今日春分，按照老规矩，别忘了吃一种蔬菜，通气、去病、解春困！

今日春分。

春分与秋分都是寒暑平而昼夜均，最舒适的气候。但春分是暖意演漾，阳气氤氲，溶溶养花的天气，联结着繁春与一个盛夏，所以，春分是一年中最美的节气。

春分这天，我国民间有“立蛋”的传统习俗。古人认为春分时节阴阳平衡，是立蛋的最佳时机。立蛋成功寓意着身体健康、事业顺利。这一习俗已经传遍全球，成为一项有趣的竞技活动‌。

在乡下，春分这天有吃萝卜的习俗。

萝卜具有清热生津、理气消食的作用，生吃可以清热生津，熟吃可以行气消食。春天吃萝卜可以防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。

萝卜的吃法很多，可炒可炖，可凉拌可晒成干，还可以做成包子、春卷、兼并等多种美食‌
分享五种用萝卜做的美食，简单好吃通气，去病、解春困，整个个春天都舒坦！

【皮薄馅大的萝卜丝饼】

面粉200克 水150克 酵母3克 盐2克 油一大勺（面团食材）

馅料：白萝卜一个 盐适量 粉丝一把 红辣椒两个 虾皮一把 油适量

做法：

晚上将面团揉好，盖上保鲜膜，放入冰箱低温发酵一个晚上。第二天早上起床，用筷子将发酵好的面团充分搅拌，将里面的气体都搅散，这时候面团是非常光滑细腻的。

粉丝泡发切成段备用。

白萝卜切丝，倒入开水锅中汆烫至微微变软。泡入凉水中，挤干水，剁成末。

虾皮稍微泡软。跟辣椒碎、葱花一起倒入萝卜丝中，先淋入油锁住水分，再加入适量盐，拌匀。馅料就做好了。

包的时候，手上抹点油，揪起一团面团在手指上，稍微捏薄点，放入馅料。用手扯起一片面片，轻轻扯长，覆盖在馅料上。（充分醒发好的面团延展性非常好，扯不断的），依次全部都包裹好，收口捏紧，防止露馅。

将饼轻轻摆入不粘锅中，顺势将饼按压几下。盖上锅盖，让饼更好受热。

两面都煎至微微焦黄就可以啦！趁热吃哦，外焦里嫩香喷喷。

【酱萝卜】

食材：萝卜两个 糖一大勺 盐适量 姜蒜末一勺 小红尖椒几个

做法：

萝卜先稍微清洗，放一勺盐，搓揉干净，做酱萝卜，用这种水果萝卜水分最足，白萝卜也可以，不论什么萝卜，连皮做出来口感更脆。

萝卜对半切开，然后再对半切，一分为四，切成不太薄的片，加入一大勺盐。用手直接抓揉几分钟，直到萝卜片微微变软变蔫，放在一边腌制一个小时。

腌制好的萝卜会析出大量的水，将汁水倒出来。

腌制的时候加入的盐越多，时间就可以越短，如果担心太咸了，可以用凉开水冲洗两遍。

处理好的萝卜片沥干，加入一勺白糖再腌制半个小时。（一般咱们做咸菜的时候，不会用上白糖，这个做法多了一个加入白糖腌制的步骤，白糖的加入不仅能增鲜，还可以让萝卜片变得更加爽脆，如果不喜欢吃甜的，白糖的量稍微减少点。）

将姜蒜末和小红尖椒圈倒入萝卜片中。倒入没过萝卜片的生抽，腌制一个晚上就可以吃啦！这样泡出来的萝卜片真的是超级爽脆超级入味呀。

【柠香萝卜片】

用料 主料 白萝卜一个（约500克） 洋葱半个（约80克） 小米椒10个 柠檬一个 纯净水200克 芹菜两棵 香菜一把 大蒜10颗

辅料 陈醋50克 生抽60克 盐10克 花椒油15克 姜片5片

萝卜清洗干净，连皮一起用刮皮刀都刮成薄片，放入盆中，先放入盐，抓揉均匀腌制二十分钟。

会腌制出很多的汤汁，将汤汁倒掉。腌制好的萝卜片放入纯净水中洗两遍，将里面多余的盐分去掉，将里面的水挤干，这样便于入味。

接下来处理配菜，芹菜、香菜切段，小米辣切粒，柠檬切片，洋葱切片备用。

醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，放进去搅拌均匀。

洋葱，蒜泥，姜片，葱段都放入盆中，先将柠檬片的汁捏进去，再去籽，然后将柠檬片也加进去拌匀。倒入小米辣，香菜芹菜拌匀，可以多拌一下，要将所有的食材都拌均匀了。

倒入200克饮用水和萝卜片，搅拌均匀，封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可，我通常都是腌制一个晚上，吃起来更入味。里面的配菜也一样好吃哦。

