做面包加牛奶不如加酸奶，奶香浓郁，软得像棉花，比买的好吃

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前些天一直忙着加班，国庆放假终于是闲下来了。不想老是拿着手机看电视，出门又太晒，还不如玩面团好了，算起来有一阵子没做面包了，那就做一个大面包吧，做一次可以吃2-3天，也省了每天想早餐吃点什么好。龙宝家做面包一般是加牛奶或者酸奶，用它们做出来的面包会比用水做的要香一些。

之前有些朋友问龙宝，为什么自己做的面包不够松软，是没有用添加剂的原因吗，其实不是，自己做的面包揉面到位，发酵好了也是一样松软的，今天龙宝给大家分享一个新的做法，波兰种吐司，食材如下：波兰种要用的面包粉 50克，水 50克，耐高糖酵母 1克，主面团面包粉 210克，酸奶 75克，鸡蛋 1个，白砂糖 45克，黄油 20克，耐高糖酵母 2克，奶粉 15克，盐 3克。

1.波兰种材料混合均匀后放室温下发酵2-3小时，也可以提前一天晚上混合放冰箱里5度冷藏发酵一晚上，波兰种的状态是表面起小泡泡，拉开有蜂巢似的小孔就是成功了。说起波兰种就跟咱们中国的老面馒头的老面种是一个原理。

2.主配方中的所有食材和做好的波兰种面团一起放入面包机里，选择面包机的和面程序，揉成光滑的面团，做吐司要揉到出膜的状态。

3.面团揉好后，取出整理一下，放到盆子里，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，也可以放在面包机里发酵，效果都是一样的。

4.面团发酵半小时左右，发大到2倍，用手沾少量面粉在面团上戳一个洞，不回缩或者轻微回缩就可以了，注意不要发酵过度。

5.面团取出排掉大气泡，平均分成3份，排气滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

6.取一个面团擀薄，宽一些也没关系，长度够卷2-3圈比较合适。

7.面团从下往上卷起来，收口的地方捏紧朝下放，操作的过程中，另外2个面团要一直用保鲜膜盖着，防止水分蒸发面团变干。

8.面团重复擀一次，这次只要擀长，不用擀那么宽，再从下往上卷起来，同样是收口的地方捏紧朝下放。

9.3个面团同样方向放入模具中，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵到8分满，这个时候去预热烤箱，上火140度下火165度10分钟。

10.面团放入烤箱底层，这次做的是山峰形状的，不需要加盖子，参考温度上火140下火165度烤33分钟，看到上色后及时加盖锡纸，不同的模具受热的温度也不同，大家可以根据常用烤箱和模具来灵活调整。

面包做好以后取出来震2下模具，脱模放到晾网上晾干水汽，放到手摸起来有余温的时候用保鲜袋装起来。老祖宗留下的智慧，面包松软如云朵，只因为多做了面种这一步。

面包凉了撕开看一下组织，特别的细腻，看着像棉花似的，我家面包不加牛奶只加酸奶，奶香浓郁，软得像棉花，比买的还好吃。用了酸奶、黄油和奶粉做出来的面包，有淡淡的奶香味，很好闻。

今天的这篇酸奶面包的做法，您学会了吗？您家喜欢什么口味的面包呢？欢迎留言互动，您的指点是龙宝前进的动力，今天的美食分享到这里，感谢您的阅读！龙宝家美食餐桌，每日一更，期待与您再会。