鸡肉别总是煮汤，加点料，香辣可口清爽不油腻，端上桌就抢光了

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前几天带侄女去图书馆查资料，天气太热，中午暴晒，实在不愿意中午来回奔波于家和图书馆之间。跟侄女一人点了一份外卖的黄焖鸡米饭，侄女吃到一半就放了碗筷，说是不如我做的好吃。在荷城的时候，我做干笋黄焖鸡可是深受同事们好评的。这几年因为跟婆婆同住，婆婆喜欢煮鸡汤，认为原汁原味营养最好。我偶尔才做一次黄焖鸡。

黄焖鸡各家各味，不尽相同。有些朋友喜欢先把鸡肉腌一下，也有些朋友喜欢炒糖色，还有些朋友喜欢用鸡腿肉。其实家常菜，怎么好吃怎么来吧。没买到好的干笋，直接用青椒做也好吃。我做的青椒黄焖鸡，用水把鸡肉焯水，不炒糖色，用调味酱焖出颜色，做出来鸡肉比较清爽，也不担心小龙宝吃的时候酱汁滴落在衣服上，不好清洗了。

做青椒黄焖鸡所需要的食材有：小土鸡一只 700克，青椒 3个，干香菇 15克，小葱 一小把，生姜 25克，蒜米 8个，干辣椒 4个，食用油 15克，盐 3克，生抽 5克，蚝油 15克，

1.小土鸡洗净后去掉头部，剁成小块，喜欢吃鸡头的可以留着。

2.生姜洗净去皮切片，蒜米去皮切半，辣椒切小段，小葱切段，分出葱白和叶子。

3.干香菇用温水泡发，如果用新鲜香菇洗净后切小块，青椒洗净切滚刀块，也可以切细长条。

4.烧一锅水，放入姜片，八角和花椒，这样可以除腥，水开后放入鸡肉块焯水，煮到没有带血的泡泡冒出，捞出洗掉浮沫。

5.热锅下油，放入姜片，蒜米，辣椒和葱白中火煸出香味，大火容易糊掉。

6.加入鸡肉大火翻炒2分钟，加入盐，生抽，蚝油，料酒和辣椒酱翻炒均匀，不能吃辣的可以不放辣椒酱。

7.加入干香菇和适量的水，大火煮开后转小火焖20分钟。

8.煮到汤汁浓稠，加青椒翻炒2分钟断生，撒上葱花就可以出锅了。

干净清爽的青椒黄焖鸡，比水煮鸡肉好吃太多了。有时候家里来客人，做一份青椒黄焖鸡，这绝对是拿得出手的下饭菜。赠人玫瑰，手留余香，如果您有关于黄焖鸡的其他做法，欢迎给龙宝留言，一起讨论；如果您喜欢我的这篇青椒黄焖鸡的做法，请收藏，转发，您的关注对龙宝很重要。