河边吃吃吃 篇八： 吃遍广州米其林盘点拔草记（摘星餐厅）

创作立场声明：一起吃好吃的

本文没有美食美图，只有盘点个人意见，不喜欢的随便喷，人均消费仅供参考

没看错，除了一家餐厅，就是都吃过了，部分是在评选之前，部分是评选之后，有些是好久之前了，可能现在有点不一样了，本文纯属个人意见，不喜勿喷！

对于米其林到中国内地，用一句粗话来说就是，当年求种跪如狗，如今lu完嫌人丑！

中国内地一直没有米其林一直被国人耿耿于怀，结果到了上海，公布了内地第一个米其林指南，全国哗然，最后就是一地鸡毛。第二年广州也要来了，结果还没有公布名单就被吐槽了！

先不说图片这个面是不是老广平时的口味，就是一句“米到羊城”，就闹了笑话，在粤语里就是叫人别到羊城来！！最后名单公布也同样哇然，虽然说对于广州可能出不了三星是心中有数（不是说没有好餐厅，而是粤菜餐厅竞争太激烈，实在不好说），可是连一家二星都没有就比较奇怪。整个名单看下来虽然是给几家大五星酒店太公分猪肉的感觉，但是总体还是比上海的名单好点。

在2019年，米其林调整了名单，2018年名单的餐厅晋级了，终于有了二星餐厅！

如果说去年还不那么明显，2019年就被公关了！不单有全家上榜的，还有没开业几个月的上星了（当然之前上海还有连执照都没的最后关张的“珠玉”在前，所以嘛，呵呵好了）。但是仍然不可忽视这几家餐厅的出品还是有着出色的地方，当然吐槽的地方也是有的，所以今天就各种盘点好的不好的地方。

江 Jiang by Chef Fei（文华东方酒店）人均400

江餐厅在广州而言其实一直都是名气不算大，甚至可以说它正确的名字到底叫什么都搞不清楚，因为正确的全程是“江-由辉师傅主理餐厅”，正如到底是文华东方还是东方文华一样，名字总是让人很迷。大厨黄景辉，16岁掌厨，26岁就成为行政总厨，主打创新粤菜。

在2018年名单公布之前，以文华东方酒店在香港的餐厅战绩而言，江在自己的心目中拿二望三是必须的了，其实并不是因为它有多好吃，而是综合水平和参照香港标准，但还是没想到要第二年才能拿下二星餐厅。其实也算是实至名归。

为什么能在拿下米其林之前就能那么明确它那么有机会呢，主要是因为它在广州粤菜中能够做得最精致，然后出品也算上乘。就目前米其林二星三星餐厅，基本都是做精致菜为主，所以它得星是必然的，但是要说让江拿下三星基本没有希望。为什么，因为黄师傅不是固定在这一家餐厅，虽然说出品上乘，但是运气不好是常有的事情，一不小心就会被吐槽。更重要的是虽然说有特色，但是菜单更新太难，而且你吃了出来也压根说不出什么好吃，只记得菜很漂亮，发朋友圈一流。

就餐建议：最好提前订座，因为就餐空间还是比较特别，预订可以让你有更舒适的就餐体验。更关键是拿不准哪天人多人少的。

温馨提示：千万不要抱着吃个*级粤菜的形态来吃，你一定会失望的，如果你想要惊喜，也基本不可能。但这里绝对是宴请的好地方，除了档次够，更重要的是就算不喜欢粤菜的在这里的粤菜一样让人感觉不错。至于菜色，随便点就可以了，没有特别推荐，也没有特别不推荐的菜。

炳胜公馆/炳胜私厨 人均250

就在上面的“江”餐厅对面，一条大马路之隔，应该是广州米其林一星餐厅里最“平民化”的餐厅之一。“平民化”不是说价格更优惠，而是普遍接受度要比其他餐厅要高。炳胜，20+年的广州本土餐厅，从大排档起家，到现在有炳胜品味，炳胜大排档，炳胜公馆，炳胜私厨，炳胜品味等等，还有面向年轻人的小炳胜。如果要找出两家餐厅的出品差异，可能只有5%左右。如果扩大到炳胜的全部餐厅，出品差异也远小于50%。所以这两家餐厅的定位更多是把炳胜这个品牌做得更高。

“炳胜私厨”，定位“西关名望家宴”，以广府人家干净、细致的饮食文化为核心理念，主营健康、原味的私房菜，选用绿色食材、优质山泉水、精制粟米油烹调菜肴，并因应季节和气候的变化，每天悉心准备时令菜肴，按宾客的要求用心编排菜单。

