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钟薛高开始卖水饺了!3元左右一颗饺子,能否复制雪糕的成功?理想国企图“重新定义水饺”?

2020-11-23 18:00:00 66点赞 133收藏 370评论

本文经FBIF食品饮料创新授权发布,原标题:钟薛高开始卖水饺了!3元左右一颗饺子,能否复制钟薛高的成功?,作者:Linlin,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

最近,我们发现一家“理象国”大象饺子天猫旗舰店悄悄上线,自9月16日发布第一条微淘以来已收获24万粉丝。根据天眼查信息显示,我们发现这款主打高端水饺的“理象国”属于殊趣食品(上海)有限公司,由钟薛高食品(上海)有限公司100%控股。作为钟薛高母公司旗下的新品牌,“理象国”所属公司已于今年8月25日申请多个理象国商标。

钟薛高开始卖水饺了!3元左右一颗饺子,能否复制雪糕的成功?

“理象国”旗舰店揽获24.1万天猫粉丝

图片来源:理象国天猫旗舰店


01

水饺的“理象国”:主打高端价位水饺

“希望我们行走在这人世间,吃碗饺子,热气腾腾。这是我们想踏实落地的本分,而不是某种虚无缥缈的理想。甚至会觉得‘和家里做得一样好’,平淡却有味。我们希望用好一点的食材,让更多的人觉得味道不那么凑合。”这是来自“理象国”旗舰店的一段“自述”。

“理象国”作为继钟薛高后推出的新品牌,依旧延续了高端的定位。水饺目前在天猫旗舰店有售,一枚速冻饺子的价格在3元左右,口味包括黑猪肉白菜、黑猪肉三鲜、干贝韭菜和鸡丝松茸四种。一袋16枚的鸡丝松茸水饺价格为98元。

理象国高端的定位不仅体现在价格上,还直接体现在产品原料上。比如,黑猪肉白菜选用应季大白菜,春夏取材于苏冀,秋冬选材于东北,猪肉选用黑猪腿肉;虾仁三鲜则选用产自海南的窄叶韭菜,配以鲜嫩的白对虾仁。

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“理象国”旗舰店产品销量排行

图片来源:理象国天猫旗舰店

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我们看到理象国天猫官方旗舰店,目前销量最高的总销量为2307。而消费者对于新品的评价中,多数消费者喜欢水饺的用料与口感。 目前“理象国”采用的是和钟薛高同样的冷冻产品运输包材。理象国将零下78℃的干冰与饺子一起放于完全密封的“大象”形状泡沫盒,确保产品在低温状态下运输,并选用顺丰物流。

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今年十月,钟薛高创始人林盛在一次新闻采访中提及,为了把控产品质量,钟薛高供应链做得比较重,大量的资金都砸在供应链上,超过营销。钟薛高从始至今,所有生产线都是自己投资,从厂长到采购、品控、仓管,核心的东西都是自己的。[1]已有的冷链物流与优质的运输包材为钟薛高进军饺子圈打下了基础。

钟薛高开始卖水饺了!3元左右一颗饺子,能否复制雪糕的成功?

“理象国”三阳开泰系列水饺配上蘸料

图片来源:理象国天猫旗舰店

此外,在包装上"理象国"饺子共有三层包装,整个大象形状的泡沫盒作为保温箱,最上层摆放的是醋、辣油、糖蒜三种蘸料,其中糖蒜采用真空包装,并附送两套餐具。相较于传统的速冻水饺,理象国为消费者提供了完整的食用水饺方案。

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泡沫盒大部分下层空间则利用干冰与冰包保证饺子的低温冷冻,目前的消费者评价中暂无反映产品有在运输途中化冻的情况。


02

夏季冷饮钟薛高,冬日水饺理象国,

理象国能复制钟薛高的成功吗?

有雪糕界“爱马仕”之称的钟薛高,自打问世以来,便以“瓦片”的复古造型、精致的高颜值吸引了不少眼球,化身时尚美食ICON。同时,钟薛高注重精选原材料回归食物本味,采用特选的纯正加纳可可,高含量的牛乳等优选食材。

钟薛高开始卖水饺了!3元左右一颗饺子,能否复制雪糕的成功?

钟薛高丝绒可可和特牛乳冰淇淋

图片来源:微博@钟薛高

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钟薛高除了巧克力产品以外其他产品都是零添加,巧克力需要添加稳定剂才可以成型,除了这个原因之外其他的产品没有添加剂也没有稳定剂。[2]无独有偶,在这一点上,“理象国”也有原材料零添加理念,在产品详情页面上也多次标明水饺“不额外添加味精”。

营销层面上,“理象国”新品牌的前期营销主要依靠一些社交平台,比如抖音网红带货宣传,微博小红书KOL口碑营销等等。目前“理象国”尚未有大型的营销活动。

钟薛高曾举行过多个大型营销活动,包括线下快闪店,线上营销活动。例如,钟薛高利用棒签做文章,通过在棒签上刻印新奇的文案, 让人们在品味雪糕时,不禁好奇下一个字是什么,以此作为吸引消费者的一个亮点。同时通过棒签搜集营销活动,极大地拉近了消费者与品牌的心理距离,儿时收集冰棍的记忆被瞬间点亮,消费者在收集的过程中也不断加大对品牌的粘度。相较于钟薛高一贯高调的营销路线,“理象国”在上线后显得颇为低调。

钟薛高开始卖水饺了!3元左右一颗饺子,能否复制雪糕的成功?

钟薛高秸秆复合棒签

图片来源:阿里品牌数据银行及生意参谋

“理象国”上线的时间点值得关注。秋冬季的上新,意味着钟薛高创始人正在通过多品牌的路径来扩大品类,同时期望利用冷饮与暖食的不同时令优势,来减少在某一季节的利润“寒冬”。

目前,中国速冻食品行业发展态势良好,呈现持续增长。中商产业研究院预测,2025年中国速冻食品市场规模将近3500亿元。

钟薛高开始卖水饺了!3元左右一颗饺子,能否复制雪糕的成功?

2020-2025年中国速冻食品市场规模预测趋势

数据来源:中商产业研究院《2020年中国速冻食品行业市场前景及投资研究报告》

速冻食品行业市场分析报告指出,许多冷冻冷藏企业针对国内外市场需求,改变了原来的生产经营模式,将冷冻产品由大变小,由粗变精,由生变熟,加上整齐精美的包装,创出了品牌。[3]然而,水饺作为中国家庭的日常食物,“理象国”品牌的高附加值,以及在包装上的附加值可能会被消费者认为“价格过高”、“过度包装”、“不环保”等等。尽管钟薛高早已开创成为雪糕界网红,但消费者是否会为同样主打高端的“理象国”买单,"理象国"能否重现钟薛高的成功?你怎么看?欢迎在留言区留言讨论。

参考来源:

[1] 《林盛:为中国冰淇淋的青春赋能》,2020年10月22日,中国青年报融媒体

[2] 《嘉宾分享:钟薛高联合创始人/副总裁胡日查》,2019年11月28日,中国家电网

[3] 《速冻食品行业市场分析》,2019年12月27日,中国报告大厅

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