没有“烟火气”的料理包，你会选择吗？

料理包也称为速食包是工厂通过工业化流程，批量制作出来的成品菜，通过简单加热，就可以直接食用。料理包这个词汇可能听着有点陌生，或许你以为料理包离我们的生活还很遥远，殊不知每天在公司叫的外卖、便利店买的盒饭、餐厅点的堂食甚至出差吃的飞机餐，都有着料理包的参与。

蒸荟煮部分合作伙伴 ©️蒸烩煮

新美香部分合作伙伴 ©️新美香

料理包好在哪？

说到料理包就绕不开外卖，外卖平台的大繁荣同样也离不开料理包的运用。

料理包的快捷，算是第一大优点。

与KFC、麦当劳等一众“洋快餐”的炸一下、烤一下，组合起来就能出餐不同，传统中餐的煎炒烹炸炖的出品速度确实是快不起来，在时间紧张的工作日“饭点儿”排起长队就有点令人无法接受了。

料理包将菜品直接做熟，提前解冻加热然后保温，出餐的时候只需要装盘就可以。大大提高了效率也顾及了客人不想等待的需求。

但是仅仅用“快”就可以概括料理包了吗？

料理包的第二大优点，标准化。

又要拿“洋快餐”说事儿了，想一下你去吃的汉堡、炸鸡与薯条，每次调味都一样、炸制的火候也相同，菜量与酱料在没有特殊要求的情况下也保持了一致，这种可控的标准化带来一致的口味也保证了流程的可控，菜品的安全卫生也是可控的。

洋快餐钟情于半成品

反观中餐，菜品口味全靠大厨“抖一抖”，“适量”“少许”这种模棱两可的描述比比皆是，今天去吃咸着了，明天又变辣，过一阵子如果换个掌勺师傅整个口味都可能变了。

其实，连锁中餐的背后都有着“中央厨房”的存在。“中央厨房→料理包→门店→顾客”这样的模式控制了口味，让你在同品牌下的任何一家店吃到的菜品都相差不大；解决了食材采购与处理的麻烦；租金高昂的店铺缩小了厨房扩大了客区。

这就迎来了料理包的第三大优点，控制成本。

虽说便宜无好货，但是要看看这个价格是怎么降低的，成本是如何控制的。

有手就能做系列

餐饮的三大支出无非是：原料、人工、店面租金。料理包大批量采购，节省了原料采购、加工和处理的成本；无需高水平“大厨”，甚至不那么专业的厨师都可以胜任，减少了人员的支出；厨房面积得以缩小，厨具也可以精简，店面租金也用在了“刀刃上”。

其实对于食物来说，大家最关心的还是健康与口味。

现在比较流行的料理包多采用两种方式，一种是成品急冻后的冷链运输、冷冻保存，另一种是高温杀菌后的常温保存。前者更能保留菜品的口感，并且冷冻的状态不利于微生物的繁殖所以也更加健康安全，这种料理包正是多数餐饮企业的选择。

通过HACCP体系认证，包材使用食品级且耐热

料理包不仅仅是成品菜

“夸”料理包好像“夸”的有点多，但是抛开工作餐这一环境，大家可能真的不想再在家里吃“外卖菜”了，那么有什么好的解决对策吗？

选选择过于丰富的“外卖菜”

料理包也有多种选择，成品菜肯定是料理包，自热小火锅、自热米饭这种方便食品可以算为料理包，需要自行购买食材下锅的酸菜鱼之类的调料包也可以算作是料理包，主菜配菜调料都备好仅需要下锅烹饪的半成品菜自然也算是料理包，甚至于火锅都可以用料理包解决。

在家下火锅也不用愁食材

只需要买条鱼，鱼的处理交给热心摊主、调味交给调料包

其实有些时候，吃什么似乎并没有与谁吃来得重要。

评论区来聊聊你对料理包的看法。