市井生活 篇二十三:6种让人无法拒绝的早餐,无论南北都“不挑食”,第一次吃就喜欢

2021-07-31 21:05:36 0点赞 11收藏 0评论

创作立场声明:城市里快节奏的忙碌生活,早餐成了一天中美好的起点。不同地方有不同的烟火气,当然早餐也有属于自己的特色,兰州人早上的“牛大”,北京人的豆汁配焦圈,武汉过早的热干面加蛋汤,西安肉夹馍配冰峰,都自带乡愁让人难以割舍。分享让人无法拒绝的早餐,无论南北都“不挑食”,第一次吃就能喜欢上。

城市里快节奏的忙碌生活,早餐成了一天中美好的起点。不同地方有不同的烟火气,当然早餐也有属于自己的特色,兰州人早上的“牛大”,北京人的豆汁配焦圈,武汉过早的热干面加蛋汤,西安肉夹馍配冰峰,都自带乡愁让人难以割舍。分享让人无法拒绝的早餐,无论南北都“不挑食”,第一次吃就能喜欢上。

【重庆小面】

从严格意义上讲,小面是一碗没有浇头的素面,面通常是泛着微黄色的碱面,口感筋道爽滑,用骨汤熬煮好的小面加入涪陵榨菜、自贡芽菜、花生、芝麻酱以及油辣子等食材就可以了,面条吸饱了红油、香料的味道,麻辣鲜香、辣而不冲、香味悠长,早上吃一碗这样的小面,一上午嘴巴里都是香的。小面听起来可爱又带亲切,渐渐地很多面店都以小面命名,而且重庆人也开始将重庆面统称为小面,所以现在豌杂面、肥肠面、酸菜面等都被纳入了小面的队列之中。

6种让人无法拒绝的早餐,无论南北都“不挑食”,第一次吃就喜欢

【长沙米粉】

说到长沙的美食,最先浮现在脑海中是备受人们追捧的长沙臭豆腐、小龙虾和茶颜悦色,甚至很多人来到长沙,即使排上几个小时的队也要喝上一杯茶颜悦色,其实这座城市美食远不止这些,像糖油粑粑、辣椒炒肉、剁椒鱼头等,其中米粉也是长沙的美食名片之一。长沙人是出了名的爱吃粉,所以长沙的早上是一碗细滑的米粉开始的,扁宽的米粉搭配上清香的原汤,再根据个人喜好盖上牛肉、酸辣肉丝、辣椒炒肉等,汤鲜味浓,吃粉的精髓就是“嗦”,一定要连汤带粉大口大口地吸溜,吃上一口真是满足过瘾,根本停不下来。

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【安徽牛肉汤】

安徽牛肉汤要属淮南最佳,由于安徽淮南地处淮河边盛产牛羊,所以淮南当地的人们对于牛肉的烹饪方法也有着更为独特的见解,于是成就了美味的淮南牛肉汤。通常淮南牛肉汤分为甜汤和咸汤,其中甜汤并不是我们理解的加入白糖,而是在制作过程中少盐,使牛肉汤的味道比较清淡,喝的是牛肉汤的原汁原味,香浓而有韵味,咸汤则以粉丝和干丝等为辅料加入牛肉汤中,出锅后撒入香菜或者葱段,味道更鲜香,口感顺滑。不论春夏秋冬,牛肉汤都是当地人早餐的首选。

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【广州生滚粥】

广州人喜欢在早上起来喝一碗热粥, 开始一天精彩的生活,由于粥的浓稠度不同又有不同的类别,其中生滚粥是最出名的。当地人通常追求食物最本真的味道,而这生滚粥最能体现食材的原汁原味了,以熬好的白粥为基底,加入新鲜猪杂、牛肉或者鱼片等滚熟后就是生滚粥了,而生滚粥只是一种统称,根据加入食材的不同又可分为牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥等等,加入不同的食材融合,展现出不一样的口感和味道。

6种让人无法拒绝的早餐,无论南北都“不挑食”,第一次吃就喜欢

【河南胡辣汤】

河南胡辣汤以骨头汤作为底料,由十多种天然中草药和多种调味料、配菜等煮制而成,其中面筋是灵魂、汤是根基,而配菜则是重中之重,胡辣汤适合北方人的口味,汤汁粘稠、香辣醇郁、香味扑鼻,集香、滑、绵、润于一身,早上来一碗香辣过瘾的胡辣汤,再搭配上水煎包、油条等,一碗下肚十分满足。西华县逍遥镇胡辣汤、漯河北舞渡胡辣汤、淮阳朱家胡辣汤、开封素胡辣汤都是河南非常有名的,不同流派的胡辣汤口感和味道都略有差别,所以在河南总能找到你最爱的一款胡辣汤。

6种让人无法拒绝的早餐,无论南北都“不挑食”,第一次吃就喜欢

【天津煎饼馃子】

传统的煎饼馃子通常以绿豆面为主,再按照一定的比例加入白面和黄豆面制成煎饼,打上一个加鸡蛋搭配馃子(油条或者馃篦),刷上甜面酱和豆腐乳调味等调味料,最后撒上葱花就是一套正宗的天津煎饼馃子了。刚出炉的煎饼馃子,冒着热腾腾的气儿,金黄色的煎饼中散落着星星点点翠绿色的葱花,趁热吃上一口,鸡蛋的新鲜混着绿豆香,面酱的香甜与豆腐乳的浓鲜不断的刺激着味蕾,油条蓬松、外脆里软或者是果篦儿酥脆香,给人一种满足感,别提多美味了。

6种让人无法拒绝的早餐,无论南北都“不挑食”,第一次吃就喜欢

——老井说——

早餐是一个城市的烟火气,在大街小巷,常常隐藏着开了几十年毫不起眼的早餐店,淡淡的炊烟顺着老屋子蔓延,热气腾腾的早点散发着熟悉的香气,吃一顿自带乡愁的早餐不仅能填饱肚子,还能让每一个人都心安。

6种让人无法拒绝的早餐,无论南北都“不挑食”,第一次吃就喜欢

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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