炎炎夏日，我不怕，看看我媳妇儿做的熟醉

最近媳妇的闺蜜们开始做熟醉，还特意分享给我们一些吃，吃好了以后，媳妇也准备做熟醉给我们吃，熟醉的话，她只用了两种，一种是六月黄，一种就是罗氏虾。六月黄是指尚未完全成熟的河蟹，肉质细嫩，风味独特，最主要就是螃蟹看着小，但是黄是真心多。罗氏虾则是肉质鲜美的大虾，同理它的虾头里面有很多的膏。将它们制作成熟醉，不仅保留了原本的鲜美，还增加了醉香的味道。

以下是详细的制作步骤。

我是去我们家楼下的生鲜店买的虾和螃蟹，刚好他们那里罗氏虾和六月黄都是有的。 姜片适量 ，料酒50毫升 ，清水适量 ，酱油100毫升 ，绍兴酒200毫升 ，砂糖30克 ，盐适量 ，花椒10克 ，八角2颗 ，桂皮1段 ，香叶2片 ，红枣3颗， 枸杞10克。

可以看到我这个虾头里面膏还是挺多的，我是新手，如果老阿姨会挑的更棒！

将六月黄和罗氏虾清洗干净，六月黄刷洗表面的泥土， 在锅中加适量清水，加入姜片和料酒，煮沸后分别将六月黄和罗氏虾焯水，去腥，捞出沥干备用。

在锅中加入适量清水，放入姜片和料酒。 先将六月黄放入锅中，大火煮沸后转中小火煮约10分钟，直到六月黄熟透。 捞出六月黄，放入冰水中浸泡至完全冷却，这样可以保持蟹肉紧实有弹性。 用同样的方法煮罗氏虾，但煮的时间可以稍短一些，约5分钟，煮至虾变红即可。捞出罗氏虾，放入冰水中浸泡冷却。

准备调味料：

在一个大碗中，混合酱油、绍兴酒、砂糖和盐，搅拌均匀。 在小锅中，加入花椒、八角、桂皮、香叶、红枣和枸杞，加入适量水煮开，煮约10分钟，使香料的味道释放出来。 将煮好的香料水倒入混合酱油和绍兴酒的调味料中，搅拌均匀，调味汁就准备好了。

浸泡入味：

将冷却后的六月黄和罗氏虾放入一个大容器中。 倒入准备好的调味汁，确保食材完全浸泡在调味汁中。 盖上盖子，放入冰箱冷藏至少4小时，最好是过夜，让食材充分吸收调味料的味道。 看到这个蟹黄了么，难以置信，这么小小的螃蟹黄已经这么多了，真的很好吃！

从冰箱取出熟醉六月黄和罗氏虾，捞出食材，沥干多余的调味汁。 装盘后可以撒上一些切碎的香菜或葱花作为点缀，即可享用。 小贴士 选材：六月黄和罗氏虾都要新鲜，肉质紧实，这样做出来的熟醉才会鲜美。 调味汁：调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢口味重的可以适量增加酱油和绍兴酒的比例。 浸泡时间：浸泡时间越长，食材的味道越入味，冷藏过夜是最佳选择。我老婆都是冰箱冷藏一晚上，就可以很入味了。夏日炎炎，吃点熟醉真的太舒服了，酸甜口，点醉着一点点花雕酒的香气，妥妥的下饭神器。对了如果觉得麻烦也可以直接买现成的料汁。都是可以的！