来一杯啤酒,但不要麦芽也不要酒精——王子蛇麻花风味苏打水评测

2019-10-29 11:10:55 1点赞 3收藏 2评论

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从啤酒的酿造说起

众所周知,啤酒的酿造需要四大原料:水,(酿酒用)酵母,麦芽(汁)和啤酒花。在酿造的时候,酵母消耗麦芽汁当中的糖分,产生出酒精和二氧化碳,人类最早期饮用的啤酒就是这么而来的。直到公元九世纪,啤酒花才第一次加入到啤酒的酿造当中。人们发现这种植物的花朵投入的啤酒当中,可以有效地延长啤酒的保质期。从此啤酒花成功成为啤酒酿造的第四大原料。在1516年的“德国纯净法”中,啤酒花更是成为了啤酒中的唯一指定添加剂。啤酒花也极大地改变了啤酒的风味,带给了啤酒清新的香味,清爽的口感和淡淡的苦味。如今很多流行的精酿啤酒品种就有不少是为了凸显酒花风味而生。比如鼎鼎大名的IPA(印度淡色艾尔),就是以加大了啤酒花的投放量而著称。

所以讲了那么久的啤酒花,和本文要介绍的这款苏打水有什么关系?之所以要说啤酒,是因为啤酒花就是蛇麻花,蛇麻花就是啤酒花啊。在保鲜技术发达的现代,往啤酒里投放啤酒花已经不再是为了提高啤酒的保质期,而是为了得到更加独特的风味了。于是有的酿酒师就会想:

如果往苏打水里投放啤酒花会怎样?

在IPA等各类酒花啤流行的美国,几年前就有酿酒师开始尝试这一类新饮料。2015年冬天的时候纽约州诞生了HOP2O。去年加州的啤酒厂Lagunitas也推出了他们声称受IPA启发而“酿造”的啤酒花苏打水Hoppy Refresher。可能是青岛啤酒厂的也想到了这个主意,也可能是向国外的同行学习和借鉴,无独有偶,青岛啤酒也在旗下的王子牌系列苏打水中推出了这款本文的主角——王子牌蛇麻花风味苏打汽水

 

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包装展示

当我和女朋友说我要买蛇麻花苏打水,女朋友的第一反应是“听起来很难喝”。如果你在超市里看到一罐包装那么粗糙的饮料时,你确实很难把它和“好喝”两个字联系起来。

闪瞎眼睛的反光闪瞎眼睛的反光

罐子的表面大概只有很薄的一层漆,反光程度比可乐和屈臣氏苏打水高出几倍,在夜晚的灯光下我尝试了几个角度才能够勉强满意。

正面正面

   罐子正面有个王子的头像和飘逸的英文字体,写着prince(王子)。下面的蛇麻花风味用绿色字体标明,旁边有三个啤酒花的图案。另一面的侧面的SODA字样还算好看。但是缺少了英文hop,我觉得歪果仁未必知道这是什么鬼玩意儿。罐子上方的“青岛啤酒公司荣誉出品”一方面暗示了它和啤酒之间千丝万缕的关系,从另一方面说也可能让很多不爱喝啤酒的人看了就打退堂鼓吧。王子这个牌子的名字也是特别奇怪。我觉得叫公主可能也比王子要好,毕竟青岛就有一个“公主楼”。

产地和配料表产地和配料表

产地不是登州路而是昆山,稍微有一点失望。配料中依然暴露出了啤酒花的真身,而且非常实诚地写明了啤酒花的添加量。作为参考,鹅岛IPA用量是0.73%,个人猜测是73mg/L的意思?考虑到酒花多了就会苦,加之水本身没有麦芽汁的糖分也没有酒精的“酒体”可言。15mg/L算是比较足的量了。

倒出倒出

我拿了个啤酒杯来尝试,也是为了让大家能看清气泡。个人感觉气泡还是比较足的,比不上象牌但是勉强能赶上屈臣氏,好于怡泉。

品尝

半杯半杯

酒精本身容易挥发,会比水更容易带出酒花的香气。因此这款苏打水只有把鼻子凑近去闻才能闻到淡淡的蛇麻花香气。这是一种清新,安神的香气。这种香气也是很多品酒人在品尝IPA或者NEIPA等酒花啤所形容的“热带水果香气”的由来。这种香气加上可能是天然矿泉水的作用,初饮可能会给人一种非常淡的酸甜味的错觉,有点类似于屈臣氏的柠檬草味苏打水但是要淡很多很多。如果大口大口喝,这是一款清爽而令人愉悦的饮料。但是如果含一口一直在嘴里,你还是能感受到啤酒的那种清苦味的来源。它的酒花味在我看来比市面上的许多啤酒都要充足,风格也更加鲜明。

总结

对于IPA爱好者而言,这是一款可以随时饮用的替代品。对于不喜欢酒精饮料的同学来说,这是可以了解啤酒爱好者喜欢啤酒的原因的神奇饮料。它具有啤酒的很多令人喜爱的优点:清爽,有酒花味,气泡充足。但它比啤酒要更加健康,也更加适合大众。由于其特有的香气,个人猜测这款苏打水用于调酒会比常用的原味屈臣氏苏打水具有更加好的效果。

值得买吗?一罐五元的价格要高出屈臣氏不少(而且每罐比屈臣氏少10ml,一罐只有320ml),看似不值。但是考虑到市场上没有完全一样的产品。它是独一无二的而且也并没有太贵,值。

它适合什么人?啤酒爱好者,戒酒人士,陪饮人士,调酒玩家,任何人。

参考文献

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