夏吃姜，保安康！和它搭，好吃得停不下嘴！

广东这几天的天气就像小孩子一样，说哭就哭，哄也哄不住。

而且这雨要么在人们准备上班的时候下，要么提前下完后留下一地积水，恼人得很。

这不有个同事出门后发现，上班的路几乎被雨水占领了，硬是踩着花圃边的石台走了500多米，最后还得打“船”过来。

一想到这种“龙舟水”的天气可能会持续十几天，小主就特别羡慕鸭子，能走会游的，慢悠悠地上班也不怕迟到。

这羡慕一多啊，就容易变成嫉妒恨。所以小主决定，今天就去买鸭子回来做菜，发泄一下不满情绪！！

路上看到有人在卖子姜，于是想着要不做道子姜焖鸭吧，顺便可以补补身子，应付这段变凉的雨期。

子姜焖鸭

不得不说，鸭和姜真是绝配，一个肥嫩，一个辛爽，味道非常搭。所以很多地方都有相同的搭配，做法也各有特色。

比如四川的子姜鸭，习惯用大火爆过再煮；福建的姜母鸭，则喜欢加入麻油慢慢煸烧至出香。

而广东的子姜焖鸭，做起来相对省事一些，味道上也糅合了两家之长。

一方面采用了子姜，味道比老姜温和了很多。子姜质地嫩而少筋，直接吃都没问题。

另一方面则将用油煸烧改成了用少量酒焖，虽然少了点油香，但也更清淡一些。

把一整锅子姜焖鸭放到桌子上，仿佛就是雨天里的太阳呀~

> 食材清单 <

鸭肉 半只 / 子姜 150g

青椒 适量 / 红椒 适量 / 葱 适量

蒜 适量 / 郫县豆瓣酱 1大勺

食用油 少许 / 料酒 3大勺

冰糖 适量/ 酱油 1大勺

一小勺=5ml，一大勺=15ml

> 烹饪步骤 <

1. 将鸭肉洗净，子姜洗净切片，青红椒切马蹄块，葱切段、蒜切片备用。

2. 热油至5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。

3. 然后倒入鸭块和料酒用小火慢慢炒，炒至肉色变白。

4. 加入冰糖和郫县豆瓣酱炒匀。

5. 加入酱油上色，盖上锅盖转小火焖20~30分钟。

6. 汤汁浓稠后，加入子姜片炒匀，继续焖3~5分钟。

7.最后放入青红椒段，翻炒均匀即可。

噔噔！浓郁咸香的子姜焖鸭就完成啦~

舀出一大碗，棕黄的鸭肉、浅黄的子姜，加上红色绿色的辣椒聚在一起，一看就知道不是等闲之辈。

在酱汁中焖够劲的鸭肉，咸中带甜，浓郁鲜香，吃起来还有种淡淡的姜味，给人一种温暖的感觉。

如果嫌不够味，再来上一片子姜。辛辣的味道没有老姜的野，倒是十分爽口~

夏天多吃点姜还是挺不错的，祛湿发汗，开胃消食，特别适合那些久坐在空调房里的人。

像这种雨天，多吃点姜还可以预防感冒。如果不小心淋到雨，及时地来杯姜茶比吃药还管用。

最后顺便唠叨一句：雨天路滑，大家上下班要多注意安全哦~

🍑 小主提示

1.油不用下太多，鸭肉本身会出很多油，也会出很多水。

2.之前担心过多的子姜会使鸭肉有太多的姜味，没敢放太多。

喜欢今天的菜吗？

闲聊时刻

看完了今天带劲的子姜焖鸭

你有什么想说的呢？

快到文末留言告诉小主吧！

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「 让美味更有营养，让你吃得更健康 」