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我敢说爱喝酒的朋友，终究会在这座城市相遇
2023-11-15 18:17:10
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前些日子我去了一趟银川，不为牛羊肉的美味，也不为塞上江南的风景，而是专程喝酒去了。
你没看错，确实是去狂饮了一通葡萄酒，喝酒的地儿也挺特别：当地酒庄。
酒庄游在银川已经是很成熟的玩法了，就比如我这次吧，两天去了三个酒庄，喝到了十多款高品质的葡萄酒，就俩字：过瘾。
喝酒之前，庄主会向我们介绍酿酒背后的故事。听他们讲了才知道，银川贺兰山东麓产区的葡萄酒已经在国际上拿到不少有分量的奖，实绩在手，腰板挺得笔直。
所以对喜欢葡萄酒的人来说，这里绝对是快乐老家。喝到喜欢的，直接买几瓶带回家，主打一个没有中间商赚差价。
好奇心作祟，我们还去到葡萄园里尝了几颗酿酒用的葡萄，一吃就停不下来，它要比我们平时吃的葡萄甜好多多多多，口感也不太一样，很神奇。
秋天的西北真的太美了，酒庄里有黄黄绿绿的树叶，还有结满枝头的果实，丰收的快乐情绪真的会传染。
银川的大部分酒庄都沿贺兰山而建，葡萄园有壮丽的山脉做背景。而酒庄内的酒窖也是一道美丽风景线，我们都是闻着酒香进去，带着美照出来。
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之前我写过一篇攻略：在银川睡一晚酒庄，是什么体验？，这次实地看到了酒庄客房，比我想象中更好。闻着酒香入睡绝对算得上是人生快乐事一件。
这次酒庄探访之旅，让我深深意识到银川除了众所周知的好风光和好人文，还有好酒。
中国葡萄酒的明星产区
银川
我估计很多人和我一样，对葡萄酒的认识是从张裕和威龙开始的，也因此对国产葡萄酒有一些刻板印象。
就像现在大众对国产咖啡豆开始改观一样，在参观过贺兰山下的酒庄后，我觉得是时候对国产葡萄酒改观了，因为行业观念已经从源头开始改变，酒庄经营从工业量产向精品化发展，看中品质和个性。
*长和翡翠酒庄的酒标很有设计感
再说得直白一点，就是大家愿意沉下心来，把产出好葡萄酒的目的放在赚钱之前。我们在酒庄喝到的几款酒完全不逊色于国外大牌，完全颠覆我对国产酒的认知。
如果说我觉得好只是个人口味，那么国产葡萄酒在国际上拿到过的奖项就是客观事实了。其他不说，就说葡萄酒界的奥斯卡Decanter（英国杂志《品醇客》举行的评比），银川的贺兰晴雪酒庄在2011年拿到了当年的最高奖项——国际奖，意思是这是一款接近满分的酒。
我们在贺兰晴雪酒庄见到了已经停止公开售卖的加贝兰得奖酒款，还有陈年过这批酒的橡木桶，它们也是这份至高荣誉的见证者。
除了宁夏银川，国内其他产区也在不停发力，比如新疆伊犁、云南香格里拉、山东烟台……近几年Decanter每年都有来自中国各个产区的200多款酒拿到奖牌，今年更是刷新了数量上的记录，达到了274款。
在这么多产区里，宁夏每年都是最受瞩目的，毕竟贺兰山东麓是公认的国内葡萄酒最好产区，没有之一。
*今年得奖的宁夏酒款
所以这次葡萄酒之行，银川这个目的地也并不是随便选的，要去当然就要最去最好的。在去过酒庄之后，我也开始明白这个“一枝独秀”是怎么来的。
参观酒庄，第一个走进的地方大概率是生产车间。对像我这样不懂行的人来说，能看到的就是整洁干净的环境，但是对懂的人来说，眼前的生产线可全都是真金白银。
算得上是世界顶级的设备已经进驻到不少银川酒庄里，突出一个壕无人性。工欲善其事必先利其器嘛，靠谱的机器绝对是能给酒的品质加分的。
因为和法国著名产区波尔多拥有相似的纬度，所以贺兰山东麓产区一直被叫做“中国波尔多”。但其实这里的庄主们早就不满足于做别人的翻版，而是决心要做出自己的风格。
就像一方水土养一方人，一方水土也养一方葡萄，宁夏的风土会赋予这里的葡萄不同于别处的味道。现在有越来越多的贺兰山东麓酒庄开始任用本地酿酒师，他们要比外国师傅更懂当地的气候、土壤、风俗，而这一切都会被酿进酒里，形成独属于宁夏的风味。
