自制水晶烧麦，好吃到停不下来

冬天到了，穿着单薄的家居服，吹着暖空调的你，拿起一片冷冰冰的吐司，伴着毫无胃口的沙拉，咽下一口淡淡的牛奶时，有没有想起小时候家门口的那家早餐店呢？

那时的你一定攥着全家人的早餐钱，不情不愿地披上厚棉袄，趿拉一双妈妈亲手做成的棉拖鞋，在大人中间的缝隙穿梭进那个小破店，在热腾腾的蒸笼边纠结是买素包子还是肉包子，临时搭的桌子上客人啜着豆腐脑，一旁的妻子小口小口地撕开馒头喂给不耐烦的儿子，这时忙得热火朝天的老板却突然从柜台后面探出头来，用一贯的大嗓门招呼你试试店里新出的烧麦…

烧麦这种食物，一出场就自带浓浓的暖意，永远不会让人把它和冰凉联系在一起，刚出笼的烧麦说是晶莹剔透一点也不为过，薄到可以看见糯米馅儿的面皮，没有封口，鲜香的糯米和香菇丁显露无疑，加入了笋干和开洋使烧麦更加的鲜美，有趣的灵魂也要配上好看的外表，就算是最朴实的烧麦，点缀上“绿丝带”也像冬天送达的小礼包一样呢！这么可爱的小烧麦，我一口能吃三个！

美食工具：美膳雅多功能电蒸锅 STM-8000WCN

材料A：面粉100克，热水52克，糯米100克，笋干20克，开洋15克，香菇20克，肉糜60克

材料B：黄酒5克，糖3克，老抽8克，水120克，盐1克

制作步骤：

1.糯米隔夜泡发，开洋加黄酒泡发，笋干泡发。

2.蒸锅的蒸盘垫上纱布放入泡好的糯米，泡发的开洋放在一角，用谷物模式，蒸25分钟。

3.蒸好的开洋倒出黄酒，切碎。香菇切碎，笋干切碎备用。

4.锅中热油，放入葱姜先煸炒出味，捞出，倒入肉糜，黄酒煸炒到肉发白。

5.依次加入香菇，开洋，笋干碎一起煸炒，再加入老抽，糖，盐，水炖1分钟。

6.辅料炖出香味后，加入糯米一起翻炒，还剩少许汤汁时关火放凉备用。

7.A料的面粉加入热水，揉成团，盖上保鲜膜醒10分钟左右。

8.等面团热气散尽时，再把面团揉光。

9.面团搓成长条，下10到11个剂子。

10.先用擀面棍擀成饺子皮的样子，再用烧麦棍推出花边。

11.包入糯米馅心，用虎口捏出烧麦的头颈。

12.蒸锅的水箱加满水，设定自定义7分钟，放入烧麦蒸熟就可以了。

这份属于小城记忆的美食就完成了！快给爸妈露一手，看看是不是儿时街边正宗的味道呢？

自家做的烧麦很容易变得干巴巴的，配上没有蓬松感的面皮和糯米简直就是灾难啊！但是用美膳雅电蒸锅蒸出的烧麦保留了食材中的水分，一口咬下去，鲜嫩的汁水流出，一点都不像传统的烧麦那么干！电蒸锅还有一个优点——出气快，制作烧麦更便捷，享用美食再也用不等了！

TIPS：

1.烧麦的汤水不用煮太干，放凉的时候糯米会吸走汤汁，糯米更柔软。

2.没有烧麦棍的可用一般擀面棍轻轻的推出花边，实在不会推花边的也可以不用推。

3.蒸好的烧麦用烫过的葱，在烧麦头颈处扎一圈，会很好看。