今日雨水，这个“健脾祛湿”菜多上桌！脾胃好吃饭香，长个头！

今天就是雨水了，雨水季节春雨绵绵湿气重，困住脾胃，人变得懒洋洋的，食欲也不好，春天阳气生发，孩子的皮肤毛孔也跟着张开，湿邪很容易趁机进入人体形成湿滞，湿气会困住脾胃运化，所以孩子胃口也会变差，影响身体的长高，因此，春天如果想要孩子快快长个，家长们要在雨水季节，扫除湿气，养好脾胃。

春雨绵绵湿气重，变着花样吃芡实！

芡实，也叫作“鸡头米”，它是可以润燥的食物，但是它又不会生湿、不寒凉，所以特别适合春天的时候吃，论祛湿能力，它比红豆薏米更强，论滋养肾气，它比山药还厉害，论收敛安神，它比莲子还要好，它可真算得上是一种被埋没的补益佳品，古人称它“婴儿食之不老，老人食之延年”，滋补、防燥，虽然价格有点贵，却是春天补养首选食物！

经常吃芡实的人，体内湿气少，脾胃好，肾气足，芡实的吃法很多，不论是煮粥、蒸熟做糕点，还是做炒菜，都很美味，生吃滋养肾气，熟吃则健脾开胃。

将芡实和芋头丁、虾仁瘦肉等丰富的食材搭配着简单炒一锅，营养丰富味道好，粉粉糯糯的别提多好吃了！胃口不好的时候直接当主食吃，再也不用为孩子不吃饭发愁了！

鸡头米芋头虾仁煲

食材：芡实一包 百合几片 香芋一个 基围虾几只 猪肉一小块 芹菜两根 胡萝卜一个

做法：

食材准备好。

新鲜鸡头米很难遇到，我是网购的，发货快，到手冰袋都还没化呢，特别新鲜。

鸡头米收到后，直接放入冰箱冷冻保存，烹饪的时候提前从冰箱拿出来，室温自然化冻。

基围虾去掉虾线和壳，切成小颗粒，猪肉也切粒备用。

胡萝卜和芹菜都切粒备用。

所有的食材都处理好。

芋头也切粒，油锅炸至微微焦黄备用。

鸡头米提前煮熟，百合如果是干的话，则也跟鸡头米一起煮熟。

油锅烧热，将虾仁粒和猪肉粒倒入锅中，大火快炒至微微变色即可。

将胡萝卜丁和芹菜丁倒入锅中，一起翻炒至蔬菜丁微微变软。

将炸焦的芋头丁倒入锅中，一起翻炒，混合均匀。

所有的食材炒至八成熟，将煮好的芡实和百合片倒入锅中翻炒。

加盐调味，

炒熟后，淋入少许淀粉水，

搅拌至有点粘稠！盖锅焖2-3分钟就好啦！

小贴士：

这是一道潮汕风味菜，大排档、酒楼都会有！这道菜的做法简单，只要注意每种食材分别都处理好，该炸的炸，该汆烫的汆烫，最后再一起混合，一道菜就能吃出各种味道来，无敌美味。