秋天，多给家人做这菜，买来不炖不煮，淋上酱汁比大口吃肉还过瘾

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俗话说“一场秋雨一场寒”，人们在经历了炎炎的夏日后，伴随着秋风、秋雨的到来，食欲也慢慢地好了起来，想必不少人早已开始犒劳自己的胃，开启了”贴秋膘“模式。其实刚入秋并不是吃大鱼大肉的好时候，这样会让自己的身体一时间承受不了大鱼大肉带来的油腻感，所以应该循序渐进，先从一些基础食物入口，比如今天要给大家分享的这道“酱汁玉子豆腐”。

玉子豆腐又称日本豆腐，因其口感类似于蒸鸡蛋羹，所以也叫鸡蛋豆腐，“玉子”在日语里也是“鸡蛋”的意思。玉子豆腐的质感跟嫩豆腐非常相像，软嫩且细腻，虽然也叫豆腐，但却不含任何豆类，实际上是由鸡蛋为主料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方制成，具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香，因为形状似豆腐而被冠以“豆腐”的名号。

【酱汁玉子豆腐】

所需食材：玉子豆腐200克、玉米淀粉、葱花、小米椒圈、蒜末

调味料：生抽、老抽、米醋（若没有米醋，使用陈醋、香醋均可）、蚝油、白糖、食盐、清水

制作过程

1、先把酱汁调配好，这样避免在炒制的过程中手忙脚乱。找一个空的小碗，放入2勺生抽、1勺米醋、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、少许食盐、再加入适量清水，搅拌至食盐和白糖完全融化，放在一旁待用。

2、由于玉子豆腐特别滑嫩，所以切的时候一定要小心，可以带着包装袋直接切成大约3厘米左右的圆柱体，然后再去掉包装纸，当然刀必须要非常锋利，不然带着包装袋切也很容易切碎哦！

3、将切好的玉子豆腐放在空盘子里，另取一个小碗，倒上玉米淀粉，将玉子豆腐一个一个放进淀粉里，均匀地裹上淀粉，这样既可以保证玉子豆腐的完整性，也可以玉子豆腐吃起来外酥里嫩。

4、平底锅倒油，油热后放入玉子豆腐，开小火慢煎，刚开始下锅先不要急着翻面，等一面煎制定型微黄后再轻轻翻煎另一面，两面全部金黄后即可盛出备用。

5、另起锅，放入葱花和蒜末炒出香味，之后倒入第1步调配好的酱汁，熬煮至酱汁浓稠倒入豆腐，轻轻地翻拌均匀。

6、待玉子豆腐已经裹满酱汁后撒入小米椒圈，主要是为了颜色搭配，如果是给家里的老人或者孩子吃，不需要放小米椒圈，出锅后再撒上葱花即可。

好吃的“酱汁玉子豆腐”就做好了，煎过的玉子豆腐外酥里嫩，裹上了酱汁，堪称是米饭“杀手”，真的强烈推荐大家试试这道菜哦！

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