不喝长相思的日子里，我在它们身上获取了同款快乐

总是喝长相思葡萄酒，终于有一天，我也产生另寻新欢的想法；只是觉得，自己所喜欢的，仍走不出长相思的影子。

第一次喝长相思是一款法国桑塞尔产区的干白小作，不知是在冰桶放置了太久，又或是它确实凛冽脆爽，在那个热浪烧灼的午后，我的困意被一根尖酸无形的长线刺破。

长相思便是我的取向。即便暂别长相思，击中我心的，也应该是带有长相思般令人垂涎的明亮酸度，能激发出蜜瓜、醋栗和百香果香气的；保留辛辣的草本风情，比果香更复杂，有别于其它白葡萄品种的一款酒。

我说我喜欢长相思，你于是送来了福明特、绿威林、柯蒂斯、阿尔巴利诺、青葡萄。

福明特 Furmint

▲ 野猪岩Disznokö，福明特干白

福明特是匈牙利的名姝，也是托卡伊产区的主要酿酒葡萄。匈牙利托卡伊名家，野猪岩酒庄庄主最爱福明特葡萄，他曾表示，“这是托卡伊最重要的葡萄品种。”

匈牙利的国酒，托卡伊贵腐甜白就尤其偏爱福明特葡萄。由于酸度、酒精度、含糖量都很高，福明特常常用于酿造甜酒，但它酿出的干白也毫不逊色：层次突出，结构分明，芬芳的梨子等白色水果风味中夹杂着独特的矿物气息。

绿威林 Grüner Veltliner

▲ Kracher & Sohm酒庄，绿威林干白

绿威林主要种植于奥地利，瓦豪Wachau和坎普塔尔Kamptal两个产区都以高品质的绿威林干白闻名。这个品种的有趣离不开它坚挺的酸度、草本的气息、轻微橘皮般的辛辣感和葡萄柚的芳香，这些味道也使得绿威林成为亚洲美食和素菜的绝佳拍档。

柯蒂斯 Cortese

意大利的皮埃蒙特产区以红酒立下招牌，以至于人们时常忽略了这里也出产极为优质的干白。皮埃蒙特的子产区Gavi DOCG就以柯蒂斯干白闻名。这是意大利北部最为知名的白葡萄之一，拥有绝佳的酸度、新鲜的草本气息与柑橘水果的清爽，带有一丝矿物质风情。它酿成的葡萄酒通常清新轻盈，余韵芳香。

▲ Villa Sparina酒庄，柯蒂斯干白

阿尔巴利诺 Albariño

这是西班牙一个出色且常见的品种，在葡萄牙被称作Alvarinho。阿尔巴利诺葡萄香气奔放，通常具有柠檬、梨子、葡萄柚、金银花和少许橙皮气息，时而还可以在杯中闻到花岗岩和草本味道。

西班牙的下海湾Rías Baixas DO是阿尔巴利诺的主产区，由于沿大西洋海岸线种植，又位于西班牙的凉爽北部，这里的葡萄园被认为是含盐和矿物质量最高的地方之一。这样的水土注定养育出爽脆清新的干白，当你品尝一款阿尔巴利诺时，你会立刻折服于它令人垂涎的酸度、浓郁的口感和海味的鲜咸，以及那稍显澎湃的回味。

▲ Martín Códax酒庄，阿尔巴利诺干白

“What grows together, goes together”——产自一地的食物与酒天生般配。因此搭配阿尔巴利诺最好的选择就是采取当地方法烹饪的海鲜，比如说，酸橙汁腌渍的白鱼或扇贝。

青葡萄 Verdejo

青葡萄相对比较少见，几乎全都种植在西班牙西北部的Rueda卢埃达产区。它具有和长相思品种相近的酸橙、葡萄柚风味与草本的清香，也带有橘花的香气。Rueda DO级别的葡萄酒至少要加入50%的Verdejo。在这里，它经常与Viura维奥娜葡萄混酿，以达成更为柔和的风格，所以想尝试青葡萄单一品种干白的饮客，在挑选时要格外注意酒标的标识。

Verdejo适合搭配挤入柠檬、酸橙汁的菜肴，如墨西哥玉米卷或清淡的海鲜。如果是经橡木桶陈酿过的，也可以同更为厚重圆润的奶油类食物搭配。

▲ Protos酒庄，卢埃达干白

这些白葡萄，既带给我长相思式的清凉快乐，又散发出只属于自己的风情万种。无论你是否是酸度与草本的信徒，我也愿意相信，这其中仍有一款葡萄酒令你心动。