冬季滋补吃羊肉，🉑️🈶️大讲究

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冬天吃羊肉，滋补御寒

羊肉药食两用，用于治疗疾病，最有名的当属东汉张仲景所著《金匮要略》一书中提到的当归生姜羊肉汤：当归三两（9克）、生姜五两（15克）、羊肉一斤（500克）。上三味，以水八升，煮取三升，温服七合，日三服。具有温中补虚，祛寒止痛之功效，主治寒疝腹中痛及胁痛里急者；产后腹中㽲痛，腹中寒疝，虚劳不足。

中医认为，羊肉味甘、性温，具有补体虚、御寒冷、益肾气、助元阳、养精血及开胃、通乳、止带等功能，主治肾虚腰疼、阳痿精衰、形瘦怕冷、病后虚寒、产后大虚或腹痛、产后出血、产后无乳或带下等。

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此外，羊浑身是宝。根据中医典籍记载：羊心能补心助眼；羊肝是明目的良药；羊肾能补肾气、益精髓，治耳聋、遗精、肾亏阳痿诸症；羊胃补肺气；羊血可止血祛痰；羊脊髓利血脉，益精气，泽皮毛。

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羊肉的不同烹饪方法

羊肉的做法有很多，其中涮、炖、爆、烤最常见。不同烹调方法，风味也各有千秋。 

涮：这种方式加热时间短，营养保存得相对最好。涮羊肉时在锅底中加入葱、姜或红枣；吃的时候可配小料，搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱等。

炖：能保证原汤原汁，但因时间较长，会丢失部分B族维生素。羊肉加冬瓜或萝卜一起慢炖有助去膻。此外，还可以加红枣或陈皮一起炖。

爆炒：用旺火急炒，加热时间相对较短，营养损失不会特别多。爆炒时的最佳搭配是新鲜葱白，炒之前可先用酱油、盐、胡椒和水淀粉等腌制羊肉。

烤：烹饪温度很高，营养损失最严重，并可能会产生有害物质。

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羊肉怎么吃温补不上火？

羊肉虽好吃，但大家都知道，羊肉性温热，常吃容易上火。今天给大家分享几个小妙招，能有效减少吃羊肉上火的几率。

 1、少放辛辣调料 

羊肉是一种温热食物，所以在烹饪的时候最好少放一些燥热的调味料。如果使用大料等辛温调料去膻，会无形之中将肉类的热性提升，容易助燥生热、引起上火。

如果感觉膻味难以接受，建议用带皮生姜去腥膻。因为姜皮性凉，可以抵消一部分热性。吃羊肉最好用清炖、水煮的方法，不要加多余调料，保留食物原有的风味。

 2、合理搭配防上火 

中医讲究“热则寒之”的食疗方法，所以吃羊肉宜搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉祛火的作用。建议可以羊肉配着甘蔗、豆腐、白萝卜吃最好。

羊肉性偏温燥，有些人吃完会出现喉咙痛的情况。对此，广东地区就会选择甘蔗与羊肉一起炖煮，除了可以达到祛腥提鲜的味道效果外，关键在于可以利用甘蔗生津去燥、止渴去烦的功效，缓解羊肉的燥性，从而达到补而不燥、补而不腻的效果。

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吃羊肉时搭配豆腐，不仅能补充多种微量元素，豆腐中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；羊肉和萝卜同吃，萝卜性凉，可消积滞、化痰热。

或者可以在饭后吃点柚子、橙子或梨等寒凉水果。柚子属于寒性水果，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食的功效；橙子和梨都属于凉性水果，前者能开胃健脾，后者有生津、润燥的作用。

也可以把绿豆莲子汤作为饭后甜品，也能起到清热防上火的作用。

 3、适量食用 

吃羊肉的时候要控制量，少量的吃一些羊肉就不会容易引起上火了，建议每天食用不超过100g。