“炳胜公馆”，采用欧陆风格设计，环境舒适宁静、低调奢华，经营原味、新鲜、健康、创新的精品粤菜，优质的服务，每一处都用心营造。

虽然是那样说的，除了环境因素，炳胜的出品差异真的很小，特别是这两家一星餐厅，没必要去纠结吃哪一家更好，当然如果不是为了集邮，也没有必要说一定要两家一起吃。

就餐建议：因为两家餐厅都是算地处CBD区域，工作日午餐建议提前订座，其他时段基本无需订座。

温馨提示：炳胜最招牌的产品是鱼，叉烧，还有传统粤菜，适合粤菜爱好者，如果不喜欢粤菜的，不建议去，因为菜确实不好点。如果不是奔着吃星级餐厅的话，更建议去炳胜品味，性价比更高；如果是小年轻，就两个人的还是去小品胜吧。

半岛名轩 人均120

半岛名轩能摘星实在是让人意外，虽然在18年入选必比登推荐，但是因为服务和装潢都有点逊色，对于摘星估计没有什么大的想法。更重要的是半岛明轩除了粤菜，也有不少改良菜式出现（竟然会有片皮鸭）所以在广州一众摘星餐厅里更是一个另类。在团购网站上竟然还可以买到五折的券和套餐，也算是所有摘星餐厅里的另类中的另类，所以很多人对它的这颗星星一直持有怀疑态度。

其实半岛名轩也算是一个老品牌了，十多年的老店。因为位置的问题，基本以附近写字楼的白领就餐为主，去的人其实有限，所以更是名气小。出品怎么说呢，可以说没有什么特色，没什么特别值得说的菜品，就是一个非常普通的餐厅，因为它的混合出品，甚至不能算正宗的粤菜餐厅。可能吃过之后都是吐槽比较多的，这倒是非常符合大部分粤菜餐厅的结果。半岛名轩早在2006年被评为“中国十佳酒家”，2009年被评选为首批“中国粤菜名店”，还是一家相当有实力的餐厅，但是个人觉得基本属于随便吃吃的类型。

就餐建议：基本无需订座，建议多人聚餐，菜式分量还是相当足的，多人聚餐可以尝试更多的菜式。

温馨提示：必须调整好心态，这家餐厅不是一家高大上的餐厅，出品也是普通，基本上没什么出众的地方，相当而言更适合宴请，毕竟米其林一星的名气在那里，而且性价比极高。

御宝轩 人均450

来自新加坡的高端粤菜餐厅，如果关注米其林的对这个名字可以说是相当的熟悉，在新加坡、香港和上海都是榜上有名的餐厅。虽然去年只是餐盘奖，当时就觉得拿下一星就是时间问题而已，果不其然今年就拿下了。它家最出名的当属流沙包，被誉为最好吃的流沙包。

因为御宝轩的消费较高，所以口碑也是米其林星级餐厅里两级分化最严重的餐厅之一。不过抛却这些，就就餐环境而言绝对是一流的（这也是米其林考量的非常重要标注，过不了这个基本止步一星），然从食材而言，御宝轩更是一流，鲍参肚等高端食材可谓运用的炉火纯青！但是茶点出品就要逊色不少，甚至很多人都抱怨不值那个价（包括自己），而茶位高达13元一位，另外再加10%服务费，可以说是贵得离谱，关键茶叶没有好到哪里去，还好饭盒只收一块钱一个显得异常的良心，估计因为附近土豪大叔大妈能上去坐一早上所以茶位那么贵。当然，其实点一个叉烧包，开一位茶，看一个早上报纸，在那个环境是绝对超值的！

就餐建议：提前订座，部分菜式需要提前预订，所以最好提前计划。

温馨提示：确保钱包余额足够，对菜式有一定的心理准备，下单注意位上还是例牌上，推荐吃饭多余品尝茶点，如果钱包充裕，建议打卡！

玉堂春暖（白天鹅宾馆）人均350

白天鹅宾馆作为国内地首家五星级酒店，其中餐厅一直都有口皆碑，从白天鹅出来的大厨本身就是品质保证的代名词和“生招牌”。而白天鹅多年的翻修工程让餐厅停业相当长的时间，玉堂春暖的重开，可以说是吸引了众多的目光。豪华的粤式庭院装修，在所有餐厅里也算独树一帜。作为一家老字号高端餐厅，对于米其林摘星可谓万众期待，也有不少人对于它仅能获得一星表示不忿，觉得米其林的眼光还是不行。但是个人觉得玉堂春暖就只能止步于一星了，个人并不认可玉堂春暖有多好，跟御宝轩一样，在口碑上两极分化也严重。同样因为不值！不同于御宝轩的珍贵食材，玉堂春暖更偏向使用优质的普通食材来制作美食，但是出品很多时候并不能达到顾客的预想值，以致很多人都在骂只是吃个情怀，对于其自助餐更是非常多差评。但是作为广州本土的*级粤菜品牌餐厅，打卡还是值得的，但是如果不是为了打卡摘星，意义不大。

