游塘栖古镇学来的改良肉圆

【写作说明】：由塘栖肉圆引发的肉圆做法思考

引子

5月2日自驾前往塘栖古镇游玩，本来只是去桐乡石门的丰子恺纪念馆，结果一个多小时便参观结束，搜索附近景点后决定前往塘栖古镇。

丰子恺纪念馆还是挺不错的，能学到很多知识，里面参观的人也不少，边上的村子墙上、桥上、垃圾桶上都是丰子恺的画，确实很不错。不过毕竟展馆不大，纪念馆两层楼，边上有重建的缘缘堂，一个多小时结束。当时才下午两点多，于是便高德地图上找到了塘栖古镇，直接出发

40分钟到达，好像是德清下高速，目的地在杭州与德清的交界处，交界处有座桥，既能行人也能开车，双向的，电瓶车很多，下了桥后有一个卡口，比车宽一点点的那种，过的时候要小心，过了之后很快就到了

一到塘栖那人可真多，更丰子恺故居那简直天差地别，走路都挺困难，街边都是小吃、义乌小玩意，拍照馆啥的，路上有好多汉服小姐姐呢

天气不错，桥上桥下摩肩接踵，小镇围绕京杭大运河而建，人少的时候去走走应该很不错

快傍晚肚子有点饿，就在边上的小店买了两个肉丸子，3块一个，塘栖特产粢毛肉圆，味道确实不错，糯米和肉的配合恰到好处，不过当时没来得及拍照就下肚啦，一口一个，爽

实践

5月4日阴雨蒙蒙，风非常大，在家闲着没事，回想那天的粢毛肉圆，口水直流。咋办呢？自己动手，走起

当然其实学做肉圆这件事昨天就早有预谋啦，昨天各大媒体都发了大风大雨的预警，第二天已经准备宅家度过五四青年节，想起“实践是检验真理的唯一标准”这句经典名言，唯有实践才能吃到比外面更好的粢毛肉圆

下面正文

准备原料

1.洗好的夹心肉1斤

上午去超市买的，一共16块钱，还是挺划算的

2.适量糯米需提前浸泡

3.香菇（需提前浸泡）

4.配料（生抽、料酒、耗油、胡椒粉、盐、糖、老姜、粽叶）

中间那瓶千禾糯米料酒是双十一在我站推荐下入手的，一共实付0.27元 快用完了

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制作步骤

1.把肉切成块如下图

2.拿出绞肉机放入肉、去蒂的香菇、老姜

哈哈，如果没有绞肉机可以用手慢慢剁，不过有绞肉机还是很方便的。我用的是志高绞肉机，也是在我站推荐下入手的，很不错。

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这是当时的爆料

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不得不说科学技术就是第一生产力，有了绞肉机搅拌起来方便多了，很快就能把肉绞碎

全过程也就1分钟，可以看到香菇和老姜已经均匀的混进了肉馅中

4.把绞好的肉泥放进一个大碗，抓两把糯米放进去

5.放入耗油、生抽、料酒、胡椒粉、盐和糖，然后用手抓匀

6.捏球

捏出一个网球大小的肉球，两手传递拍打，结石后再在糯米上滚一圈

到这里，一个肉圆就制作完毕了

其他的都是如法炮制，一个两个三个。。。一共捏了九个

7.把粽叶放到蒸架上，把肉圆放上去加热

一共加热约20分钟，当然锅里要先放足够的水，一开始用大火，过个10分钟可以用中火，关火后焖两分钟

最终版

热气腾腾的大肉圆新鲜出炉，看着就香

上桌开吃

总结

吃第一个的时候真的很满足 但是吃第二个的时候已经不觉得很美味了，对比前天吃的正宗塘栖小肉圆，还有一定的差距，塘栖的肉圆比我的要劲道、味道更重，尤其是咸味更弄，下次还能继续改进。