一份并不好看的年中答卷。财报数据显示，2026年上半年，绝味食品禽类制品收入13.19亿元，同比下滑17.09%。这是绝味赖以起家的品类，也是财报中拖累最重的单项。蔬菜产品收入也下滑了17.57%。公司在半年报中指出，营业收入变动主要系报告期内销量下降。销量下降的背后，是门店在减少。2023年年末，绝味门店总数达到历史峰值15950家。据第三方平台窄门餐眼数据，2026年8月，绝味在营门店仅剩约9350家。两年多时间，6600家店消失，平均每天关掉7家门店。与绝味并称“鸭脖三巨头”的周黑鸭和煌上煌，也在承受着业绩焦虑。卤味这个品类正在失去消费者的青睐。重油重盐的制作方式与当下的饮食趋势背道而驰；而价格也常被诟病，有鸭脖产品原价18块钱180g，算下来50块钱一斤。与此同时，零食量贩店、现制炒货、即时零售又在不断蚕食卤味的消费场景。鸭脖卖不动了，绝味的解法很简单：不能只卖鸭脖，而是把门店从只做下午到晚上生意的鸭脖档口，改造成覆盖早餐、午餐、下午茶、夜宵的多时段门店，且覆盖卤味、零食、烘焙、饮品、熟食等五大品类。用更长的营业时间和更多的品类，摊薄租金和人力成本。从单品类起家的零食品牌做到多品类，远比从零起步更难。绝味过去二十年建立的品牌认知，几乎全部系于“鸭脖”二字。现在，它要在同一个品牌名下，证明自己能做的不只是鸭脖。所有问题最终归结为一个：当消费者想吃卤牛肉、想买新鲜零食、想找一份26.9元的午餐时，是否会第一个想到绝味？各位网友，您怎么看？（21财经）@读秒财经

新浪微博 2026-08-30 00:00:00

3. 发现了没，满大街的卤肉店，都陷入一个死循环了！我同学的邻居开了一家绝味鸭脖，开了好多年了，最近倒闭了，主要原因挣不到钱，她现在去上班了。我同学还建议她再去开个卤肉店，她说，卤肉店其实和他们这一行处境差不多，现在卤肉生意也不好做。猪头肉35元一斤，生五花肉才十几块一斤，猪舌头50元一斤，猪耳朵55元一斤，猪肝35元一斤。原材料成本看着很低，表面利润很高，但是现在愿意消费的人越来越少。以前一到饭点店里客人络绎不绝，现在店里冷冷清清，没几个人上门。我同学问：猪肉这么便宜，为什么不卖便宜点，拉点生意？她却说：客人变少了，只能往上抬价。愿意吃的老顾客还是会来，只能拉高每一笔订单的利润撑住门店。就这样陷入死循环，最后就和自己之前的绝味鸭脖店一样倒闭。现在做生意都是来一单算一单。卤菜行业价格越卖越离谱，前景很难讲。对比下来，找个班上反而更稳妥。

新浪微博 2026-08-30 00:00:00

4. 【#绝味鸭脖为何卖不动了#】你有多久没去过绝味鸭脖了？近日，ST绝味（603517.SH）披露2026年半年度报告。作为“鸭脖一哥”，绝味交上了一份并不好看的年中答卷。财报数据显示，上半年公司实现营业收入25.15亿元，同比下降10.82%；归母净利润1.35亿元，同比下降23.16%；扣非净利润7987万元，同比下降40.08%。经营活动产生的现金流量净额由上年同期的4.84亿元转为负1.82亿元。这是绝味食品连续第三年半年报收入下跌。一连串下滑的数据指向同一个问题：靠鸭脖起家的绝味，为什么卖不动了？销量下降的背后，是门店在减少。2023年年末，绝味门店总数达到历史峰值15950家。据第三方平台窄门餐眼数据，2024年绝味关闭2980家，2025年再关2908家，到2026年8月，在营门店约9350家。两年多时间，6600家店消失，平均每天关掉7家门店。（@21世纪经济报道 记者：杨梦鸽,王达毓）网页链接

新浪微博 2026-08-29 00:00:00

5. 一年闭店超7000家！鸭脖三巨头的“万店神话”，怎么就突然崩了？

今日头条 2026-08-24 00:00:00

6. 一年半关店4000多家，绝味巅峰不再，卤味三巨头为什么都卖不动了

今日头条 2026-08-26 00:00:00

7. 一年少卖3.81亿元，闭店超7000家！曾风光无限的顶流零食卖不动了

今日头条 2026-08-25 00:00:00

8. 鸭脖卖不动了：三巨头少卖3.81亿、关店超7000家，卤味赛道急转弯

今日头条 2026-08-26 00:00:00

9. 卤味三巨头！各有各的愁？

今日头条 2026-08-25 00:00:00

10. 鸭脖比牛肉贵？卤味巨头的经营模式正遭遇一场“价值塌方” 2026年8月末，“一斤鸭脖能买一斤牛肉一斤排骨”的话题冲上了热搜。你随手点开外卖软件比价：周黑鸭鸭脖57.5元/斤，超市里1牛肉加1斤排骨才56.88元，而生鸭脖零售价不超过10元，批发价更是不足5元。 边角料做成的零食，凭什么比正经肉贵？答案简单而扎心：鸭脖的定价从来不是成本驱动的。二十年前它是用来做下酒菜的屠宰场下脚料， 如今的卤味巨头们一番经营，贴上“追剧夜宵”的情绪标签，身价翻了几十倍。品牌卖的是“小确幸”场景，消费者为情绪买单——这个逻辑在过去十年跑得很顺。 但2026年，情绪账户被现实账本覆盖了。当经济下行让每一笔支出都被重新审视，消费者开始算账：57.5元买一斤骨头多肉少的鸭脖，不如买牛肉排骨做两顿饭。绝味、周黑鸭、煌上煌的财报印证了这一点：2023-2025年卤味三巨头合计关店约5000家，而主打性价比的衢州鸭头逆势扩张。行业高毛利背后藏着“高租金+高人工”的脆弱结构，一旦销量下滑，成本不会自动减少。周黑鸭从68元降到57.5元，不过是微调定价框架，根本没动成本结构的根。 鸭脖本不是什么价格刺客，而是情绪消费的泡沫被戳破了。当消费者开始用“值不值”代替“想不想”，卤味休闲零食行业必须回答：怎么让消费者觉得它值这个钱？答案不在打折促销，而在砍掉中间环节、提高配送效率、重构价值链条。但是这些一切，必然会触及加盟商利益、影响品牌形象等等，说着容易做着难。

今日头条 2026-08-26 00:00:00

11. 一年少卖3.81亿元，闭店超7000家！曾风光无限的鸭货卖不动了

今日头条 2026-08-24 00:00:00