入秋贴膘最馋这菜，肥而不腻入口即化，比红烧肉还香，做法简单

在南方一些地区，不少人都喜欢用水果来酿果酒，比如杨梅酒、青梅酒、桑葚酒和葡萄酒等等。鲜甜的水果和低度白酒放进玻璃容器里，相互浸润，少则2个月，多则半年，在时间的发酵下，形成风味独特的果酒。众多的果酒里面，我最喜欢的是青梅酒，泡好的梅子酒除了可以直接喝，还可以加一点冰块做冷饮，酸酸甜甜还带一点微醺，特别好喝。泡过的青梅，也是宝贝，用它搭配做荤菜，不仅能提升香味，还有开胃解腻的好处。

正好买了去骨的肘子肉，就用它做个青梅肘子吧。用电压力锅做这道菜特别简单，把食材放进电压力锅中，不用翻炒，没有油烟，特别省事。做出来的青梅肘子肥而不腻、入口即化，比红烧肉还香，入秋贴膘就馋的就是这道菜。今天就给大家分享一下青梅肘子的做法，需要准备的食材有：肘子肉 1斤，酒渍青梅 8颗，青梅酒 2大勺，料酒 2大勺，生姜 1块，八角 1个，桂皮 一小块，葱花 适量，生抽 2勺，红烧酱油 2勺，碎冰糖 5块。

每一颗酒渍青梅切成4-5小瓣，不要切太小了。如果没有酒渍青梅，可以用九制话梅或者甘草话梅代替。

猪肘子去骨，把肉切成大约3厘米的大块。在南方，买肉的时候，可以让老板帮忙把肘子去骨。

肘子肉放入锅里，加入没过肉的水，加入去皮的姜片和料酒，中火加热不加盖，煮开后再煮5分钟，捞出来清洗干净浮沫和杂质。

焯过水的肘子肉放入锅里，放入生抽、红烧酱油、八角、桂皮、酒渍青梅和碎冰糖，端起来掂一下锅，让肘子肉和调味料简单混合一下。桂皮的香味比较重，放2克左右就可以了，不要放太多了。生抽和红烧酱油按照个人口味灵活调整。

锅里再加入2大勺青梅酒和半碗水，电压力锅选择焖炖模式，时间设置25分钟。

25分钟后，青梅肘子炖好，锅里的汤汁稍微有点多。

再用加热功能，大火收汁5分钟，留一点汤汁，用来泡饭或者拌面条正好合适。

炖好的青梅肘子盛到碗里，撒上一些葱花就可以端上桌了。入秋贴膘最馋这菜，肥而不腻入口即化，比红烧肉还香，做法简单。

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