不用和面不用包，可甜可咸，连烧饼都没它好吃！

作为最负盛名的民间传统小吃之一，缙云烧饼到哪儿都深受食客的喜爱。原本软软的饼皮，裹着鲜香无比的梅干菜肉馅，轻擀成薄饼，贴在烧饼桶壁，一经炭火烘烤，变得酥脆掉渣！

然而，这烧饼很难在家复刻还原，绝大多数人只能花钱买着吃。可同样的食材，由“碳烤”变成“锅烙”，味道就完全不一样了。

表皮不脆，但劲道十足，而且越嚼越香，这是梅干菜麦饼的一大特点。不过，对很多人来说，揉面实在太费劲了，更别说达到“盆光手光面团光”的“三光”状态了。

好在面食制作，用饺子皮最靠谱。无论是摊饼，还是扯面，它样样能行，何况是小小的麦饼。

3. 将泡好的梅干菜挤干水份，倒进去一起翻炒，然后加入虾皮。

5.取一张饺子皮用擀面杖擀薄。

6.加入梅干菜馅儿，在饺子皮边缘抹一圈水，再盖上另一张等大的饺子皮，捏实，也可以直接对折做成饺子状。

还要透露一点，如果喜欢软饼皮，可以在揉面时加入几块蒸熟了的红薯，搅合在一起揉透了，烙出来的饼皮更适合老人小孩吃。

蒸熟的红薯还能揉入发面的面团里，能促进发酵，蒸出来的馒头包子也十分柔软。这些常用的技术点一定要拿小本本记下来呦！