春天的美食、胶东的味道——鲅鱼水饺

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春暖花开万物复苏一片欣欣向荣的景象，怎能少了美食的陪伴，今天就让胶东的味道——鲅鱼水饺开启您的美味之旅吧！

鲅鱼营养丰富，含有人体所需的各种营养元素，常吃鲅鱼可以延缓衰老，减缓记忆力下降的趋势，还对于女士的容颜保养有一定的帮助。鲜美的鱼肉会让小宝贝们脑袋聪明眼睛亮噢！

材料：鲅鱼、肥肉丁(也可以是五花肉，但必须肥一点)生姜、葱、韭菜、纯牛奶。

调料：花椒、盐、花生油、味极鲜酱油、鸡精

鲅鱼蓉和肉的比例是7:1，肉一定要肥一些鲅鱼饺子才好吃！牛奶放一盒的1/2就可以。

一、肥肉丁要用味极鲜酱油，鸡精、葱、姜入味备用。

韭菜洗净控水备用！

二、炒锅加水捏一些花椒煮水，水开后放凉，过滤掉花椒，花椒水盛入碗中备用。

三、鲅鱼洗净去内脏后，一定要把鱼血洗干净（鱼血很腥），用刀背在鱼身上拍几下把鱼肉拍的稍微松散，顺着鱼背下刀，沿着鱼尾方向，把两面的鱼肉片下来，片下来的鱼肉呢，用刀尖刮下鱼肉，骨头上的鱼肉也剃下来，不喜欢用刀也可以用勺子，注意不要粘连鱼刺，剩下的鱼头鱼刺，鱼皮通通扔掉。

四、洗干净手，取下的鱼肉，用手细细探查一下有没有鱼刺，把里面的杂质再清除一遍。

五、用刀把鱼肉剁成鱼肉蓉，放进盆里备用。凉透的花椒水一大碗，分5~6次，慢慢加进鱼蓉。每加一次都要用4根筷子，顺时针方向搅拌，打好的鱼蓉会出胶质很粘稠，粘在筷子上掉不下来。

六.鱼肉茸和鲜肉丁混合，倒入适量的花生油、再加入香菜末、盐、鸡精和牛奶一起搅拌均匀！

七、洗干净的韭菜切成末放入馅料中，韭菜千万别放太多，会遮住鲅鱼的鲜美味道。

八、包饺子煮饺子，大家都会我就不多做赘述了

鲅鱼饺子鲜美程度可想而知，虽然过程麻烦，但是家人吃的开心高兴也是值得了！

小贴士：

鲅鱼饺子添加了牛奶和韭菜末是画龙点睛之笔，让它瞬间有了灵魂……齿留鲜香……回味无穷……胶东味……实在！