潮汕湿炒牛肉粿条

挑战100个菜品 之 潮汕湿炒牛肉粿条🐮

今天做湿炒牛肉粿条，今天分享的是潮汕的经典做法，换成河粉也是一样的，超级容易上手的一道快速菜😋

🥣所需材料（2-3人份）

潮汕粿条/河粉 - 700克

牛肉片 - 400克

番茄 - 2个

沙茶酱 - 2大勺（可以看图片推荐）

生抽、老抽 - 适量

蒜末 - 1大勺

芥兰 - 适量（可选）

盐、糖、淀粉 - 少许

食用油 - 适量

👩‍🍳步骤：

前期准备：

1️⃣牛肉片用少许生抽、糖、淀粉、一勺沙茶酱腌制10分钟。

2️⃣番茄去皮切小块，粿条稍微撕开，芥兰洗净切段，芥兰根和芥兰叶分开。

制作过程：

1️⃣烧热炒锅，加入适量食用油，放入蒜末爆香。

2️⃣加入牛肉片，快速翻炒至稍微变色后盛出备用。

3️⃣ 锅中再加少许油，加入粿条，加老抽上色，轻轻翻炒，捞起。

4️⃣ 锅中再加少许油，放入芥兰根，过20s左右再放入番茄块，翻炒至软烂出汁。

4️⃣加入粿条，均匀裹上番茄汁，放入沙茶酱、生抽继续翻炒均匀，加半小碗水。

6️⃣加入之前炒好的牛肉片，芥兰叶快速翻炒几下。

7️⃣根据口味调整盐、糖，翻炒均匀后即可出锅。

下面是一点小重点，希望大家都能做出好吃的菜～

🐮沙茶酱本身味道较浓，所以生抽、老抽的量要适量减少，避免过咸。

🐮牛肉片不要炒得太久，以免变老。

🐮牛肉片可以选择薄切的部位，这样煸炒出来的牛肉更嫩滑可口。

🐮粿条可以换成河粉，做法一样，我自己更加喜欢粿条的口感。