就餐建议：最好预订，不论什么日子，不早到的话排队时间非常长，特别早午茶时段。

温馨提示：同样准备好钱包，不论点心还是菜肴都可以闭眼点，因为好不好完全凭运气，可能不一定适合你的口味，也可能因为厨师今天失恋了出品不够好，抱个平常心态就好了。

丽轩（丽思卡尔顿酒店）/愉粤轩（四季酒店）人均300

为什么要把这两家放一起呢，因为这两家实在没什么好说的，在自己看来就是太公分猪肉型餐厅，总要让他们摘星的，毕竟是广州头牌酒店。可能因为不对自己的口味，对于这两家餐厅都没有什么好感，就是创新的精致粤菜为主打，只能说解决了酒店粤菜餐厅有无的问题，和其他餐厅在吃本身这件事上乏善可陈，可能可能也会有粉丝来说我不懂的，但这也仅仅是我的个人见解。如果要说去哪个更好，还是推荐愉粤轩，因为景致更好，如果能靠窗，一流！全球离地面最高的几个餐厅之一了。

就餐建议：愉粤轩需要预订，特别是想要靠窗的座位的话；丽轩基本无需预订。

温馨提示：个人不喜，所以就没有特别可以提示的了。

利苑（越秀店）

来自香港的利苑也早就是摘星的必然，因为参考香港的标准，只是迟早的事情，而上海两家都已经摘星。利苑以高质素的正宗粤菜为主打，以海鲜、炖汤、鲍参翅肚及各式精美特色菜品、点心而驰名，在业界拥有“饮食界少林寺”及“名人饭堂”等美誉。

不过很遗憾的在这里说，自己还没去过这里就没办法展开说了。

惠食佳（海珠店）人均150

被誉为“最有烟火气”的米其林餐厅，早在摘星之前，在《舌尖上的中国》已经让它红遍大江南北，而在第一年就摘星更是让老饕们兴奋不已。相比及玉堂春暖的阳春白雪，惠食佳则是更能代表广州本地美食的普遍性，更加能够接地气（不包括价格）。更加关键的是惠食佳基本是能够获得一致的口碑，除了对于排队实在让人厌恶，但是美食出品基本挑不出毛病来。对于“煲仔菜”这一名字可怕的菜式，跟油烟永远就是永远不分离的，竟然能被米其林青睐，说实在话，自己是有点意外的。对于最著名的菜，啫啫黄鳝煲和黄鳝饭，鬼佬评委们到底吃不吃得下都是一个疑问，哈哈！

虽然不能说惠食佳是广州美食的最高代表，但是绝对能代表广州的本土美食！如果到广州摘星，只去一家餐厅，那么最佳选择就是惠食佳。

就餐建议：提前去排队！

温馨提示：口味还是过于偏本地，如果不爱粤菜的可能不一定能接受。总体不算清淡，喜欢重口味的一样很多选择。建议多人就餐，如果人少建议去试试旗下“啫八”餐厅，同样有质量保证的推荐。

宋 人均250

作为一家新开的川菜餐厅，能在广州拿下米其林一星，实属难得！主打正宗传统川菜，就是《舌尖上的中国》中川菜厨师提到的，川菜不是只有重口味的麻辣，现在的大部分川菜把正宗川菜的光芒给掩盖住了。

餐厅的宣传照就是一道开水白菜，绝对没有辣椒，就是希望能够让川菜回溯原味。

餐厅本身的设计可以说下足了工夫，获奖无数，可以说这家餐厅就是冲着摘星而来的。

但是这家餐厅是清单上唯二没有去过的餐厅，所以这里也不能说什么了，有兴趣的可以看看其他介绍。个人觉得还是非常值得去尝试的餐厅，虽然自己一直都还没有去。

最后说几句，对于米其林其实我们需要正确的看待，首先米其林不是给本地人看的，本地人都有自己的一套吃法，米其林是给游客看的，所以根本很难说米其林的评判标准到底好不好，而且上海的米其林已经深深的暴露了米其林也多少被腐蚀了，而广州米其林则显得是市场化的结果，所以我们应该要理性看待这一结果。米其林的最多意义不是在于指南，而是能有米其林指南的城市，可以让全世界的游客来关注这个城市的美食，而且促进本地餐饮有一个向上的目标，不断地前进。