有记忆点，这很重要。
喜欢葡萄酒的人正是喜欢葡萄酒多变的香气，甚至打开一瓶酒，第一口和最后一口的风味都会有所不同。
*宁夏独立酿酒师周淑珍老师
我们在利思酒庄品酒的时候，同行的小伙伴表示这杯西拉有自己特别的香气，完全不同于法国出产的西拉。看吧，这一切努力都能被感受到的。
所以我们能在米其林晚宴上看到留世的葡萄酒，能在国外的航司菜单上看到迦南美地的葡萄酒，能在法国波尔多的餐桌上看到银色高地的葡萄酒……他们都来自同一个出生地——贺兰山东麓。
*银色高地酒款
品好东西的味蕾，全世界都是统一的，到今天我们确实可以有底气地说一句：中国有好葡萄酒。
参观酒庄，其实很方便
银川
来银川参观酒庄不亏，这里本身就是值得来一趟的目的地，之前我就写过一篇银川超全攻略。就说酒庄旁边的贺兰山吧，远古时代的人们在岩石上留下了成为国宝的岩画。
后来，贺兰山见证了西夏国的兴衰。朝代虽短，但好在西夏王陵和西夏文字留了下来，让后人得以凭物怀古。
现在，葡萄酒成为了贴在贺兰山身上的新标签，参观酒庄也顺势成为银川的时髦新玩法。
整个贺兰山东麓目前有两百多家大大小小的酒庄，我把银川的列级酒庄都写在了表格里，里面有些酒庄本身就是国家A级旅游景点，宁夏真的有在努力在发展旅游业。
每年参观酒庄的最佳时间是8、9月，那是酒庄最忙碌的榨季，可以看到工人们穿梭在葡萄园里，把摘下来的葡萄送往车间压榨和发酵。至于预约方式，一般是微信公众号预约和电话预约两种。
下面和大家分享我这次参观的三家风格不同的酒庄，银川的葡萄酒庄里不仅有好酒，还有好故事。庄主们身上的故事会带着每个参观者敲开葡萄酒世界的大门。
*工人们正在包装葡萄酒
贺兰晴雪酒庄·纯粹的力量
成立于2005年的贺兰晴雪是此行我最喜欢的一家酒庄，它没有气派的建筑，小而美的酒庄里全是温暖的人情味。同行的小伙伴说这里像法国的小酒庄，很有个性。
酒庄离贺兰山非常近，就坐落在山脚下。在下雪的冬天，真的可以在贺兰晴雪酒庄看到银川八景之一——贺兰晴雪。
当年酒庄在Decanter拿到的大奖就像给所有当地的葡萄酒庄主们吃了一颗定心丸，也奠定了贺兰山东麓产区在全世界的地位。
不过有趣的是，中国第一家拿下至高荣誉的葡萄酒庄在一开始成立的时候并没有什么雄心壮志，起因只是两位退休老干部想给大家打个标准酒庄的样，没想到打着打着就打成了最高标准。
*三位庄主合影
带我们参观的是酒庄的总经理兼酿酒师张静女士。在银川，女酿酒师并不在少数，就像当年骁勇善战的西夏女将军们一样，撑起半边天。
她以女儿出生时留下的脚印为灵感，将一款波尔多混酿取名为“小脚丫”，整体风味就如同庄主张静的性格一般平静优雅。这款黑比诺在红酒圈有口皆碑，拿过不少奖，并被收录进《世界葡萄酒地图》中。
我们试饮了5款酒，其中有两款是品类相同而年份不同的白葡萄酒，连我这样小白也能喝出其中微妙的差异：新年份的酒体口感更清透一些。
很奇妙，用相同的酿造手法做出的葡萄酒，会因为种植那一年各自不同的天气情况而产生不同的味道，这或许就是葡萄酒的魅力之一。
回来之后我就买了贺兰晴雪的葡萄酒给朋友当作生日礼物，我喜欢酒庄背后那股温柔又坚韧的力量。
利思酒庄·吃喝玩乐一应俱全
利思是唯一一家在银川市区的酒庄，就在阅海湿地公园附近。它不仅是二级酒庄，还是国家级3A景区，不管是红酒爱好者还是带着好奇心而来的游客，都能在这里玩得很尽兴。
利思是庄主的副业，开酒庄出于一个特别私人的想法——他想做一些能传承下去的东西，而做酒庄恰恰是一项需要代代相传的事业。
时间对酒庄来说，是礼物。
时间越久，种植师越熟悉这块土地，能更精准地调整葡萄的风味；时间越久，葡萄园的老藤越多，越能产出层次丰富的葡萄酒。
在利思，我们试饮了3款酒，分别是霞多丽、西拉和马瑟兰。同在品鉴桌上的人都对风味独特的西拉印象深刻，它做出了属于利思的味道。
葡萄酒在中国属于新兴产业，出产的酒自然被归到新世界葡萄酒。
以澳大利亚、美国、南非等地为代表的新世界抛开了旧世界的繁文缛节，在酿造工艺上更自由，这就让像利思这样的中国酒庄有机会利用好设备和独特的地域风情去弯道超车，比如做出这样和而不同的西拉干红。