【萝卜丝鸡窝饼】

食材：萝卜半个 鸡蛋6个 胡萝卜一节 盐适量 油适量 虾皮一撮 面粉适量 五香粉适量

过程：

萝卜清洗干净之后改刀切成细丝，放在碗中，胡萝卜洗净后同样切成细丝和萝卜放在一起，然后加入一勺盐，将它们搅拌均匀腌制8分钟左右，杀出水分，使它们变软。

将杀出水的胡萝卜丝和胡萝卜攥干水分放在碗中，加入一把葱花，一勺胡椒粉，一把虾皮，再分次加入少量的面粉，搅拌均匀，使每一根萝卜丝和粉丝的上面都裹上一层面粉。面粉主要起到一个粘连的作用，尽可能少放。

电饼铛预热，刷上一层食用油，舀一小勺面糊放在电饼铛里，用筷子将它整理成小圈圈。

在小圈圈里打入一个鸡蛋，撒上葱花，烙至下面那一面定型发黄、鸡蛋白微微凝固。

将电饼铛的盖子盖上，烙至两面都定型发黄的时候就已经成熟了，全程大约需要3分钟左右。如果没有电饼铛，那就直接翻个面，鸡蛋和萝卜丝都比较容易熟，表面微微焦黄变硬就可以了。

煎饼的同时您可以去泡牛奶呀或者煮麦片呀，这样，不用10分钟就搞定了早餐，是不是特别省事？儿子配着酸奶，一口气就吃了四个，这个不爱吃鸡蛋和萝卜的孩子，这会竟然一点都没吃出来这个是萝卜做的饼呢。

【萝卜糕】

食材

主料 萝卜糕专用粉 500g 水850克 萝卜2斤

辅料 油适量 盐5克 下面50克 胡椒粉2克 腊肠100克

过程：

500克粉加650克水搅拌均匀待用

将腊味粒虾米爆炒小会，加入萝卜丝，倒入第一步的粉浆中，搅拌成半生熟浆

隔水猛火蒸40分钟，取出冷却切块即可食用，如果想要漂亮点，可以放入不粘锅煎至两面金黄即可。

我用的是白鲨专用萝卜糕粉，按照包装袋后面的操作方法制作，基本上零失败

【爽脆多汁的香辣拌萝卜】

主料 萝卜两个（大约1000克）

辅料 剁辣椒一勺 盐适量

做法：

萝卜洗干净，去掉根须后切成两半，再切成片，每一片都切成底部相连的连刀块。

将所有的萝卜块都切好，放在大盆里，撒入比炒菜多一倍的盐，拌匀后将萝卜条腌制一个晚上，如果赶时间，最少也要腌制两个小时。

腌制好的萝卜条悬挂起来，放在太阳下晒一天。晒至萝卜条微微变干，表皮发皱。

图三是晒好的状态，一般大太阳的话，一天就能晒好，一定不要晒得太干了，太干了吃起来就没有水分啦。做这个萝卜干需要一天一晚，所以一般我们都是挑出太阳的天气，如果没有太阳，阴干的时间会比较长。

晒好的萝卜放在一个干净的大盆里，倒入开水，将萝卜汆烫几分钟，晒好的萝卜经过汆烫，不仅能去除萝卜的辣味，还可以起到清洗的作用，晾晒的时候难免会有灰尘沾上，用开水泡一泡就可以解决这个问题了。

泡过的萝卜条挂在室内，晾至表面没有明显的水分即可，最好是晾一个晚上。将晾好的萝卜切成便于入口的小段。

淋入芝麻油。再倒入两大勺剁辣椒，拌匀就可以了。拌好的萝卜条用密封的容器装好，吃上一周都没问题的。

萝卜干晒好后，一定要用刚烧开的滚开的水烫，不沾生水，才能让萝卜干长时间保存。腌制的时候放了比炒菜还多的盐，这样便于将水分腌制出来，开水汆烫能将大部分的咸味都去除，但每个人的操作手法不一样，所以拌的时候要稍微尝一尝，确定是否还需要加盐。剁辣椒也是自家做的，如果没有的 话，用老干妈也可以。喜欢吃蒜的话还可以加上蒜末，再加点姜丝就更香了。

春天，多吃萝卜对身体大有好处，多学几种萝卜的做法，换着花样来，就不会觉得吃厌烦了。

这六道萝卜的做法，道道简单方便，如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！