晚餐时刻，这杯葡萄酒配上宁夏名产盐池滩羊，形成了品酒的完美闭环。
在品鉴葡萄酒之外，利思酒庄还自带一个休闲农庄。住宿区最有特色，房间外部造型以酒桶为灵感。内部装潢也还不错，全屋智能声控，床特别舒服。
如果是带小朋友来玩的家长，可以报名水果采摘项目，晚上还有篝火晚会和烟花，一天行程充实到不行。
长和翡翠·勇于创新的探索者
LVMH（LV&轩尼诗）集团在银川投资了夏桐酒庄，专门生产起泡酒。而长和翡翠和夏桐是邻居，跟着经验老道的大哥选址，总是没错的。
不过长和翡翠的位置要比夏桐多一层buff，一侧是西夏水库，两侧是国道，有点“遗世独立”的意思。因为水库的存在，酒庄的气候自成一派，这就为酿造出有个性的风味提供了条件。
如果把酒庄比做人，我觉得长和翡翠是一位品学兼优学霸。庄主把一千多亩葡萄园精准地划分为17块，分区管理，分别采摘，并尝试不同的种植方式。
在这17块土地上，种着包括赤霞珠、黑比诺、霞多丽、美乐、马瑟兰等十多个葡萄品种。在不用恪守规矩的新世界，喜欢创新的长和翡翠庄主可以尽情发挥自己的创造力，比如通过拼配不同品种的酒，来造就一款符合自己喜好的葡萄酒。
在这一千多亩地之外，酒庄在国道的另一侧还有一块试验田，在尝试种植新的葡萄品种，这里应该是整个银川种植葡萄种类最多的庄园。
不过长和翡翠让我印象最深的地方当属极具设计感的酒窖，复古优雅的拱形门梁谁看了都忍不住拍上几张。
探索精神在酒庄里一以贯之，除了大量的陈年橡木桶，在酒窖的角落里还放着几台特殊的陈酒机器，这也是庄主探索新风味的一环。
在品鉴桌上，我终于尝到了长和翡翠的独到风味。配着当地特色美食，从白葡萄酒喝到红葡萄酒，再到收尾的小甜酒，五款酒款款有惊喜。
作为小白，我很难用语言去具体描述他们的风味，不过每杯酒喝进嘴里都能品味到它丰富的层次感，且闻起来香气馥郁饱满，让人感到愉悦。
这三家酒庄是如今坐落在贺兰山东麓两百多家酒庄的缩影。虽然中国葡萄酒行业目前仍在起步阶段，但已经不乏有想法、有情怀、有能力的庄主，和酒一样，我们需要的只是时间。
其实这次酒庄游是雅高心悦界“会员周”的活动，几位幸运会员才是主角。参观完酒庄，行程还没完全结束，它的高光时刻是在西安索菲特传奇酒店的贺兰山东麓葡萄酒晚宴上。
雅高真的挺有心，把晚宴场地选在了索菲特传奇，这是一家真正意义上独一无二的酒店，也是国内唯一一家传奇系列酒店，配得上一个“最”字。
酒店的前身是人民大厦，始建于1953年，当时主要是给来援助的苏联专家们住的。2014年，雅高集团接手了这栋楼并进行了改建。于是，你可以从这栋建筑中感受到中、法、俄三种个性鲜明的风格。
这座酒店像一台光机，带所有客人回到上个世纪。走在酒店里，我时常会忘记自己正身处西安。
更多酒店入住体验可以看菜菜之前写的这篇文：奢华酒店也分三六九等，雅高最好的那家叫传奇。而我言归正传，接着讲那场葡萄酒晚宴。
入座之后，看到餐单我就开始期待，一款菜配一款酒，据说索菲特传奇的厨师团队为此打磨了很久。
必须要狠狠夸一夸这顿餐，从前菜到甜品，每一道都非常好吃，有点超越雅高的平均水品了。尤其是低温慢煮的牛肉和法国雅高酒店原配方的巧克力慕斯，到现在我还忍不住回味。
桌上的酒更不用多说，三个酒庄都拿出了自己的精品——加贝兰的小脚丫黑皮诺&桃红葡萄酒、长和翡翠的西拉还有利思的马瑟兰，每一款单独拿出来都能镇场子。
从银川回来回来之后感慨良多，对葡萄酒的见识果然是要喝出来的，道理类似读万卷书行万里。虽然我依旧不懂那些专业名词，但确实能喝出葡萄酒的好坏了，喝过好的，你就自然会知道差的酒不行在哪儿了。
我想爱喝酒的朋友，终究会在银川贺兰山相聚，毕竟这里是国内葡萄酒最有可能在未来大放异彩的地方。趁着酒庄游还没有大火去玩，体验感才是最好的，聪明人都玩在大家前头。
对了，雅高会员们可以持续关注一下他们的宠粉活动，每个月会有不同主题，比如带你出国去看法网、巴黎足球赛、蒙特勒音乐节……都是很有意思的体验。说不定下次行程的幸运儿就是你啦。
最后祝大家，喝点好酒，做个好梦，抽中大奖。
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